Бреза од бреза, или бреза, како што популарно се нарекува, е одамна познат по своите лековити својства - тој е еколошки чист, вкусен, лекувачки, освежувачки безалкохолен пијалок. Исцелителната тајна е дека во пролетта, брезата ја распрснува целата виталност што ја акумулира во текот на зимата.
Бреза пиперКога се собира бреза од школка?
Пиперката од бреза се собира сè додека не цветаат лепливите лисја (околу еден месец пред лисјата и цветањето, за време на топењето на снегот), почнува протокот на сируп во дрвјата од бреза, наречен „бреза плаче“. Во рок од 15-20 дена, брезата ни го дава својот сладок сок.
Како да се добие бреза SAP?
Опција 1: Дупка во буре
Ако истражувате во библиотека или Интернет, во потрага по правила за собирање на бреза од школки, општите препораки ќе се однесуваат на следново. Сокот треба да се собере (експертите повикуваат насочена екстракција на парчиња од бреза) од возрасни дрвја со добро развиена круна и стебло од најмалку 30 см преку. Во исто време, мала дупка (канали) со дијаметар до 2 см се дуплира во јадрото, во зависност од дијаметарот на дрвото, на неа се прават една до четири дупки, а од него се отстранува цевка или калај јазик, преку која бреза од пијалок влегува во садовите прикачени жица или јаже.
Важно! На крајот од колекцијата на бреза сос, раната е затворена со дрвена плута и е покриена со градинарски вари, восок, глина или пластилина. Ова е неопходно за да се спречат патогени кои можат да предизвикаат смрт на дрвото преку изрез.
Еве само метод за собирање на бреза од бреза, кој е опишан насекаде, скоро никогаш не сме користеле. Прво, за да бидете сигурни дека сокот тече само низ цевка или коритото, е доста проблематичен, честопати повеќето од нив тече надолу по трупот. Второ, не е секогаш можно да се закачи шише или тегла, така што капките да влезат внатре, и ако успее, тоа е често кога во садовите се собира малку сок, тој се префрла под неговата тежина, а бреза од бреза не паѓа во вратот. Трето, треба да направите триаголен јазик од бреза од кора под дупката, благодарение на што можете да избегнете губење на сокот, а трагите од овие дејства остануваат долго време, ако не и засекогаш, обезличувајќи ги витките бели-бреза-бреза.
Покрај тоа, ако ги следите упатствата и дупчете дупка не поголема од 2 см, тогаш после неколку дена брезата од бреза ќе тече многу побавно отколку на почетокот на штетата. И постојат два излеза: или зголемете ја дупката во дијаметар или направете нов. И тоа, и другото ни се чинеше непожелно, затоа овој метод не беше популарен кај нас. Понекогаш морав да сретнам шишиња што висат на стеблото во шумски ленти од бреза, а над нив имаше неколку стари и свежи дупки или, уште полошо, длабоки парчиња со секира. За жал, ова е точно како изгледаат практиките во литературата.
Колекција на бреза SAP.
Опција 2: Соберете бреза од бреза од гранка
Отфрлајќи го најнепријатното, деструктивно и не естетско, според наше мислење, метод, собравме бреза од пипер на друг начин. Избравме соодветна гранка, дебела околу прст или малку повеќе, но се протега не директно од трупот под нагорен агол, туку од подебела гранка или скоро хоризонтално. Потоа се направи коси дел и се навој гранка во вратот на шише од 1,5 литар или литар, во зависност од интензитетот на проток на пиперки. Да се поправи шишето на гранка со жица не беше голем куп. Понекогаш соодветните гранки се наоѓаа на голема оддалеченост од земјата, и моравме да се качуваме на дрво. Од овој бреза пипер ми изгледаше уште послатко. Сепак, можеби ова се должи на фактот дека тој помина долг пат по трупот и апсорбира повеќе гликоза и фруктоза - шеќери кои го одредуваат слаткиот вкус на лековитиот пијалок.
