На крајот на летото, кога поголемиот дел од земјоделските култури веќе се собрани и ставени во складирање, зачините копар остануваат на креветите. Ако вложите малку напор, а овој ароматичен зеленчук може да се чува за зима, така што во студените денови да не почувствувате недостаток на витамини и да не купувате куп копар од стаклена градина во супермаркетот, бидејќи билките одгледувани на вашата сопствена парцела се и повеќе мирисни и поздрави.
Единствената тешкотија при складирање на зелена е брзото губење на влагата. Без употреба на мали трикови, нежното зеленило на копра може да се користи само за неколку дена, по што згаснува, губи арома и вкус. Како да се подготви копра за зимата и да се задржи аромата на овој зачин неопходен во кујната.
Како да чувате свеж копра за зимата?
Главната причина за губење на сочноста е топлината и изложеноста на светлина. Ако ги поставите зелените на темно, ладно место, метаболичките процеси во зеленилото се инхибираат, а копар може да се спаси многу подолго.
Затоа, копар, измиен од пожолтени лисја и цврсти напивки, може да се чува во фрижидер не два или три дена, туку до три недели. За да го направите ова, зелените се ставаат во вреќи или контејнери, цврсто затворени и оставени на температура од 2-6 ° C. Доколку е потребно, таквиот копар подготвен за зима се користи за готвење и топла чинија и салати од зеленчук, игра за украсување, риба и печено месо.
За да се спречи формирање на вишок на влага во торбата или контејнерот и кондензатот да предизвика копање копар, зелените се поставуваат на салфетка или хартиена крпа пред да се постават во садот додека водата не испушти целосно суво. Таквиот копра може да се чува во форма на цели гранки, и во веќе сецкана форма, сепак, во вториот случај, термините се намалуваат.
Покрај овој метод, има и други. Копра можете да одржувате свежа за зимата со тоа што ќе ставите ливчиња во контејнер со вода и да го покриете зеленилото со пластична кеса. За да се создаде постојана влажност внатре, пакетот на тегла или стакло е фиксиран со навој или еластична лента.
Снопови свеж копра во фрижидер може да се чуваат во хартија за завиткување или во неколку слоеви хартиени крпи. Чистеното зеленило заедно со петилите се суши и целосно се завитка во крпа. Во оваа форма, во преградата за зеленчук, зелените нема да згаснат во рок од 7-10 дена, можете да го продолжите рокот на траење со дополнително ставање на пакетот во торба или филм.
Искусните домаќинки уверуваат дека препаратите од копра се подобро складирани за зимата, ако зелените не се мијат пред да бидат испратени во фрижидер. Навистина, ова е како природниот заштитен слој се сочува на зеленилото, но советите можат да се користат само ако копар се лади само, неговата структура и изглед не се менуваат за време на складирањето. Потребната количина на производот можете да ја измиете непосредно пред употреба, но првично расипаните и пожолтени делови од растението мора да се отстранат пред обележување за чување.
Ако копар треба да се исуши, замрзне или подложи на друг третман, зелените треба да се мијат и сушат.
Неколку парчиња кромид, ставени заедно со билки во сад или торба, ќе ви помогнат да користите свежа копар подолго. Но, без оглед колку е свежа и сочна копра, продолжувањето на нејзиниот живот за цела зима нема да работи. Максималниот зеленчук останува свеж само до средината на декември. Како да заштедите копар за зимата на други начини?
Како да се исуши копар за зима?
Бидејќи пердувестите тенки зелени од копар брзо губат влага, нема да биде тешко да се исуши оваа култура за во иднина. Покрај тоа, тревата можете да ја исушите на неколку начини, а копар подготвен за зима без губење на вкус и арома се чува во цврсто затворен сад до една година и може да се користи како додаток на врелите јадења.
Сушен копар има најинтензивна арома и вкус.
И можете да ја исушите тревата, без прибегнување кон какви било уреди и греење. Како да се подготви копра за зимата, истовремено одржувајќи ја аромата на зачинето растение? Делумно гроздови од чисти зеленили се закачуваат на место заштитено од директна сончева светлина. Сецканите зеленили се шират на чиста хартија и се оставаат во просторија или на свеж воздух.
И во двата случаи, важно е да се заштити копра од инсекти, сонце и ветер. Пред да се исуши копар, се мие и сортира. Зелените оставени на масата се сигурно здодевни. Во зависност од почетната влажност на зеленилото, временските услови и слојот зеленило по 2-3 дена, копар се суши целосно и е подготвена за складирање.
