Тешко е да се прецени важноста на грозјето во животот на современиот човек и на целото човештво. Стана една од првите култури, вино и оцет уште од античко време играа значајна улога во развојот на трговијата и навигацијата. Голем број историски факти и настани се поврзани со грозје. Невозможно е да се каже сè за грозјето, но самиот факт дека цела наука се занимава со растително и нејзино одгледување - ампелографијата заслужува внимание и почит.
Според делата на Н.И. Вавилов, азискиот регион и Блискиот исток станале родно место на оваа култура и центар за развој на лозарството. Тука сè уште расте најголем број сè уште малку проучени диви растечки видови на грозје. Овде, во Georgiaорџија беа откриени докази за постоење на винопроизводство кое датира од VI милениум п.н.е.
Оттогаш, зоната на дистрибуција на топлина-cultureуби култура значително се прошири. И денес, лозата не може да се исполни, освен ако се наоѓа на континентот на Антарктикот. Вкупно, повеќе од 10 милиони хектари се одвоени за вино и трпезно грозје во светот. Со развојот на селекција и индустриските технологии, сортите од грозје стануваат сè поважни не само за производство на вино, туку и за свежа употреба, производство на сокови и суво грозје.
Класификација на грозје: видови и потекло
Вкупно, во родот Витис, според постојната класификација, има повеќе од седум десетина видови, дистрибуирани во три групи:
- Евроазиски;
- Источна Азија;
- Северна Америка.
Евроазиската група е, всушност, еден вид Витс винифера, чии културни подвидови дадоа најголем број технички и трпезни сорти грозје што постојат денес. Тие, според класификацијата на A. M. Negrul, се поделени во три географски групи:
- ориентализам;
- occidentalis - Западна Европа;
- понтика - потекнува од брегот на Црното Море.
Од 28 видови што ја сочинуваат американската група, три се добро познати и култивирани. Во исто време, Витис лабруска не е само предок на повеќето американски сорти, туку и вид, чии потомци, заради нивната непретенциозност и продуктивност, се најраспространети во светот. Бобинки од овој вид се лесно препознатливи по посебен вкус, кој честопати се нарекува "лисица" или јагода. Пример за најчест природен хибрид од европски и американски вид е техничката сорта на грозје Изабела, чија историја е околу два века.
Најголемата група на грозје во Источна Азија вклучува 44 видови, од кои само едно е проучено и користено во лозарството. Ова е Vitis amurensis - грозје Амур.
Денес, во професионалните и аматерските фарми се одгледуваат грмушки, давајќи заоблени и издолжени бобинки од сите нијанси од скоро црна и виолетова до килибарна жолта и зеленикава боја.
Покрај тоа, белото грозје е исто така резултат на одгледување работа, но извршена од самата природа. Сите диви сорти на грозје произведуваат темна Бери, но како резултат на спонтана мутација, која беше успешно фиксирана, некои растенија ја изгубија можноста да произведат плодови што обојуваат антоцијанини. Значи, имало сорти бело грозје.
Сепак, грозјето не е само растение кое дава сочни бобинки, туку и спектакуларно украсно лозје. Затоа, одредени видови, на пример, грозјето Амур и девојчиња, како и Изабела се користат активно во дизајнот на пејзажот и градинарството. Има дури и грозје во соба. Ова е далечен роднина на културните претставници од родот Витис - цисис, во форма на лисја и појава на грмушка што личи на нејзините плодни колеги.
Современи сорти на грозје и избор на нови сорти
Ако зборуваме за постојните сорти на грозје, чии бобинки долго и цврсто влегоа во животот на една личност, тогаш има повеќе од 20 илјади од нив во светот, а огромното мнозинство се хибриди чиј генотип содржи европско култивирано грозје, американска лабруска и видови Амур.
Секој од овие видови има свои предности и недостатоци, затоа, одгледувачи активно работат на истакнување на најдобрите карактеристики и добивање на нови трпезни и технички сорти на грозје:
- со висока зимска цврстина;
- со голема, слатка или без семе;
- со претходни датуми на зреење;
- со обилни редовни култури;
- со добра отпорност на болести и штетници.
