Технологијата на солење лубеници вклучува многу нијанси што мора да се земат предвид за да не се расипе вкусот на шарени бобинки. Постојат многу рецепти за тоа како да солите лубеници во буре. Некои од нив обезбедуваат складирање на цели плодови, други за парчиња, со додавање на зачини, па дури и други овошја. Многу гурмани се согласуваат дека чувањето закуски во дрвени буриња може значително да го зачува нивниот вкус и корисни својства. Ако при рака нема дрвено барел, тогаш може целосно да се замени со пластика. Во принцип, тоа е прилично прашање на вкус. Значи, ајде да го разгледаме подетално амбасадорот за буриња.
Како да ја изберете вистинската лубеница
Ако сакате да научите како да солите цели лубеници во буре, тогаш прво треба да научите како правилно да ги изберете. Вкусот и успешниот исход на солење на плодовите во голема мерка зависат од тоа. Не само што можете да го расипете целиот процес на набавка, но слабо избраната Бери може да го расипе остатокот. Изборот на лубеници е една од најважните фази на солење. Бидете сигурни да обрнете внимание на следниве точки:
- плодовите треба да бидат доволно зрели, но подобро е да се избегнат премногу презреени лубеници, бидејќи во марината ќе добијат непријатен вкус;
- солење лубеници во буре е подобро ако изберете примероци со тенки одгледување кои немаат вдлабнатини или други дефекти;
- идеална опција би биле плодовите кои се одгледуваат без употреба на нитрати, бидејќи во кожата се собрани повеќето штетни материи;
- препорачливо е да се започне солење не порано од септември, кога ќе биде полесно да се постигне оптималната температура за процесот на ферментација;
- ако одите на сол овошје на парчиња, тогаш обрнете внимание на бојата и состојбата на пулпата - розова и густа се смета за најдобра, но таканаречените примероци на шеќер не се соодветни.
Како да подготвите буриња
Ако сакате солењето на лубеници за зимата во буриња да биде успешно, тогаш користете дрвен сад за ова. Оваа техника ви овозможува лесно марината дури и најслатките плодови, истовремено одржувајќи ја нивната пријатна арома и вкус. Бурињата за ова мора да бидат соодветно подготвени. Имено:
- темелно исплакнете ги, по можност со ладна вода, без употреба на хемикалии;
- измазнете ја дрвената површина со врела вода;
- тогаш треба да ги покриете садовите со пешкир и да ги поставите во затворена, но прилично топла просторија;
- Важно е дека нечистотија или прашина не влегуваат во бурињата.
Нијанси на подготовка на овошје за солење
Подетално ќе дознаеме како правилно да ги сол лубениците во буре. Според рецептот, најважни се процесите на селекција и подготовка на бобинки. Зависи од тоа дали зимската жетва ќе биде успешна. За да го направите ова, мора:
- Исплакнете овошје со вода и потоа темелно исушете.
- Пункција лубеници со чепкалка за заби (или кој било дрвен стап) најмалку 10 пати. Важно е пункциите да се изведуваат симетрично.
- Внимателно поставете ги подготвените овошја во сад и наполнете ја со подготвената саламура, така што течноста целосно ги покрива.
Како да солете цели плодови во буре
Солењето лубеници за зимата во буриња ги бараат следниве состојки:
- лубеници - точниот број на овошје зависи од големината на барелот;
- вода - волуменот се одредува во зависност од бројот на овошје;
- сол - се препорачува да се користи не јодизиран, приближно 600-800 g на 10 литри вода.
Процес на готвење
Постојат многу опции за солење на оваа тиква. Сето тоа зависи од личните преференции: можете да сол лубеници со додавање на разни зачини или дури и шеќер. Ако сакате да го зачувате природниот вкус на бобинки, тогаш можете да одбиете дополнителни состојки, се применува само сол. Ова е класична верзија на солени лубеници за зима, која се карактеризира со лесна подготовка.
Ова бара следниве неколку чекори:
- Покријте со солена вода во чиста крпа.
- Ставете дрвена табла на врвот на бурето, и ставете тежок предмет врз неа, на пример, камен. Прво мора да се измие, а потоа да се попари со зовриена вода. Многу е важно правилно да се пресмета тежината на товарот (камен), во спротивно таблата ќе лебди надвор, а садот со саламура ќе биде исполнет со воздух. Ова не може да се дозволи.
- Конечниот чекор е да се остави дрвената бура во просторија со просечна температура. Времето на пред солење зависи пред се од големината на бобинки.
- По околу 24 часа, садот мора да се однесе на ладно место.
- Затворениот сад треба да стои на ниска температура околу 3 недели. Важно е светлината да не влегува во просторијата.
- Околу 20 дена ќе бидат доволни за солените лубеници во буре подготвени за јадење.
Солените плодови можат да останат во бурето повеќе од 20 дена, но неопходно е редовно да се проверува нивната подготвеност.
За да бидете сигурни дека процесот на ферментација е веќе започнат, можете да погледнете во контејнерот, па дури и нежно да набавите едно од овошките со помош на чиста прибор за јадење. Сепак, најдобрата гаранција за успешно солење е херметички запечатен сад во текот на целиот период на ферментација.
Најоптималниот период за солење лубеници во буре е средината на есента. За ова време, плодовите имаат време да созреваат, и полесно е да се создаде потребниот режим на температура. Обезбедувајќи ги плодовите со сите потребни услови за солење, не можете да се грижите за нивниот рок на траење.
Други опции за готвење
Ако сте заинтересирани како да солите лубеници во дрвена буре според рецептот со додавање на други состојки, тогаш можете да ги земете предвид следниве опции:
- лубеницата ќе добие пријатен вкус ако, покрај солта, додадете малку шеќер во саламура - околу 400 g ќе биде доволно, но точната количина зависи од големината на барелот;
- Можете исто така да додадете половина пакет сенф во прав во водата, ова ќе додаде зачинет вкус на саламура.
Може ли да користам пластично барел
Ако немате дрво барел при рака, можете да користите пластична. Рецептот за солење лубеници во буре од овој материјал е ист како и со дрвен сад. Но, треба да бидете подготвени за фактот дека плодовите можеби не го добиваат најдобриот вкус. Пластиката е вештачки материјал, затоа во него има многу штетни материи. Покрај тоа, лубеницата, како сунѓер, ги апсорбира сите мириси, кои се уште засилени со дејството на солена вода.
