Украински борш

Срдечно, богато, вкусно украинско борче може да се јаде за појадок, ручек и вечера. Плоча со борш ќе ги замени првиот, вториот и третиот заедно. И ако супите се апетитни само свежо зготвени, а следниот ден вкусот не е ист - тогаш украинскиот борш може да се готви цела недела, и секој ден тоа, инсистирајќи, ќе стане вкусен!

Украински борш

Вистински украински борс е првото главно јадење, а секој што знае да готви, е достоен за почесната титула вистинска водителка (или готвач). Готвењето не е толку тешко како што мислат почетниците. Само еден час време - и на вашето домаќинство му е обезбеден вкусен ручек неколку дена.

Но, со цел вашиот украински borsch да испадне вкусен и убав, апетитивен и светла, треба да ги знаете малите, но важни нијанси на неговата подготовка. Овие мали "тајни" тајни што можат да бидат корисни и за почетници и за искусни специјалисти за кулинарски, сега ќе ги споделам со вас.

Украински борш

Борш има интересна особеност: секоја домаќинка има свој, со уникатен вкус. Дури и ако две лица готват борш според истиот рецепт со ист сет на состојки, секој од нив ќе има поинаков вкус. И има многу рецепти за украинскиот борш.

Може да готвите богат борш со месо - или посно, но подеднакво срдечно - со грав; Можете да готвите борш на маснотии или пилешки фондови; многу вкусен и лесен - „млад“ летен бухрик направен од ран зеленчук ... Но, сега предлагам да го научите класичниот рецепт за украинскиот борд.

Состојки за украински Борш

За 3-3,5 литри вода:

300 гр говедско месо, свинско месо или 2-3 пилешки нозе;
Половина чаша сув грав;
5-7 средни компири;
1-2 средни моркови;
1 кромид;
¼ мала глава бела зелка или половина мала;
1 цвекло (цвекло) - сигурно светло, убаво!
При изборот на чаршијата, изматете ја кожата: бледо розова боја не одговара, потребна ви е длабока, бургуста. Тогаш боршот ќе испадне во заситена боја.
Паста од домати - 1-2 суп.л-патки.
Можете да замените 2-3 со свежи или конзервирани домати, да ги излупите, да триете на груб ренде и потоа да триете низ сито. Одлично, има домашен сок од домат: бурс готвен на него е поздрав и поприроден, за деца - најпогодна опција.
1 лажица масло со сол на врвот;
1 лажица масло 9% оцет;
1-2 чешниња лук;
Неколку гранчиња магдонос, копар или зелен кромид пердуви.

Производи за украински борш

Методот на подготовка на украинскиот борш

Почнуваме да готвиме со грав и месо, бидејќи тие врие подолго од другите производи. Подобро е да се варат грав одделно, а потоа да се додадат во скоро готовиот борш. Ова е особено точно за темните сорти - кафеавиот грав му дава на супата темна боја.

Значи, натопете го гравот во чиста ладна вода половина час, а потоа ставете во истата вода да зоврие на средна топлина додека не биде мека. Гравот ќе биде готов за 40-45 минути. Периодично гледаме под капакот и додаваме вода по потреба.

Потопете грав

Исечете го месото на мали парчиња, ставете мала количина ладна вода и варете додека не зоврие. Истурете ја првата вода заедно со пената, истурете чиста вода и поставете ја да зоврие понатаму со мало вриење 30-35 минути. Во меѓувреме, излупете го и измијте го зеленчукот.

Ние го сечеме месото и поставивме да готвиме

Обично готвам украински борш со пржење со морков и кромид, давајќи му убава златна нијанса. Но, постои и повеќе диетална опција - борш без пржење во супа. Ако ставите во борш добро парче месо со малку маснотии или масно пилешко нога, тогаш можете да додадете моркови и кромид на парчиња, без пржење. Но, украинскиот борш на пржење и без месо излегува дека е вкусен.

За да го направите пржењето, загрејте го сончогледовото масло во тава. Исечете го кромидот на мали парчиња, истурете го во тавата и, мешајќи, поминете 2-3 минути. Кромидот не треба да се пржи, туку да стане малку транспарентен и мек.

Исечете го кромидот и испржете го

Пржени исецкани моркови со кромид

Како резултат на пржење пржете го со доматно пире или доматно пире

Бришење моркови на груб ренде и додадете го кромидот, измешајте. Пржете уште неколку минути и додадете го доматот.

Ако зедовте паста од домати, тогаш можете да измешате и исклучите, и ако сок од домати или пире од домати, треба да го држите пржењето на тивок оган некое време, така што вишокот на течност испарува.

Додадете компири во супа

Кога месото се готви 30-40 минути, додадете вода во тавата, пополнувајќи го со ¾, истурете компири, исечени, измешајте, покријте со капак.

Додадете зелка во супа

Сега ќе ги додадеме сите состојки за возврат. Ставете ги компирите - тенко исецкајте ја зелката. Кога водата повторно ќе зоврие, додадете ја зелката во тавата, повторно измешајте ја и покријте ја.

Додадете пржење

Кога зелката ќе зоврие 2-3 минути, додадете го пржењето, повторно измешајте. Ова е колку убаво, црвено-златно стана нашиот украински borsch. И ќе биде уште поубаво!

Врие зоврие уште 5-7 минути, не заборавајќи да сол

Време е да го солеме бурс: ставам една лажица сол полна, со врвот, на 3-3,5 литри вода и се мешам.

Потоа, се вари боршот со мало вриење 5-7 минути, а во меѓувреме тријте гума за џвакање на груб ренде - тоа мора да се додаде на самиот крај на готвењето за да не се запали борот.

Исто така, постои и кулинарска тајна: ставање рендана репка во тава, веднаш додадете лажица 9% оцет и измешајте. Веројатно знаете дека оцетот се користи како фиксаж за боја - при плакнење на нова облека, за сликање велигденски јајца - и во бурс. Сега украинскиот borsch не расте, но останува рубин!

Додадете грав

Додадете цвекло

Оставете го боршот да готви уште неколку минути.

Намалете ја светлината така што супата полека ќе растопува, и вриејте 2-3 минути. Останува да додадете лук и билки. Дополнителни зачини - пиперки, ловоров лисја - може да се стават, но украинскиот борш е добар без нив. Но, каранфилче или две лук, рендано на ситно ренде и додадено на борш, ќе му дадат особено апетитен арома, вкус, а во зимно време ќе штитат од настинки.

Ако некој во семејството (особено децата) не сака да јаде лук во залак, тогаш на тој начин можете да „маскирате“ корисен додаток во чинија.

На самиот крај, додадете свежи билки

Додадете сецкан зеленчук и рендан лук во украинскиот борш, вриејте го 1-2 минути, така што витамини се зачувани и боршот не е кисел, како што се случува ако ставите суров зеленчук и не вриете, и исклучете го. Украински борш е подготвен!