Коренските култури одгледувани во лични парцели традиционално се користат не само во текот на летото, туку и се чуваат. Ова е олеснето со непретенциозноста на земјоделските култури и нивната продуктивност. Најлесен начин да заштедите моркови и цвекло за зима е да користите јаки, подруми и подруми.
Во услови на ниска температура, коренските култури почнуваат да се одмораат, врвовите на листовите застануваат или се забавуваат, а нема потреба да се добива влага и хранливи материи.
Но, без оглед колку е привлечна културата, во месеците на складирање цвекло и моркови неизбежно губат влага, тие можат да претрпат гнили и инфекции од мувла. И зголемувањето на температурата на локацијата за складирање ги активира процесите на раст. Покрај тоа, не сите коренови култури се подеднакво добро зачувани. Нивната способност да ја задржат влагата и да се спротивстават на расипувањето е под влијание и од времето на жетвата и од првичниот квалитет на земјоделските култури. Како да складирате цвекло и моркови? Кои коренови култури можат да издржат повеќемесечен престој во куп или подрум, и што да прават со остатокот од земјоделските култури?
Кога да се соберат моркови и цвекло?
За да си обезбедите сочни моркови и цвекло за зима, треба да започнете со избирање на време за собирање на коренските култури, бидејќи недоволно зрелиот, тенок површински слој не може да послужи како сигурна заштита на пулпата, а коренските култури немаат време да акумулираат соодветна количина на резервни хранливи материи. Поради ова, незрели цвекло или моркови бледнеат побрзо, се подложуваат на механичко оштетување и се погодени од микроорганизми. Затоа, летните коренови култури се добри само за брза употреба, а не за складирање.
Во дождливо време, кога бербата репка и моркови за лежење за зима исто така не вреди, коренските култури акумулираат влага и се повеќе склони кон гниење.
Во средната лента, морковите можат да се собираат од втората половина на септември до октомври, главната работа е да се берат култури пред почетокот на стабилни мразови. Таквиот чекор, во споредба со раното собирање на коренови култури, ќе овозможи намалување на смалувањето за 10-20% во текот на зимските месеци.
Времето за собирање репка, кое се искачува над нивото на почвата и е повеќе погодено од мраз, доаѓа малку порано, кога лисјата се масовно жолти и суви. Обично овој пат паѓа на првата половина на септември, и не треба да се колебате. На крајот на краиштата, не смее да се заборави активност на глодари кои не ги избегнуваат коренските култури во брзо празни кревети:
- Кога ќе дојде време за берба, корените внимателно копаат, за што поудобно е да се користи не лопата, во вилушките.
- Потоа, морковите и цвекло се рачно отстранети од почвата за врвовите на врвовите.
- Оставајќи ги ливчињата кратки, долги до 2 см, веднаш отстранете ги зелените.
- На кокошките култури им е дозволено да се исушат, а по сортирањето се испраќаат за чување.
Како да складирате цвекло и моркови?
Цвекло е помалку побарувачка во услови на чување од моркови. Затоа, ако има вентилација во подрумот или подрумот, температурата е во рамките на 2-6 ° C и влажноста е 85-95%, бургундските култури на корен се совршено складирани заедно со компири во купови, гајби или контејнери:
- Сепак, цвекло, како моркови, може да се чува за зима во контејнери каде зеленчукот се истура песок во слоеви. За да се избегне развој на патогена флора, во песок се меша до 2% креда или гасена вар.
- Дома, слоевите за складирање на цвекло и моркови може да се постават со густа хартија или брановиден картон.
- Тие добро се спротивставуваат на сушењето моркови и цвекло, како и растот на бактериите и габите, свежата пилевина, непостојаните и есенцијалните масла кои ги инхибираат паразитите и патогените микроорганизми.
Добро складирани коренови култури, претходно третирани со каша-како состав од глина измешана со вода. По потопувањето во таква алатка, морковите и цвеклото се отстрануваат, сушат и се чуваат во подрумот, а благодарение на слојот на влагата што го задржува глинот, културата е загарантирана да биде заштитена од постелување и расипување. Како да складирате цвекло и моркови, ако не постои начин да се користи песок и глина? Во складишта со ладилник, морковите и цвекло може да се одржат свежи во густи пластични кеси со капацитет од 20 до 50 кг. Чантите исполнети со зеленчук не се врзани, но вертикално се поставени на полиците.
Како резултат на дишењето на коренските култури, во контејнерите се формираат висока влажност и концентрација од 2-3% јаглерод диоксид. Покрај тоа, на температура близу до нула и висока влажност, нема знаци на гниење или развој на мувла.
