Бобинки од црвена и бела рибизла содржат од 4 до 11% шеќер, 2-3,8% - органски киселини, од 25 до 50 мг% витамин Ц, 0,04-0,2 мг% каротин, 5-8 мг% јод, 1,7 - 4,4 мг% кумарин и голема количина на супстанции од пектин. Бобинки може да се користат и како независен производ, и како одлична суровина за домашни препарати: сирупи, сокови, желе.
Сокот од црвени и бели рибизли добро ја гаси жедта, го подобрува апетитот, ја активира цревната активност, има дијафоретски ефект и промовира ослободување на соли на урична киселина. Не е тешко да се извлече од бобинки. Можете да користите електричен соковник или сок од завртки, соковник или едноставно да ги исцедите бобинките рачно во најлонска кеса откако ќе бидат размахнети, а ако има многу бобинки, користете механичка преса за завртки.
Сок од црвени и бели рибизли (Сок од црвени и бели рибизли)Конзервиран сок со топло полнење или пастеризација. Во првиот случај, тој се загрева во емајлиран сад на 85-90 ° и се истура во стерилизирани топли шишиња, во вториот случај се истура во шишиња и се загрева на иста температура. Времето на пастеризација зависи од волуменот, на пример, во шишиња од половина литар - 8-10 минути. Во секој случај, шишињата потоа се херметички запечатени.
Природниот сок без шеќер е многу кисел. Тие ги закиселуваат садовите, ги користат како полу-готов производ за правење домашни пијалоци, а исто така наместо оцет за зачувување на овошје, бобинки и зеленчук.
Антена се истура со сос од црвена рибизлаАроматичен и многу добар за правење сируп со безалкохолни пијалоци од црвена и особено од бели и розови рибизли. Природниот сок се меша со шеќер (1300 g шеќер на 1 литар сок), се загрева на 90 ° и шеќерот целосно се раствора, потоа се истура во стерилизирани топли шишиња и се херметички запечатени.
Сокот со шеќер се подготвува вака. Во стерилни топли шишиња се истура 100 гр зовриен сируп од 45%, веднаш се додава со врел (90 °) природен сок до горниот раб на вратот и херметички запечатен со гумени капаци.
Суровини желе од црвени и бели рибизли се освежувачки, апетитни и што е најважно - добро ги зачувува биолошки активните супстанцииа. Според L. I. Vigorov, по 6 месеци чување, желе содржи П-активни супстанции 350 - 380 мг% и витамин Ц - 17 - 19 мг%.
Redела од црвенило (Redела од црвенило)За да направите желе, земете свежо исцеден природен сок од малку неподготвени бобинки од црвена или бела рибизла, измешајте со шеќер (1 гр сок и 1200 гр шеќер) и пакувајте во мали, стерилни суви тегли. На желе, ставете круг на пергамент натопен во вотка, и плутајте ја теглата со какви било пластични капаци. Тие ги чуваат банките на ладно место, заштитувајќи ги од тресење, особено првиот ден или два.
Redеле од црвена рибизлаWillеле ќе испадне да биде густа и особено вкусна и ароматична, ако ја готвите на овошен шеќер (чаша овошен шеќер по чаша сок). Кај соковите од овошниот шеќер, вкусот и аромата се поизразени.
Но, со овошен шеќер, не можете да готвите варена желе, варен, полу-цврст сок со шеќер, бидејќи веќе на 102-105 ° се растопува фруктозата, формирајќи кристали. Во принцип, варена желе е многу постојан производ. Може да се користи и самостојно и за украсување колачи. За да го подготвите, земете сок од малку неподготвени бобинки, вриејте го во мал сад, постепено додавајќи половина доза (400 g) шеќер, а другата половина (уште 400 g) се воведува во мали делови пред крајот на готвењето. Подготвеноста на желе се одредува со точка на вриење (107 -108 °) или со око. За да го направите ова, повлечете го дното со дрвена лажица, ако желе е подготвена - патеката останува. Isеле е спакувано во стерилни мали тегли кои се загреваат преку гас или во рерната. Плутајте ги откако стојат 8-10 часа со обични пластични капачиња.
