Во овој напис, ние ќе ве научиме како да ферментирате лисја за чај со цел да ги зачувате сите нивни многу придобивки, вкус и арома. Чекор-по-чекор технологија повеќе ...
Пијалоците засновани на диви или градинарски лисја се многу миризливи и служат како успешна и корисна алтернатива на чајот, кој може да се набави на кој било пазар.
Предмет на сите препораки, создавање чај е во моќ дури и на најмладиот готвач.
Главната работа е да користите само чисти лисја, без оштетувања, собрани далеку од патеките и растенијата.
Пијалоците засновани на ферментирани лисја се фундаментално различни и имаат посветол вкус и зачинета арома отколку работното парче сушено на класичен начин.
За време на ферментацијата, растението ја менува својата боја и мирис, се здобива со богат вкус.
За да може процесот на ферментација да започне во лисјата, тие мора да бидат подготвени: малку извалкајте и замрзнете неколку часа.
Ова ќе помогне да се уништи структурата на листот (пред ослободување на течност од него).
Како правилно да ферментирате лисја од чај?
- лисја од црна рибизла
- лисја на други лековити растенија
Секвенца за готвење
Одделете ги листовите од гранките и поставете ги на пешкир со тенок слој (2-3 см). Остави 10-12 часа.
Ние се обидуваме да се осигураме дека сончевата светлина не паѓа на работното парче, така што лисјата не се исушат, туку ќе се навлезат. Оваа фаза е многу важна во процесот на правење чај, бидејќи придонесува за акумулација на есенцијални масла и ароматични материи.
Тие му даваат на пијалокот специфична арома и богат вкус. За да разберете дали се подготвени за понатамошна обработка, исцедете неколку лисја на дланката на раката.
Ако, при стискање, работното парче лесно се стутка (не солза), масата е подготвена за понатамошна обработка.
Ние ги шириме лисјата во торба и ја испраќаме до замрзнувачот. Остави 20-30 часа.
Овој процес помага да се олесни понатамошната обработка на чајот, но не е потребно.
Пред процесот на ферментација, лисјата треба да бидат обработени: за ова е неопходно да ставите 5-7 лисја на дланката на вашата рака и да започнете да ги извртувате.
Треба да добиеме ролна долга 7-10 см.
Повторете го процесот со сите лисја од рибизла.
Ја шириме зелената маса во садот.
Покријте со чинија и ставете под силно угнетување.
За да не се исуши работното парче, покријте го садот со малку влажна крпа.
Остави 6-10 часа. Времето на ферментација зависи од многу фактори (температура и влажност, квалитет на листот, итн.). 
Исечете ја подготвената маса во тенки плочи. Исто така, за ова можеме да користиме електрична мелница за месо. Ние го положуваме чајот празен од формата покриена со хартија за храна. Ние испраќаме во рерната (80 степени).
Исушете со малку отворена врата неколку часа. Намалете ја температурата на 50 степени. Оставете да се исуши целосно.
Готовата маса ја поставуваме во ленена или памучна кеса и ја оставаме во воздухот уште неколку дена. Уживајте во чајот од ароматична рибизла во секое време.
Ние чуваме овошен чај во сува кутија, откако го затвораме со капак.
Се надеваме сега, знаејќи како да ги ферментирате лисјата за чај, почесто ќе ги подготвувате!
Бон апетит !!!
