Брза пилешки гради дома

Брза пилешки гради дома со лук, слатка пиперка и слатка пиперка - ладно мезе на живина со различни вкусови. Готвењето на ова месо е лесно при готвење дома. Морам да направам резервација, мора да има мрежи на прозорците во кујната, а на домашните миленици како мачки, глувци, хрчаци и кучиња им е забрането да влегуваат во кујнски имоти за времетраењето на крцкавото месо.

За да се осигурате од ботулизам, ве советувам да земете сол на нитрит за солење, дозата е наведена на пакувањето, треба строго да се придржува. Наместо нитритна сол, можете да здробите зелен магдонос од продавница во сад во фазата на солење, содржи доволно потребни материи. Солта на нитрит ја задржува розовата боја и му дава вкус на шунка на месните деликатеси.

Време за готвење: 2 недели
Служби по контејнер: 10-12

Состојки за градите што се сушат од сонце

940 g пилешко (3 гради);
38 гр груба морска сол;
43 гр фин шеќер;
4 чешниња лук;
15 g сончеви хме;
15 гр мелена слатка папрака;
10 гр чили снегулки;
5 g мелен црвен пипер.

Методот на подготвување сушени пилешки гради дома

Ставете го филето за пилешки гради во сад со ладна вода, исплакнете, а потоа повторно исплакнете под славината со ладна вода.

Добро измијте го пилешкото

Исушените гради исушете ги со салфетки и измерете ги на кујна за да се утврди точната количина на сол. Во овој рецепт, приближно 1 кг пилешко.

Истурете груба морска сол во сад. Ја позајмив идејата за солење со морска сол од Италијанците. Во Италија, морската сол главно се користи за готвење, а исто така е погодна за зачувување.

Следно, истурете ситно гранулиран шеќер. Шеќерот во кисели краставички е неопходен: го балансира вкусот и привлекува влага.

Измерете го филето за да ја утврдите потребната количина сол.

Додадете сол

Истурете гранулиран шеќер

Затегнете сад со месо со филм за држење и ставете го во фрижидер 4 дена. За правилна подготовка на сушени пилешки гради дома, пожелно е да се спушти температурата во одделот за ладење на 2 до 3 Целзиусови степени.

Затегнете сад со месо со филм за држење и ставете го во фрижидер 4 дена

После 4 дена, ставете го месото во шлаг, така што добиената саламура маст во сад.

Ставете го месото во шлаг, така што добиената макара од саламура во сад

Повторно исушете го секое филе и зачинете со зачини одделно. Посипете една дојка со мелена слатка папрака.

Втората дојка ја протриваме со лукот помина низ печатот и посипете со хмелите од сончевите светла.

Третата дојка ја правиме зачинета - решеткаме со мелена црвена пиперка и посипуваме со чили снегулки.

Посипете една дојка со мелена слатка папрака

Бришење на втората дојка со лук помина низ печатот и посипете ги хмелите од сонли

Направете ја третата дојка зачинета - тријте со црвена пиперка и посипете со чили снегулки

Како резултат, добиваме три филети со различни бои и вкусови, останува да го исушиме месото.

Добиваме три филети со различни бои и вкусови

Ние секое парче го завиткаме во газа и го облекуваме со кулинарски навој. Куките од не'рѓосувачки челик се погодни за закачување.

Завиткајте го филето во газа и облечете го со кулинарски конец

Филето го закачуваме на добро проветрено место, заштитено од директна сончева светлина. Оптималната температура е +20 Целзиусови степени, ако е малку поладна, тогаш уште подобра. Ако просторијата е жешка, обидете се да го пронајдете најкулото место. Оставете го месото да се исуши ин виво 10-12 дена. Во услови на висока температура, процесот може да се скрати на 7-9 дена.