Уште во средината на минатиот век, Мичурин беше во можност да добие стабилни хибриди на зимско-харди амурско грозје и скромен американски сорти, од кои многумина сè уште се користат рани сорти на грозје, со што значително се проширија границите на лозарството во Советскиот Сојуз.
Повеќе од половина од регионите во кои се одгледува грозје во Русија им се припишуваат на зони со остро континентална клима.
Ова значи дека лозата мора да издржи:
- груби зими;
- мраз неизбежна во пролет и есен;
- недостаток на влага во пролетните и летните месеци;
- почетокот на сезоната на дождови, зреење или берба.
Врз основа на сортите добиени во советските години, се одгледуваа вакви сорти на грозје отпорни на мраз, како што се Кодријанка, Восторг, оригинали, кои самите веќе станаа „родители“ за неколку генерации собрани хибриди.
Зреење на грозје
Најважниот е проблемот со добивање сорти на грозје за вино и десерт, со кратка сезона на растење.
Постои мислење дека можноста на растението брзо да формира култура зависи од многу фактори, од кои главната е генетска предиспозиција. Сепак, во различни климатски и временски услови, грозје од една сорта може да произведе култура со временска разлика од 1-2 недели.
Покрај тоа, постојат значителни разлики во фенотипот помеѓу сортите од северно и јужно потекло. На пример, раната сорта на грозје од северно потекло не само што дава слатка Бери за кратко време, туку и успева да се подготви за зима. За време на сезоната на растење, неговата лоза зрее. Јужните сорти со исти периоди на зреење често не можат да се пофалат со таков имот; нивната лоза зрее по бербата на гроздовите. И во зрелите бобинки, необработените семиња често се видливи.
Периодот од моментот кога бубрезите пукнале до зрелоста на бобинки во сорти на различни зрели периоди:
- многу рано зрее 105-115 дена;
- рано зреење 115-125 дена;
- просечно зреење 125-130 дена;
- средно доцно зреење 130-140 дена;
- доцна зрее 140-145 дена;
- многу доцна зрее повеќе од 145 дена.
Точно, веќе постојат многу рани сорти на грозје кои под поволни услови на растење се подготвени да ја задоволат жетвата за 90-95 или дури 85 дена.
Мраз отпор на грозје
Но, дури и кога растат сорти со кратки периоди на растење, невозможно е да се добие значителен принос ако растенијата ја немаат потребната зимска цврстина и не се во можност да преживеат за време на сезонски мразови и зимски настинки. Формираните сорти на грозје се неопходни во руски услови со континентална клима, каде заедно со врелите лета и во јужните региони на зимата се доста тешки.
Според прифатената класификација, сортите се поделени во четири групи:
- слабо отпорен, зимувајќи на температура од -15 до -17 ° C;
- средно отпорен, ладен толерантен од -18 до -22 ° C;
- со зголемена отпорност, преживувајќи во мразови од -23 до -27 ° C;
- многу отпорен на мраз, издржувајќи температури од -28 до -35 ° C.
Интересно е што можноста грозје да издржи настинка може да се промени во текот на една година.
За време на период на интензивен раст, ненадејното ладење до -3 ° C може целосно да ги уништи грмушките дури и на сорти на грозје отпорни на мраз, кои практично го губат овој имот во текот на летото. Пукањата во ова време се полни со сокови, лигнификацијата е незначителна, а фабриката нема заштитни материи и резерви. До есента, зимската цврстина расте и достигнува максимум до јануари. Во исто време, повеќегодишно дрво е заштитено од годишните пука. И најчувствителното е местото каде што растителното жито и коренот растат заедно.
Кога одгледувате сорти на грозје што не покриваат, мора да се земе предвид дека пупките на грмушката исто така имаат различен степен на заштита од студ:
- Бубрезите за спиење се побезбедни.
- На второ место се заменските, странични бубрези.
- Централните бубрези најчесто страдаат од мраз и зимски студ.
Отпорност на мраз на сорти на грозје не зависи само од метеоролошките услови, туку и од локацијата на лозата во одредена област, нејзината возраст, степенот на подготвеност за зима, оштетување од болести и штетници.
