Скара

Мајските празници се прекрасна можност да го комбинирате бизнисот со задоволството: градинарски грижи, работа и излети за скара. Каде и да го поминете викендот - во летна куќа, во градина, на река или езеро, дури и само во дворот - насекаде има место за скара. Главната работа е желба, добра компанија и знаење за тоа како да се готви вкусна скара на клада. Секако ќе има инспирација и пријателска компанија за излети, а сега ќе го споделам со вас рецептот за вкусна скара.

Скара

Состојки за кебаб

За 8 големи порции:

1 кг месо;
7-8 среден кромид;
Сол и мелен црн пипер по вкус;
3-4 лажици мајонез.

Кое месо е подобро да се избере за скара?

Највкусниот ќебапи, сочен и мек, се добива од свинско месо, но не од кое било парче, туку од вратот или тенџере - меко месо со малку маснотии. Говедско месо е најдобро да се остави да бифтек, бидејќи е прилично суво. Но, од пилешко (колкови, нозе), исто така ќе добиете добар ќебапи.

Како да маринирате месо за скара?

Изборот на вистинското месо не е доволно - треба правилно да го маринирате. Јас ги користам наједноставните зачини за маринада - сол, бибер, бел кромид и малку мајонез. Можете да додадете омилени зачини на овој основен пакет на зачини: лук, папрака или сушени билки, готови мешавини за зачини. Фановите на необични вкусови можат да се обидат да го зачинат ќебапот со ѓумбир или нане.

Понекогаш вино или сок од лимон и маслиново масло се додаваат во маринадата; сок од домат (сос) или кефир. Секоја компонента на свој начин влијае на вкусот на садот. Маринирани состојки како што се кисели сокови и алкохолни пијалоци го омекнуваат месото; сок од лимон и оцет, покрај тоа, дајте киселост (не претерувајте); мајонезата додава маснотии, а кисело-млечни производи или домат - мекост и сочноста.

Понекогаш повеќе егзотични состојки се користат за маринада: за скара на грчки - сок од калинка; на кинески - сос од соја во комбинација со ѓумбир, мед, суво вино, лук и бибер. Некои кисели краставички месо во квас, пиво или сок од грозје. Што да изберете од оваа сорта, одлучете според вашиот вкус.

Секој ќебапи има свој рецепт за маринада од месо

Исто така, постои мислење дека за месо, ќебапот е најдобро суво маринада, односно мешавина од зачини без додавање течност. Колку готвачи - толку многу опции. Willе биде интересно ако вие, драги читатели, споделите во коментарите вашите начини на мариноване месо.

Каков вид огревно дрво е потребно за скара?

Најдобриот ќебапи е успешен на шумата од овошни дрвја: слива, цреша, јаболко. Аромата на овошните култури се пренесува во садот, а ќебапот е вкусен. Можете исто така да земете дабово или јаворово огревно дрво, но четинарите не се погодни за скара.

Подобро е да се изберат гранки и трупци за оган со еднаква дебелина и должина, така што тие ќе изгорат во исто време. И, се разбира, дрвото треба да биде суво.

Тврдо дрво е најдобро за јаглен од ќебапи

Како да се готви ќебапи?

Имајќи ги предвид нијансите, преминуваме кон вистинската подготовка на скара. Исплакнете го месото, исушете го, исечете го на коцки со страна од околу 3-5 см и ставете го во емајлиран сад. Подобро е да не се користи алуминиум, бидејќи под влијание на маринадата, садовите се оксидираат. Дрвениот сад исто така не е најдобрата опција, бидејќи дрвото апсорбира сок и мирис, а ние треба и двајцата да останеме во скара, а не во садовите.

Исецкајте го месото на рамни парчиња

Излупете го кромидот, измијте го и исечете го на прстени со дебелина од 2-3 мм.

Комбинирајте го месото и кромидот, солта и биберот.

Додадете малку мајонез, измешајте темелно и оставете ја скарата најмалку 2 часа на собна температура (исто така можете да преносите).

Исечете ги прстените со кромид

Измешајте го кромидот, месото и зачините

Додадете го сосот од маринада

Додека месото е кисело, ние правиме оган, така што јагленот ќе има време да изгори.

Општите принципи на уредот на мангалката се следниве: нејзината длабочина треба да биде приближно 15-20 см; слојот на јаглен подолу е околу 5 см, а ќебапот треба да се постави на висина од 15 см над јагленот. Можете да ја прилагодите висината за време на готвењето, фокусирајќи се на изгледот на скарата: ако месото не е пржено, тогаш треба да го преуредите пониско, а ако напротив, тој почнува да се лае, тогаш подигнете го повисоко.

Јаглен за готвење за скара

Како да разбереме дека е време да се стави скара на скара?

Држете ја раката над јагленот на висина од 15 см.Ако можете да издржите само неколку секунди - премногу е рано. И ако раката издржи на топлина за 4-5 секунди - време е. Pивината треба пониска температура од месото - „тестот за стареење“ трае 10 секунди.

Заврши месо на skewers

Ние жица месо на skewers, ставајќи парчиња по влакната и наизменично со кромид прстени. Печен кромид е мојата омилена состојка ќебапи! И, ако на „друштвото“ додадете чаши од домати, парчиња модар патлиџан, парчиња камбана пипер, ќебапот ќе биде уште посветлен и повкусен. Затегнете цврсто, така што за време на готвењето месото и зеленчукот се заситени со сок и арома на едни со други.

И за да може полесно да се жичате, можете да ја маснете јамајката со сончогледово масло. Но, бидете внимателни - водете сметка за вашите раце!

Имаме скара на скара

Ставете ги ќебапите над јагленот и гответе, од време на време превртувајќи се. Ако топлината не е доволна, можете периодично да ги надувате јаглените, мавтајќи со иверица или нешто слично. Ако напротив, топлината е премногу силна, ние ја креваме скарата повисоко, а кога пламенот ќе избие - малку испрскајте го со вода.

Не заборавајте да ги свртите skewers, за дури и готвење ќебапи

Како да се утврди подготвеноста за скара?

Времето за готвење на ќебапот е приближно 25-35 минути. За да разберете дали месото е подготвено, треба да исечете едно парче ќебапи и да го погледнете сокот. Ако е црвеникава - продолжуваме да готвиме, ќебапот сеуште е суров во средина. Розова нијанса е среден степен на печење, а чист сок значи дека ќебапот е подготвен.