Историјата на ширење компири низ целиот свет започна во средината на XVI век, кога шпанските конквистадори слетаа на бреговите на модерниот Перу. Освојувачите биле привлечени од богатството на непознатите земји. Тие не мислеа дека низ вековите споменувањето на нивните имиња ќе биде поврзано не со победи во битки, туку со откритие и историја на компири, скромна фабрика од семејството на ноќници.
Потекло од јужноамерикански компири
Повеќе од 99% од денешните семе компири имаат вообичаени гени. Сите култивирани сорти, еден или друг начин, припаѓаат на два сродни видови.
Ова е С. Туберосум населен низ целиот свет и попознат во татковината на С. Андигеум, култивиран во горните Анде неколку милениуми. Според ботаничарите и историчарите, благодарение на вештачката селекција што започна пред 6-8 илјади години модерните компири не се многу како нивните диви предци и по изглед и по вкус.
Денес, во повеќето региони на светот се одгледуваат бројни сорти на Solanum tuberosum или nightshade tuberosum. Компирите станаа главна храна и техничка култура за милијарди луѓе, понекогаш не знаејќи го потеклото на компирот.
Сепак, од 120 до 200 видови на диви сорти сè уште растат во татковината на културата. Овие се исклучиво ендемични за Америка, од кои повеќето не само што не се јадат, туку се и токсични заради гликоалкалоидите содржани во клубени.
Книга Историја на компири во 16 век
Откривањето на компирот датира од големите географски откритија и освојувања. Првите описи на клубени припаѓале на Европејците, членови на воени експедиции од 1536-1538 година.
Еден од соработниците на конквистадорот Гонзало де Фусада во перуанското село Сорокота видел клубени кои изгледале како тартуфи познати во Стариот свет или, како што се нарекувале „тартуфоли“. Веројатно, овој збор станал прототип на современиот изговор на германските и руските имиња. Но, англиската верзија на „компир“ е резултат на збунетост помеѓу клубени со сличен изглед обични и слатки компири, кои Инките ги нарекоа „сладок компир“.
Втор хроничар во историјата на компири беше природниот научник и истражувач на ботаничар Педро Циеса де Леон, кој пронајде месести клубени во горниот дел од реката Каука, што зовриено го потсети на костени. Најверојатно, и двајцата патници насликале компири од Анди.
Полно работно запознавање и судбината на градинарски цвет
Европејците, кога слушнаа за извонредните земји и нивното богатство, беа во можност да го видат првото растение во странство само триесет години подоцна. Покрај тоа, клубени што пристигнале во Шпанија и Италија не биле од планинските предели Перу, туку од Чиле и припаѓале на различен вид растенија. Новиот зеленчук не одговараше на вкусот на европското благородништво и како се реши iosубопитноста во оранжериите и градините.
Значајна улога во историјата на компирот имаше Карл Клусиус, кој на крајот на 16 век го основа садењето на ова растение во Австрија, а потоа и во Германија. После 20 години, грмушките од компири ги украсија парковите и градините во Франкфурт и другите градови, но не беше предодредено наскоро да стане градинарска култура.
Само во Ирска, компирот увезен во 1587 год. Се вкорени брзо и почна да игра значајна улога во економијата и животот на земјата, каде што главната површина беше секогаш дадена на житарките. При најмала неуспех на земјоделските култури, населението се закануваше од страшна глад. Необични собрани компири беа многу добредојдени тука. Во следниот век, насадите со компири во земјата може да хранат 500 илјади ирски.
И во Франција и во 17 век, компирот имал сериозни непријатели кои сметаат дека клубени се јадат само за сиромашните, па дури и за отровни. Во 1630 година, земјоделството со компири беше забрането во земјата со парламентарна уредба, со Дидро и други просветлени луѓе од страна на пратениците. Но, сепак во Франција се појави еден човек кој се осмели да влезе во фабриката. Фармацевт А.О., кој бил во пруски заробеништво Пармантиер донесе клубени кои го спасија од глад во Париз и одлучи да го покажат своето достоинство на Французите. Тој организираше прекрасна вечера со компири за бојата на метрополитенското општество и научниот свет.
