Палачинки квасец дебел, како баба!

Па, кој, кажи ми, не се сеќава на овој магичен мирис на палачинки од квасец што ја разбуди целата куќа во неделата наутро! Доаѓате во кујната, и таму се издига ружната планина од ароматични, густи и бујни палачинки натопени со путер, до брилијантност што бабата ја печеше од раните утрински часови. Баба ми правеше палачинки од солени тесто од квасец, се покажа дека се невообичаено вкусни, ги јадевме и топло и ладно, со џем или сунѓер, во принцип, ова е вкусот на детството и е различно за секој човек!

Палачинки се квасец

Време за готвење: 2 часа
Служби: 4

Состојки за палачинки густ квасец, како баба:

250 гр пченично брашно;
250 мл млеко;
50 гр путер;
едно пилешко јајце;
10 g притиснат квасец;
шеќер, сол;

Методот на подготовка на палачинки, квасец, непарен

Пиеме пченично брашно од највисоко одделение неколку пати, ова ќе го збогати брашното со кислород, ќе ги олесни грутките, брашното ќе стане меки и воздушно. Со просејливо брашно, палачинките се креваат добро, стануваат густи и бујни.

Го загреваме млекото на температура од 30-35 степени Целзиусови, додаваме цеден квасец и нотка шеќер, добро го промешуваме квасецот, тие треба целосно да се растворат. Осигурете се дека живиот цеден квасец е свеж, тие се чуваат во фрижидер не повеќе од 12 дена.

Кваси брашно

Ние приготвуваме квасец во топло млеко

Истурете жолчка, млеко и квасец во брашното

Одделете ја жолчката од протеинот, измешајте го просејуваното брашно, нотка ситна сол, додајте го квасецот и жолчката разредена во топло млеко, месете го тестото.

Месете го тестото и поставете да се собере

Тестото за палачинки од квасец треба да биде доста течно, како многу густа крема или течна павлака. Тестото треба да го мачкате околу 8-10 минути, иако тестото е течно, потребно е истото внимание како и тестото за бухти, така што е погодно да се стави млазницата „кука“ во миксер. Покријте го садот со тестото со ленено крпа или затегнете го со прилеплив филм, оставете го 1 час на собна температура.

Истурете стопен путер во соодветно тесто

По еден час, тестото ќе се зголеми приближно двапати, се топи путерот, се додава во тестото, повторно темелно тесто.

Нежно додајте шлаг протеин во тестото.

Победете ја белата јајце до меките врвови, внимателно комбинирајте го протеинот со тестото, тоа ќе додаде дополнителни меури од воздух во палачинките. Тестото го ставаме во топлина уште 20-25 минути.

Започнете да направите палачинки

Загрејте ја тавата. Јас нема да се проширам на правилниот избор на одредени тави, мислам дека секоја домаќинка има свое искуство во оваа област, но моето искуство покажа дека во секој случај, тавата треба да има рамномерно и густо дно. Натопете половина кромид во растително масло за пржење, подмачкајте ја тавата со уште тенок слој масло, истурете 3 полни лажици тесто за една палачинка. Ние печеме палачинки до златно кафеава боја. Патем, да ја подмачкувам тавата, баба ми имаше гуска од перја, која ја натопи во маснотии, но не се осмелив да ја повторам оваа античка технологија.

Подготвени палачинки, ширење со путер, ставете куп

Готовите палачинки од квасец ги ставаме во оџак, не заборавајте да великодушно ќе го премачкате со путер, кај баба ми само се исуши од секоја палачинка.

Палачинки како баба! Квасец, безбеден

И, исто така, кога сите палачинки од квасец беа подготвени, а последната лажица тесто остана во чинијата, баба ми секогаш ме печеше неколку ситни палачинки, таков вид бонус.