Традиционалните методи за собирање зеленчук - мариноване, мариноване, мокрење - се познати на луѓето од античко време. Нудам оригинален рецепт за правење чинија со зеленчук и овошје.
Повеќеслојниот метод на берба го комбинира националното искуство на солење и современите препораки на науката за исхрана. Таквите празни места се погодни и во руралните области и во урбаните услови. Поставување повеќеслојни овозможува употреба на дрвени кади, стакло и емајлирани садови. Рок на употреба на празни места на температури од 0 до 4 ° може да биде од неколку недели до шест месеци.
Кисела зеленчукЗбир на суровини: цвекло, моркови, зелка, црвена и карфиол, тиква, тиквички, репка, ротквици, кромид, лук, рен, лисја од малина, рибизли, пука од коприва и киноа.
Излупете ја зелката и коренот зеленчук и темелно исплакнете ја тиквата и тиквичките и користете ја со семе и кора. Излупете го кромидот, поделете го лукот на каранфилче и ослободено од вага. Исплакнете ги листовите од малини и рибизли темелно, измијте ги коприви и киноа. Подготвениот зеленчук се сече на тенки чинии, исечете го кромидот на 4-6 делови.
Во подготвените садови (измамени буриња, емајлирани кофи, саксии или стаклени тегли) поставете ги производите во слоеви. На пример, ставете исечена репка, моркови, репка и ротквици на слој од лисја од малина, рибизла, коприва и quinoa, излупете го сето тоа со лук, кромид и рен. Пренесете слоеви сè додека садовите не се полнат целосно. Првиот и последниот слој е избран од лисја, лук и рен.
Потоа подгответе го пополнувањето. Во 1 литар зовриена вода, изладена на собна температура, додадете две лажички сол.
Наполнете го резервоарот така што смесата целосно да биде покриена со течност. Дрвен круг е ставен во када, и е угнетуван. Процесот на ферментација на собна температура се случува за 2-3 дена, а потоа работното парче се става на ладно темно место. По една недела, асортиманот е подготвен за јадење.
Кисела зеленчукВо процесот на мариноване, неопходно е периодично да се осигура дека производот е покриен со течност, доколку е потребно, додадете пополнување. Повеќеслојното работно парче најдобро е совладано со едноставни мешавини и во мали количини. На пример, цвекло, моркови, зелка, кромид, лук, копар, магдонос, целер, рен може да се стават во емајлирана кофа. Ако ви се допаѓа работното парче, следниот пат може да се готви во поголем волумен. Саламура е погодна за облекување супи - тоа дава пријатен вкус.
И уште неколку рецепти.
Асортиран зеленчук во маринада
Исецка зелка, исечете ги зелените домати во кругови; пиперки, чисти семиња, бланширајте ги 3-4 минути во врела вода, а потоа ситно исецкајте. Исечете ги краставиците во кругови, коцки од кромид. Измешајте го целиот зеленчук, ставете во банките на рамената, малку притиснете надолу. Истурете топло наполнете во лименки и пастеризирајте на температура од 90 ° C: конзерви од половина литар - 20 минути, литар - 25 минути, дволитарски - 30 минути.
- За 1 кг зелка - 1 кг краставици, 1 кг зелени домати, 1 кг слатка пиперка, 300 гр кромид, 2 гр семе од копар. На литарска тегла - 3 ~ 4 ловоров лисја, 1-2 пупки каранфилче. Состав за полнење: за 1 литар вода - 50 гр сол, 100 гр шеќер, 0,4 л 9% оцет, 5 ~ 6 парчиња. сладок грашок, пиперки, 2 лажици растително масло.
Асортиран зеленчук
Прескокнете го целиот зеленчук преку мелница за месо и варете го 1 час. Потоа, истурете во тегли и затворете ги капаците.
- За 5 кг домати - 500 гр моркови, 500 гр слатка пиперка, 5 парчиња лута пиперка, 500 гр кисела јаболка, 500 гр кромид, 500 гр лук, 400 гр копар, 500 гр магдонос, 500 гр растително масло, сол по вкус.