Забележано е дека малите и грди коренови култури за време на складирањето губат влага за 10-20% повеќе од избраните моркови и цвекло. Но, што ако идеалниот зеленчук не расте секогаш на креветите? Како да ги чувате таквите моркови и цвекло за зима? Фрлањето на земјоделските култури не вреди, затоа што дури и најубавите и големите примероци не можат да бидат корисни и да дојдете до масата во форма на домашни празни места. Цвекло и моркови може да се замрзнат за зима, и на неколку оригинални начини. Коренските култури се совршено сушени. Овие зеленчуци се солени, кисели и ферментирани, а слаткиот корен од зеленчук произведуваат вкусен џем и џем, сокови и захаросани овошја.
Дали е можно да се замрзне цвекло и моркови за зима?
Брзото замрзнување на свежи моркови и цвекло ви овозможува да ги зачувате сите квалитетни вкусови на овие зеленчуци и нивните корисни својства.
Во наједноставниот случај, излупениот и сецкан корен зеленчук се суши на хартиена крпа, а потоа се поставува во серии во вреќи, затворен и испратен до замрзнувачот. Цвекло и моркови, замрзнати за зима, може да се додадат, доколку е потребно, во фаза на термичка обработка на какви било јадења, било да се тоа супи, странични садови, топла чинија или печени.
Бидејќи цвекло и моркови бараат долго готвење или чорба, пред замрзнување, корените се бланшираат неколку минути и потоа се истураат со ладна вода, што го подобрува вкусот и го забрзува процесот на готвење.
Ако исецкате зеленчук, тогаш пире од моркови и цвекло може да се замрзнат за зимата во порции од калапи:
- Резултатите коцки се погодни за употреба.
- Тие не заземаат многу простор во замрзнувачот.
- Во оваа форма, корисни својства на коренските култури се зачувани до следната жетва.
Слично на тоа, за зима можете да замрзнете сок од цвекло и морков, ако сакате, од него можете да направите светла витамин сладолед, додавајќи јогурт, малку мед и сок од портокал.
Складирање на сушени цвекло и моркови
Еднакво едноставен и достапен начин за чување цвекло и моркови е да се исушат корените култури за зимата. Претходно, зеленчукот се темелно измиен, исчистен и исечен по дискреција на водителка. Колку се потенки парчињата цвекло и моркови, толку помалку време ќе трае за да се отстрани влагата. Коренските култури можат да се исушат и во рерната и во специјалната фен, главната работа е што парчињата не се лепат заедно и не изгоруваат. Затоа, суровините се повлекуваат од време на време и бидете сигурни дека температурата не надминува 60-70 ° C.
Правилно сушениот зеленчук не ја губи својата оригинална боја и својствата својствени за свежи култури.
Таквите моркови и цвекло може да се додадат во вашите омилени супи, чорби од зеленчук и други јадења. Складирањето на цвекло и моркови во оваа форма не бара многу простор, а во стаклен затворен сад снегулките остануваат непроменети една година.
Солење и складирање на цвекло и моркови
За солење, најдобро е да се земат коренови култури со средна големина, кои по чистењето се сечат, бланшираат и се поставуваат во чисти тегли, оставајќи малку простор на вратот. Контејнерите се полни со врела 2% саламура, осигурувајќи се дека течноста ги зафаќа сите шуплини и нема да останат воздушни меури во бреговите. Потоа краставиците се стерилизираат и се покриваат со капаци. Подобро е да се чуваат цвекло и моркови во оваа форма на студ, во фрижидер за домаќинство или во подрум.
Домашна подготовка на морков и цвекло за зима
Домашна репка, моркови и друг зеленчук во зима сериозно го надополнуваат менито и помагаат да се справите со недостаток на витамини во исхраната. Многу луѓе знаат и сакаат салати од цвекло и моркови и закуски. Коренските култури се совршено комбинирани со други градинарски култури, на пример, зелка и домати, тиквички и модар патлиџан, слатка пиперка и билки.
Коцките кисела цвекло и моркови се добра помош за правење винегрети и други здрави закуски. Цвекло и моркови може да се ферментираат како порано, да се ферментираат заедно со бела зелка или одделно.
Неопходен е во зима е претходно подготвената светла облекување за борс, на која покрај моркови и цвекло, се додава кромид, слатки пиперки и домати, лук, копар и магдонос.
- Излупените и сецкани моркови и кромид се пржат.
- Следно, цвекло се пржени и задушени, во фаза на полу-подготвеност, додавајќи исечени пиперки и домати.
- Зеленчукот се комбинира, зачинува со сол, оцет, сите потребни зачини и билки.
- Облеката е поставена во тегли, стерилизирана и затворена.
Таквата летна жетва не само што заштедува време, туку и му дава на бурс вистински летен вкус и арома. И целата одгледувана култура на коренови култури оди во деловна активност и придобивки до следната градинарска сезона.