Студената активно го дехидрира зеленилото. Сепак, не губи ниту боја, ниту вкус и мирис. Како да се исуши копар во замрзнувач? Ако мелениот копар се шири во тенок слој на палетата и се испрати до замрзнувачот 2-3 дена, во зима водителката ќе има витамин ароматично зачинување за какви било домашни задоволства.
Многу домаќинки претпочитаат да го исушат копарот во рерната. Ова е најбрзиот начин, но под влијание на покачена температура, деликатното зеленило ги губи повеќето есенцијални масла, се претвора во кафеава или жолта боја, што укажува на уништување на ткивата и губење на корисни својства.
При сушење копар, поправилно е да се користат специјални сушари, каде што процесот се одвива на ниски температури и постојано движење на воздухот.
Како да замрзнете копар во фрижидер за зима?
Еден од најчестите начини за зачувување на свежината на зелените е преку изложеност на ниски температури. Може да замрзнете копар и во исечена форма и во форма на цели гроздови. Како да замрзнете копар во фрижидер за зима? Измиените и зелените зелени се сушат, поставени во контејнери или вреќи и се ставаат во замрзнувач.
Не треба да се користат големи контејнери, бидејќи зеленчукот и зелените не се повторно замрзнати и треба да се користат што е можно поскоро.
Замрзнатото зеленило од копар ги задржува своите својства, вклучувајќи вкус и мирис, до 6-8 месеци. И со користење на овој метод, можете да обезбедите витамин додаток на садовите до следната летна сезона.
Малите снопови можат да бидат завиткани во леплив филм. Добро одржува копар и обична фолија.
Замрзнување на сецкан копра во калапи со мраз се добива популарност. Како да се чува копар за зимата во таква удобна форма за употреба?
- Ако листовите претходно се ситно исецкани со нож, тогаш обичната вода, стопен путер или растително масло ќе помогне да се поправи зелената маса во мал обем на калапот. Во овој случај, се користат 2 дела од тревата и еден дел од филер. По зацврстувањето, таквите коцки се пренесуваат во торбата и се чуваат на под-нула температура до 4-6 месеци.
- Ако зелените се мелат во пире состојба во ѓубре или мешалка, не е неопходно да додадете вода или масло заради сокот што се појави. Зелените коцки се хомогени, имаат светла вкус и богата арома на свеж копра.
Не е неопходно да се прават коцки од само еден копра. За да аромите супи, чорби, сосови и други јадења, можете да изберете композиции од вашите омилени билки и зачини.
На пример, за супа од печурки, мешавина со вкус на зачин, покрај копар, може да вклучува магдонос, босилек и малку мајчина душица. Во зима, добро е да додадете коцка во бурсот, не само со зеленчук од копар подготвен за зима, туку и со магдонос, сецкана слатка пиперка и лук.
Како да заштедите копар за зимата во форма на сол?
За да се зачува вкусот, бојата и мирисот на копар, собрани од градинарските кревети, зелените се солени. Стариот начин помага денес. Солениот копра е одличен облекување за сите топли јадења.
- Пред да се зачува копар за зима со помош на сол, свеж млад копра се зема без тврди стебленца и пука.
- Суровините се мијат, сушат и ставаат во стаклени тегли, истураат сол во слоеви.
- Содржината на контејнерите се набива, а кога сокот што се ослободува ги покрива зелените, тие се затвораат со капаци.
- Кисели краставички се чуваат во студ и се користат по потреба за додавање вкус и арома на супи и странични садови.
По желба, зелените со сол се мелат и се мешаат во блендер пред да се постават во тегли, по што масата се поставува во чисти тегли.
Кисела копра
Копар е неопходен зачин кога домаќинките кисели краставици, домати и печурки. Но, зелените патеки се достојни да станат независно јадење. За да кисела копар, се избираат само сочни зеленили без чадори и груби стебла. Измијте растителни материјали, ставете во мали тегли и истурете топла маринада. По стерилизација, лименките се затвораат и се испраќаат на ладно место за складирање. Послужете мезе со скара месо и дивеч, печурки и други маринади. Таквата подготовка на копар за зима ќе додаде пикантност во винегрет, кисела краставица, садови од грав и компири.
