Корените од ѓумбир се прекрасно зачинување за јадења од месо и риби, додаток на кулинарските задоволства на јапонската национална кујна, како и добро познат лек. Како да се јаде ѓумбир во храна? Кој е најдобриот начин да ги искористите неговите лековити својства?
Придобивките од коренот од ѓумбир се должи на неговиот состав и присуството на различни витамини, органски киселини и горчина. Каша од ѓумбир содржи калциум и железо, хром и магнезиум, фосфор, калиум и силикон. Богата е со растителни влакна и есенцијални масла, испарливи и други многу активни соединенија кои имаат ефективно дејство врз организмот.
Лековитите својства на ѓумбирот
Денес, ѓумбирот е признат и од народната и од традиционалната медицина како антиинфламаторно, бактерицидно, анестетично.
Gумбирот како лек активно се користи за воспалителни заболувања на грлото и назофаринксот, за настинки и вирусни инфекции. Во овој случај, лушпа или чај врз основа на исцелителниот корен:
- помогне во олеснување на болката и непријатноста при голтање;
- го стимулира испуштањето на спутумот;
- ќе има благ антибактериски ефект.
Придобивките од ѓумбирот не се ограничени на ова. Неговата моќ е да ги загрее и олесни студ, да предизвика интензивно потење и, со тоа, да ја сруши топлината. Во чајот се додаваат лимон и нане, што ги подобрува корисни својства на коренот. Чајот од ѓумбир го зајакнува имунитетниот систем, тонови и создава добро снабдување со сила за да се спротивстави на сезонските заболувања.
Зошто јадете ѓумбир? За терапевтски цели, коренот се користи за активирање на процесот на варење, зголемување на апетитот и производство на гастричен сок, што е особено важно ако некое лице страда од гастритис со мала киселост, подуеност и дисбактериоза.
Бидејќи ѓумбирот содржи маса активни материи, производите засновани на такви растителни материјали не само што можат да донесат придобивки, туку и да предизвикаат непожелни реакции, на пример, егзацербација на хронични заболувања или алергиски реакции.
За да го избегнете ова, пред да земете ѓумбир, без разлика дали тоа е чај, зачинет леќата, сув прав или растителен сос, треба да се консултирате со специјалист. Лекарот ќе ви каже безбедна доза и ќе заштити од можни проблеми.
Како да користите ѓумбир: рецепти и препораки
Gумбирот се шири низ целиот свет од Исток. Јадења, зачини, сочни пијалоци со корен може да се најдат во традиционалната кујна на народите во Кина, Кореја, Виетнам и особено во Јапонија. Не само тоа, домородното население на земјите од југот и југоистокот на Азија активно користи ѓумбир за храна, чудотворниот корен, сушен и свеж, се користи за подготовка на традиционалната медицина.
Ако во татковината ѓумбирот е најчесто дел од сосови или маринади, кисела или нанесена за правење ладни и топли пијалаци, тогаш во Стариот свет беше поставена поинаква судбина за растението.
Како нашите предци јаделе ѓумбир? Чудно е, коренот донесен во Европа не стана зачинето за месо, но, заедно со кардамон, каранфилче и други чудни зачини, почна да се користи за да се зачине ѓумбир, ѓумбир и други слатки. Во земјите од централна и северна Европа постепено почнаа да се користат затоплувачките својства на ѓумбирот. Луѓето научија не само да инсистираат и да зовриваат корените, туку и да ги додаваат во пиво и други алкохолни пијалоци.
Како да се користи корен од ѓумбир денес?
Благодарение на вмрежувањето меѓу народите и револуцијата со информации, употребата на ѓумбир во готвењето стана неверојатно широка. Денес, ѓумбирот го подобрува вкусот не само на колачи, слатки и пијалоци, но исто така и на сите видови на супи, житарки и зеленчук, печење и колбаси.
Традиционалниот јапонски начин на јадење ѓумбир кисела со ориз оцет, сол и шеќер, исто така, се вкорени. Што јаде киселата ѓумбир? Во земјата на изгрејсонцето, кисели парчиња ѓумбир корен се служат со суши, сашими и други јадења со морска храна, како и ориз и задушен зеленчук. Во Европа и на американскиот континент овој обичај беше усвоен заедно со суши популарни денес. Но, покрај ова, кисела ѓумбир оди добро:
- со печен или пржен лосос, друга мрсна риба;
- какво било месо и живина;
- јадења со ориз со зеленчук или печурки.
Коренот на ѓумбир не само што се користи како вкусен и здрав независен зачин, туку се крши во маринадите за месо и риба. Како резултат, готовите јадења поради својствата на коренот стануваат помеки, сочни, поароматични. Во овој случај, класичната маринада се прави врз основа на соја сос, вински оцет, масло од сусам, лук и други зачини. Theумбирот се додава во смесата во форма на прав.
Постојат многу рецепти за тоа како да се користи ѓумбир со задоволство и корист. Лидерите во популарност се сметаат за освежувачки, заживувачки и затоплувачки пијалоци засновани на неверојатен корен:
- Сите приврзаници на здрав начин на живот кои сакаат да изгубат тежина и да го зајакнат имунитетот, добро се запознаваат со чајот со ѓумбир, мед и лимон. Пијан е и топло и разладено. Во вториот случај, пијалокот може да се сервира со мраз и нане.
- Смрзнатиот свеж корен ќе додаде пикантност на удар, пиво, ликери. Горните тинктури се прават на ѓумбир.
- Ако гурманот претпочита безалкохолни пијалоци, тогаш тој треба да проба и топол чај, во кој, покрај коренот од ѓумбир, се додаваат кардамон, кора од кора од портокал, каранфилче и цимет. Оригинална и многу возбудлива замена за познатото залупено вино.
Gумбирот е универзален Леќата. Лесно се комбинира со скоро секој производ, кој отвора неограничени хоризонти пред најсмелите кулинарски специјалист.
Вредностите се додаваат во коренот со фактот дека ѓумбирот може да се користи и како оригинален додаток на храна, и како зачин, како и како лек
.
По термичката обработка и кога се маринира, ѓумбирот ја губи карактеристичната острина на горење, неговиот вкус станува помек. Но, мора да се запомни дека лековитите својства на ѓумбирот се делумно изгубени, бидејќи високите температури и оцетната маринада уништуваат витамини и го менуваат минералниот состав на производот.
Ако за кулинарски и здравствени цели не е можно да се користи свеж корен, можете да најдете веќе сушен и сецкан ѓумбир. Задржува повеќе корисни материи отколку во маринадата, но аромата на таквото зачинување не е толку светла.