Непростливо правило беше дека на едно дрво ставаме едно шише или, најмногу, две. Ова обезбеди и стабилност на протокот на пиперки во текот на целиот период и ограничување на повредите на некои од најпознатите „слатки“ дрвја. Вториот најчесто стоеше одделно на некој ридски спој добро затоплен од сонцето. На некои места сè уште имаше снег, а дрвјата од бреза штотуку почнуваа да се оддалечуваат од зимскиот сон, и тука бреза од бреза веќе трчаше со полна брзина. Се обидовме да не ги допираме младите брегови, туку претпочитавме постарите зрели дрвја.
Во близина на селата и селата, подобро е да не се собира сок. Не треба уште еднаш да ги загрозувате дрвјата веќе исцрпени од вниманието на луѓето. Покрај тоа, протокот на пиперки овде секогаш беше доцна, беше прилично слабите и краткотрајни. И сокот од дрво што расте во близина на зафатен автопат или во индустриската зона на градот, воопшто, ќе донесе само штета наместо корист.
И, сепак, голем број фактори влијаат на количината на собирање на бреза од зеленчук: географска ширина, вид на шума, времето во текот на летото и зимата пред прислушување и за време на прислушување, часови на денот, полнота на трибини, степен на доминација на дрвјата.
Колекција на бреза SAP.
Придобивките од бреза SAP
За медицински цели, почесто се користат два вида бреза - виси и шири. Нивните пупки, лисја, сок, пепел (активиран јаглерод), катран добиен со суво дестилирање на дрво, ксилитол (замена за шеќер за пациенти со дијабетес, добиен од отпадно дрво) - сето тоа широко се користи во медицината. Бреза од бреза содржи 0,5 - 2% шеќер, содржи ензими, органски киселини, танини, калциум, калиум, соли на железо, растителни хормони, гликоза и супстанции со висока антимикробна активност (фитонциди).
Секоја година едно лице треба да консумира најмалку 6 литри пиперки од бреза. Овој лековит пијалок уништува уринарни камења, е ефикасен во лекувањето на чир на желудникот и црниот дроб, главоболки, бронхитис, кашлица и помага при ревматизам, радикулитис, артритис. Покрај тоа, брезата од бреза ја чисти крвта, има регенерирачки ефект, го стимулира метаболизмот, а исто така е одличен диетален и освежувачки пијалок. Систематскиот внес на бреза од бреза има реставративен и тоник ефект. Лекарите велат дека ако пиете барем чаша сок на ден, тогаш ќе исчезна поспаност, чувство на умор, раздразливост. Во принцип, пиењето чиста бреза од сирова храна е задоволство. Тоа е пријатен, освежувачки и зацврстувачки пијалок.
Колекција на бреза SAP.
Како да се подготви бреза SAP за пр?
125 гр шеќер и 5 гр лимонска киселина се додаваат на 1 литар пиперки од бреза. Потоа се филтрираат, се истураат во лименки, се пастеризираат и навртуваат со капаци. Корисно е да се меша бреза од бреза со други сокови од свежо овошје и зеленчук, како и да се инсистира на лисјата од нане, мелем од лимон, мајчина душица, кантарион, цвет од вар, колковите од роза, линконите.
Бреза Квас
Во дабово буре со бреза, една кеса со изгорени кора од 'рж леб или лебници се спушта на јаже. По два дена, ќе започне ферментацијата. Потоа, дабови кора, бобинки или лисја од цреша, како и копра стебленца се истураат во буре. Две недели подоцна, квас е подготвен.
Постои уште еден рецепт. Бреза од школка се загрева на 35 ° C, квасецот се става во него со брзина од 15-20 g на 1 литар. Квасецот се става на ладно место 3-4 дена, потоа се истура во контејнери и конзервирана.
Сируп од бреза
Покрај квас, свеж и брезански пипер (сладок и малку кисел по вкус) може да се користи за да се подготви вкусен и здрав сируп (може да се додаде во чајот или да се меша со вода). По испарувањето, концентрацијата на шеќер во него достигнува 60-70%. Овој сируп има лимон-бела боја и густина на мед. Докажано е дека слаткиот сируп направен од бреза од пиперки не само што спречува расипување на забите, туку дури и го запира неговиот развој.
Автор: Василиј Вишневски
