Ако во текот на летото, како по правило, лубениците се десерт, тогаш во зима ова овошје лесно се претвора во необична закуска. Се здобива со разни вкусови и може да стане кисело, зачинето, солено, па дури и зачинето. Сето тоа зависи од личниот избор.
Лубеницата содржи многу лековити материи и елементи во трагови кои имаат корисен ефект врз човечкото тело. Но, како да сол лубеници за зимата во банките за да ги зачуваме што е можно повеќе?
При мариноване, на пример, оцетна киселина уништува некои од корисни соединенија и витамини. Покрај тоа, не секој може да јаде храна со својата содржина, особено за деца чии раце се привлечени на третирање кога ќе видат лубеница. Заменувајќи го процесот на зачувување со природна ферментација, добиваме природен производ во сопствениот сок. Затоа, покорисно е да се соберат солени лубеници во тегли за зима, тогаш тие можат да го израдуваат целото семејство.
Пред да одлучите за рецептот за солење лубеници во тегли за зима, треба да го изберете самиот производ за да не бидете разочарани од вкусот на готовиот сад и да не добиете вознемирен стомак.
Лубеница со жолта дамка и светла контраст на ленти, најверојатно, не содржи хемикалии. Треба да се предупредат груба, жолтеникава пулпа, нејзината нерамна боја, мулти-обоени семиња: најверојатно Бериот е полн со нитрати, за брзо зреење.
Се разбира, ако солете лубеници цела во буриња, тогаш тие испаѓаат сочни и се разликуваат по вкус. Но, во стан овој начин на готвење станува невозможен. Затоа, нема ништо подобро од солење лубеници во парчиња со употреба на шишиња или тегли.
Рецепт за класични лубеници со сол со фотографија
Врз основа на шише од 3 литри, ќе ви требаат:
- лубеница (колку ќе влезе во шишето);
- 4 лажици лажици шеќер;
- 1 лажица масло лажици сол;
- 1 лажичка лимонска киселина;
- вода.
Процес на готвење:
- Исплакнете ја лубеницата добро под проточна вода.
- Исечете тенка зелена кора на цврста бела пулпа.
- Исечете ги на средни парчиња и извадете ги семето.
- Исплакнете ги шишињата со сода и стерилизирајте ги.
- Ставете ја лубеницата во готовиот сад и истурете вода што врие. По 10 минути, истурете ја водата во тавата, се вари и повторете го процесот. Уште еднаш, истурете вода во тавата, додадете шеќер, сол, киселина и оставете саламура да зоврие 3-5 минути.
- Без затемнување, ставете парчиња во тегли, истурете топла саламура. Се тркалаат со стерилни капаци.
- Ставете ги лименките наопаку и завиткајте ги со ќебе. Инсистирајте неколку дена, исчистете на ладно место.
За рецептот за солење лубеница во тегла за тркалање, семето од пулпата треба да се отстрани. Во процесот на ферментација, кај нив се јавува многу активна реакција, што може да доведе до експлозија на конзервата. Ако планирате да го чувате производот под најлон покривка или во друг не запечатен сад, тогаш таквото чистење може да се испушти.
Лимонска киселина често се заменува со оцет ако не е контраиндицирана. Додадете го кога истурете ја готовата саламура во лименки - 1 лажиче. оцет на 1 литар производ. Исто така, аспиринот може да послужи како конзерванс. За секој литар амбалажа се става 1 таблета и се истура со саламура.
За овој рецепт, можете да ги користите сите видови на зачини. Лубеницата ги сака истите зачини како краставицата. Може да бидат лисја од цреша или рибизла, копра, чешниња од лук, рен, ѓумбир, сос, залив лист, коријандер.
Служењето солена лубеница се препорачува за масна храна, за лесно варење или како независна закуска.
За солење, се препорачува да се користат домашни лубеници без нитрати, бидејќи за време на ферментацијата се зајакнува ефектот на отрови. Треба да изберете тенко-сорти сорти со густа пулпа, а не презрее. Ако некое незрело овошје е фатено, не фрлајте го. Можете дури и да виткате зеленикави лубеници кои не стекнале слатки. Шеќерна саламура ќе ја поправи ситуацијата.
Најздравиот начин да се задржи лубеница е да го марината во тегли без стерилизација. Невозможно е да се навикне таков производ - интензивната ферментација ќе ја скрши теглата. Треба да се чува под најлонски капаци.
Но, понекогаш, нема доволно волја за задржување. Би сакал брзо да го тестирам готовиот сад и работното парче се отвора пред целосно да се соле. Како да солите лубеници во банките за зимата, за да можете да уживате во нив во секое време? Лубениците со сенф може да се конзумираат на третиот ден од готвењето. Ако ги издржите една недела, тие ќе се претворат во зачинета ароматична мезе со богат вкус.
Рецепт за солени лубеници со сенф
Исплакнете ја лубеницата и не заборавајте да ја излупите (така тие побрзо ќе сол).
Исечете го овошјето во кругови, а потоа исечете го секој круг на 4-6 триаголници.
Истурете сол, шеќер и сува сенф на плочите.
Бришење на секое парче со сенф и натопете со сол и шеќер. Бибер по желба.
Ставете ја лубеницата во шише во слоеви.
Стоиме солење на собна температура за неколку дена, а потоа го испраќаме во подрумот или фрижидерот.
Така, ќе се добијат солени лубеници. Ако сакате поизразен вкус - посипете го секој слој на зацртаните триаголници лубеница со мала количина сол и шеќер.
Подобро е да започнете со солење лубеници во септември. Високата летна температура промовира брза и премногу интензивна ферментација, а лубениците можат да пероксид.
Солени лубеници со мед
Ако процесот на стерилизација се замени со подмачкување со мед, природен конзерванс и антибиотик, тогаш лубениците ќе се здобијат со посебна ароматична арома и незаборавен вкус.
Процес на готвење:
- Исечете ја излупената лубеница на парчиња.
- Дарежливо подмачкајте ги wallsидовите на лименките со мед.
- Лежете парчиња лубеница.
- Додадете добро измиени лисја од рибизла, мало парче ѓумбир и 2-3 сецкани парчиња кардамон.
- Истурете ја со врела саламура (1 лажица масло сол и шеќер на литар вода)
- По 2-3 дена ферментација, саламура треба да се исцеди, вари и повторно да се наполни.
- Можете да го превртите готовиот производ.
Откако научивте како правилно да солите лубеници во банките за зимата, ве молиме сами со оваа подготовка на студена зимска вечер. Покрај тоа, во овој период на телото му недостасуваат корисни материи. Магнезиум, калиум, фосфор, железо содржано во бобинки од лубеница, витамини од групите Б, П и Ц, лесно ќе сочинуваат некои од елементи во трагови.