Сорти со трпезно грозје
Најактивната работа за размножување е во насока на добивање нови сорти, од кои бобинки се трошат свежи. Тоа е сорти на трпезно грозје што денес го заземаат првото место по популарност кај аматерските градинари и професионалните лозари.
Од вкупната маса на трпезно грозје, лесно може да се разликуваат по голем број знаци:
- големината и атрактивната форма на големи четки;
- убава боја, форма и големина на бобинки;
- изразена арома и вкус на зрело овошје.
При размножување на вакви сорти, многу внимание се посветува на намалување на киселоста на бобинки, принос и добивање големи плодови и полни четки. Голем број агротехнички мерки што не се спроведуваат на вино грозје, исто така, се насочени кон тоа. Меѓу овие техники:
- вештачко опрашување;
- рационализирање на четки и inflorescences;
- чистење бобинки на гроздови;
- Отстранување на лисјата со четки засенчување.
Приносот и квалитетот на бобинки од сорти на трпезно грозје, исто така, зависи од климата, топографијата и почвата на која расте лозата.
Ако пред бербата на сорти на трпезно грозје практично не се чуваше, денес постојат сорти, како за локална потрошувачка, така и издржлив транспорт и многу долго складирање.
Безжични сорти на грозје
Бездетни сорти на грозје, чии бобинки се или целосно без семе или имаат само свои рудименти, стануваат сè попопуларни кај лозарите. Таквите бобинки се во побарувачка не само свежи, тие прават сокови од грозје, особено се вреднуваат суво суво грозје. Недостатокот на семе е сериозен фактор за привлекување потрошувачи, затоа, до неодамна, мала група се шири брзо, надополнета со хибриди и сорти на розово, црно и бело грозје со различно зреење и дестинација.
Општо е прифатено дека грозјето без семе е претставено со два вида:
- суво грозје припаѓаат на источната група на грозје;
- цимет, кои припаѓаат на групата на сливот на Црното Море.
Дека Кишмиш се смета за една од најпопуларните сорти во светот. Но, ако грозјето со прилично мали, но исклучително слатки бобинки се уште почесто се наоѓаат на полиците на продавниците, денес одгледувачите веќе нудат бескорисни рани сорти на грозје со големи плодови од црна, бела и розова боја.
Технички сорти на грозје
Бидејќи грозјето од технички сорти е наменето за преработка, нејзината главна карактеристика е содржината на сокот. Количината на сок добиен од индустриски бобинки или винско грозје може да достигне 75-85%. Вториот важен индикатор е односот на масата на чешел и тежината на бобинки на раката. Колку е погуста четката и колку е помала тежината на чешел, толку се вредни суровините.
Во исто време, изгледот на куп, хармонијата на бојата и големината на овошјето не се толку важни. Многу повеќе внимание се посветува на механичкиот и хемискиот состав на бобинки, содржината на шеќер и киселоста, од кои ќе зависи видот и квалитетот на добиениот производ. Добивањето пристојна жетва на грозје од техничка сорта не зависи само од генетските и биолошките карактеристики на растението, туку и од растечките услови. Не е ни чудо што има лозја што датираат од неколку векови на историјата и се познати по одличното вино.
Сознанијата е добро запознаена дека покрај географските и климатските аспекти, квалитетот на виното и неговиот букет влијаат и од специфичната локација на лозата. На пример, заситеноста на бојата на бобинки на вино сорти на грозје директно зависи од осветлувањето, насоката на редовите и геометријата на падината на која растат грмушките. Благодарение на уникатните карактеристики на индивидуалните сорти, на пример, сенка на вкус, како онаа на Каберне, или арома, како постојните сорти и хибриди на Мускат, винарите создаваат интересно за разлика од другите вина и пијалоци.
Ако сорти на трпезно грозје обично не се врзани за некој посебен локалитет, тогаш за техничките сорти, делењето во домородни и воведени е релевантно. Покрај тоа, локалните сорти на индустриско грозје се многу ценети и се суровини за производство на понекогаш уникатни брендови на вина, чие производство во друг локалитет е едноставно невозможно.