Долгоочекуваното признание од Европа и дистрибуцијата во Русија
Само Седумгодишната војна, уништување и глад принудени да го променат ставот кон културата на Стариот свет. И ова се случи само во средината на XVIII век. Благодарение на притисокот и лукавството на прускиот крал Фредерик Велики, компирските полиња почнаа да се појавуваат во Германија. Британците, Французите и другите претходно непомирливи Европејци препознаа компири.
Првата торба со скапоцени клубени и строга наредба да се занимаваат со одгледување во овие години ја доби од Петар I од рускиот гроф Шереметјев. Но, таквиот империјален декрет не предизвика ентузијазам во Русија.
Се чини дека историјата на компири во овој дел од светот нема да биде мазна. Кетрин Втора, исто така, промовираше култура нова за Русите, па дури и воспостави плантажа во градината на Аптеки, но обичните селани силно се спротивставуваа на засадената фабрика одозгора. До 40-тите години на минатиот век, немирите од компири громогласија низ целата земја, причината за која беше едноставна. Земјоделците кои одгледувале компири ја оставиле културата да се чува во светлина. Како резултат, клубени станаа зелени и станаа непогодни за храна. Работата на целата сезона се спушти на мозоци, а селаните зрееја. Владата усвои сериозна компанија за објаснување на земјоделската технологија и потрошувачката на компири. Во Русија, со развојот на индустријата, компирите брзо станаа вистински „втор леб“. Клубени не одат само за нивна потрошувачка и добиточна храна, од нив се произведуваше алкохол, меласа и скроб.
Трагедија со ирски компир
И во Ирска, компирите станаа не само масовна култура, туку и фактор што влијае на плодноста. Способноста да се евтино и срдечно хранат семејства доведе до нагло зголемување на населението во Ирска. За жал, зависноста што се појави во првата половина на 19 век доведе до катастрофа. Неочекуваната епидемија на фитофтора, која уништи плантажи со компири во многу региони во Европа, предизвика страшна глад во Ирска, што го преполови населението на земјата.
Некои умреле, а многумина во потрага по подобар живот биле принудени да заминат во странство. Заедно со доселениците, клубени од компири стигнаа и до бреговите на Северна Америка, предизвикувајќи ги првите култивирани насади на овие земји и историјата на компирите во САД и Канада. Во Западна Европа фитофтората беше поразена дури во 1883 година, кога беше пронајден ефикасен фунгицид.
Британските колонисти и историјата на египетските компири
Во исто време, европските земји започнаа активно да го прошируваат одгледувањето компири во нивните колонии и протекторати. Оваа култура дојде во Египет и други земји на северот на Африка на почетокот на 19 век, но стана широко распространета благодарение на Британците во пресрет на Првата светска војна. Египетските компири се користеле за да се хранат армијата, но во тоа време локалните селани немале ниту искуство ниту доволно знаење за да добијат сериозни култури. Само во минатиот век, со доаѓањето на можноста за наводнување на насади и нови сорти, компирите почнаа да произведуваат изобилство насади во Египет и во други земји.
Навистина, модерните клубени имаат малку сличност со оние што некогаш биле донесени од Јужна Америка. Тие се многу поголеми, имаат заоблена форма и одличен вкус.
Денес, компирите во исхраната на многу народи се земаат здраво за готово. Луѓето не мислат, па дури и не знаат дека вистинското запознавање на човештвото со оваа култура се случило пред помалку од петстотини години. Тие не го знаат потеклото на компирите на чинијата. Но, до сега, научниците покажаа сериозен интерес токму за видови на диви растенија кои не се плашат од многу болести и штетници на сорти. Специјализираните истражувачки институти работат ширум светот за да ги сочуваат и проучуваат можностите на растенијата што сè уште не биле истражени. Во татковината на културата, во Перу, Меѓународниот центар за компири создаде складиште од 13 илјади примероци семе и клубени, кое стана златен фонд за одгледувачи низ целиот свет.
