Модар патлиџан со моркови - салата од зеленчук за зима

"Модар патлиџан со моркови" - вкусна салата од зеленчук за зимата од сезонски зеленчук, што може да се сервира како самостојно јадење или гарнир за месо. Оваа густа смеса може да се шири на парчиња тост леб, полнети со леб од пита или пита. Постојат три зеленчуци кои, според мое мислење, не можат да постојат без едни со други - модар патлиџан, морков и домат. Оваа класична комбинација секогаш излегува дека е вкусна, а исто така и здрава. Подготовките со голем број домати не бараат додавање оцет, сол е доволно за зачувување, чисти садови и стерилизација, а потребно е малку шеќер за подобрување на рамнотежата на вкусот.

Овие празни места добро се чуваат на ладно место и ќе ве воодушеват со аромата на собраната култура во студената зима.

Време за готвење: 1 час
Кол: 2 лименки со капацитет од 0,7 л

Состојки за модар патлиџан со морков

1 кг модар патлиџан;
500 гр млади моркови;
250 гр кромид;
150 гр слатка пиперка (1-2 парчиња);
2 парчиња врела пиперка;
300 гр жолти домати;
мал куп магдонос;
10 гр груба сол;
25 гр гранулиран шеќер;
20 мл без мирис маслиново масло.

Методот на готвење модар патлиџан со моркови - зеленчук салата за зима

Кромид, полу-слатки или слатки сорти, излупени, исечете го коренот лобус. Кромидот го исецкаме многу ситно, го фрламе во широк тава или длабок сад за пржење со леано железо со без мирис загреано маслиново масло.

Пржете го кромидот и лутите пиперки

Потоа ги испраќаме парталите од врела пиперка, исечени на прстени, кои, во зависност од степенот на горење, може да се исчистат од семе и мембрани.

Додајте ги исечените моркови на печење

Млади моркови со мојата четка или мијалник со абразивен слој, исечени на тенки кругови, ставете во тава. Ние го поминуваме зеленчукот 5-7 минути на средна топлина, постојано мешајќи така што кромидот не изгори.

Ние поминуваме сецкан модар патлиџан

Зрели модар патлиџан се сече на парчиња дебели околу 1 сантиметар. Потоа секој круг го исекуваме на 4 дела, го фрламе на зеленчук сос.

Излупете ги и исецкајте ги доматите

Домати во такви салати секогаш се додаваат без кожа. За да го направите ова, направете мал засек на доматите и потопете ги во врела вода неколку минути. Потоа изладете во сад со мраз вода и излупете. Исечете го печатот, исечете ги доматите на неколку големи парчиња, испратете го до остатокот од зеленчукот.

Додадете исецкана пиперка

Сега додадете слатки пиперки, излупени и исечени на големи коцки. Истурете сол и гранулиран шеќер, измешајте. Задушете на тивок оган 25 минути.

5 минути пред готвењето, додадете сецкан зеленчук

Еден куп магдонос (само лисја) ситно исецка, додадете во салатата, која е задушена на оган, 5 минути пред да биде подготвена.

Додека зеленчукот се задушува, ние подготвуваме тегли за складирање на заготовките - миење во раствор од сода бикарбона, исплакнете со чиста вода. Следно, стерилизирајте ја над пареата или исушете ја во рерна загреана на 120 степени.

Се варат капаци 5 минути.

Ставете ја подготвената салата од зеленчук од модар патлиџан со моркови во стерилизирани тегли

Ставаме топол зеленчук во топли тегли, ги пополнуваме теглите до рамениците, затворете ги со чисти капаци. Ние ја стерилизираме салатата на температура од 90 степени Целзиусови за 10-15 минути (банки со капацитет од 700 g).

Модар патлиџан со моркови - салата од зеленчук за зима

Кул конзервирана храна на собна температура, ставете ја на ладно темно место, за да можат да се чуваат неколку месеци. Услови за складирање од +2 до +8 степени.