Складирање на овошје и бери

Кој е квалитетот на чување овошје и бобинки?

Способноста на овошјето и бобинките да одржуваат храна и хранливи својства за одредено време се нарекува одржување на квалитет. Тоа зависи од сортата и условите за складирање. На пример, обојувањето на фетусот во голема мерка е под влијание на температурата на складирање: зголемената промовира брза распаѓање на хлорофилот во клетките и пожолтување на производот, ниско - може да ја влоши бојата на овошјето и бобинките. Значи, кај некои сорти на јаболка, месото е затемнето на температура од околу 0 ° С. Оптималниот квалитет на чување се манифестира само со точни услови за собирање и складирање, земајќи ги предвид карактеристиките на видот и сортата.

Дали ѓубривата влијаат на квалитетот на овошјето и бобинките?

Различни ѓубрива не влијаат подеднакво на квалитетот и одржувањето на квалитетот на земјоделските култури. Значи, минералните ѓубрива до одреден степен го одредуваат хемискиот состав на овошјето и бобинките, нивниот раст и можноста за чување. Примената на некои ѓубрива на почвата обично доведува до соодветна акумулација на овие супстанции во производот. Вишокот на азот е штетен, бидејќи густината на овошјето и бобинките се намалува, нивната боја и транспортливоста се влошуваат. отпорност на механичко оштетување. Доволно количество калиум и фосфор во почвата промовира акумулација на шеќери, боење и ароматични материи во овошјето и го подобрува нивното одржување. Минералните ѓубрива влијаат на појавата на одредени физиолошки заболувања за време на складирањето. Во овој случај, калциум игра одлучувачка улога. Недоволната содржина на тоа во јаболка придонесува за појава на физиолошки заболувања (горчливо пукнатина, зацрвнување на пулпа), што доведува до брзо стареење на фетусот. Ефективен лек за ваквите заболувања е пред-бербата на дрвјата со 0,3-0,7% раствор на калциум хлорид или потопување на овошје во раствор од 4% од оваа сол. Калиумот, за разлика од азотот, има позитивен ефект врз бојата и густината на овошјето и бобинките. Под влијание на минерални ѓубрива, вкусот на овошјето може да се промени. На пример, со вишок на фосфор, плодовите се здобиваат со груба конзистентност.

Дали зрнестата храна влијае врз чувањето на квалитетот на овошјето?

Рок на траење на овошјето зависи од залихите. Дрвја растат на џуџести корнизи рано со плодни плодови и даваат големи плодови. Но, таквите овошја зреат побрзо и се чуваат полошо од оние што се одгледуваат на енергични корнизи. Затоа, тие мора порано да се отстранат од складирањето.

Дали наводнување влијае на квалитетот на овошјето?

Високата температура во комбинација со голема количина врнежи придонесува за раст и побрзо зреење на овошјето, но одржувањето на квалитетот во овој случај е намалено. Во дождливо, но студено лето, плодовите имаат намалена содржина на шеќер, висока киселост, се слабо обоени, созреваат бавно и слабо се складираат. Овошјето одгледувано со доволно и униформни врнежи, отсуство на остри температурни флуктуации и добро осветлување се одликува со добар квалитет на чување. Градините не треба да се напојат непосредно пред бербата. Инаку, квалитетот на чување на овошјето е намален, тие се повеќе погодени од физиолошки заболувања.

Дали големината на плодовите и нивното поставување на дрвото, возраста и оптоварувањето на земјоделските култури влијаат на одржувањето на квалитетот?

Да Претерано големите плодови со иста сорта се чуваат полошо од средно и мало, така што културата мора да се нормализира. Важна улога игра според возраста на дрвото. Овошјето од млади насади е помалку необично, бидејќи тие се повеќе подложни на разни видови на болести. Повисок квалитет и склони плодови од надворешните делови на круната, добро осветлени од сонцето.

Какво овошје може да се чува?

При изборот на сорта за складирање, прво е потребно да се земе предвид неговиот природен квалитет на чување. Во јаболка, збирот на сорти треба да биде таков што може да се конзумира во летни, есен и есен-зимски периоди. Во средната лента за долгорочно складирање треба да се одгледуваат плодовите на сортите Богатир, Велси, Северна Синап, igигулевское, Лајтхаус, Ориолски Зимни, Лобо, Кортланд, Витазаз, Антоновка вулгарис, Банана, Мелба; на југ - Мекинтош, Калвил Сноу, athонатан, Ренет Си-Миренко, Голден Делиш, Старкинг, Старкримсон.

При изборот на сорта, се зема предвид и нејзината зимска цврстина и отпорност на болести и штетници.

Дали е потребно да ги сортирате и калибрирате јаболките по собирањето?

Пред да се одржи за складирање, јаболката од секоја сорта мора да се сортира, да се избере погодена од болести и штетници или со механичко оштетување. Само здрави плодови треба да се чуваат. Колку е поголем плодот, толку порано зрее, дише посилно, ослободува повеќе супстанции, што, пак, влијае на околните плодови, забрзувајќи го нивното зреење. Затоа, плодовите на една сорта пред складирање е подобро да се сортираат по големина: големи, средни, мали. Порта за калибрација е погодна за таква операција; лесно е да се направи сами. Дупките мора да се направат до максималниот лимит на калибар. Калибрираното овошје треба да се спакува одделно и да се отстрани од складирање во различни периоди.

Како да складирате јаболка - во контејнери или на полиците?

Подобро е да се постават овошје и бобинки за складирање во контејнери, бидејќи не само што штити од механичко оштетување, туку создава поволни услови за температура и влажност околу производот, и овозможува поефикасно вентилација и ладење. Без оглед на формата, големината и дизајнот, контејнерот мора да биде издржлив, чист, изработен од меко дрво или картон кој е отпорен на влага. Колку по тендер се плодовите и бобинките, толку е помал слој што треба да се постават. Препорачливо е да се чуваат јагоди, малини, брусница, рибизли, огрозд во корпи со компири и сита, цреши, круши од летни сорти, сливи во садови, јаболка и круши од доцни сорти во гајби. Сепак, кутиите со премногу широки празнини меѓу таблите ги расипуваат плодовите и се несоодветни за транспорт и складирање. Јаболката може да се нареди во картонски кутии, големи шарени гради, пластични кеси, на лавици.

Како да се постават јаболка за чување?

Дополнителното пакување го штити овошјето од механичко оштетување, инфекција, а исто така служи како сигурна заштита од сушење на производи. Материјалот за пакување не смее да апсорбира вода, да нема мирис и токсични својства.

Најдобро е да се изолира секое јаболко од оние што се во непосредна близина: да го завиткате во хартија или слоевитоста со лабав материјал (тресет, лушпа, лушпа од леќата, ленени крпи, мов, дрво, лисја од песок). Стругите струготини од дрво со дебелина од 0,1-0,15 мм не се инфериорни во нивните предности во однос на другите материјали за пакување. Завиткано, треба да чувате јаболка од сорти Мелба, пипер шафран, Лобо, Кортланд, Спартак. Колку е поплодно овошјето, толку помалку механичко оштетување ќе има за време на транспортот.

Препорачливо е плодовите да се редат во кутии дијагонално или во редови. За да се заштитат јаболката од сончање, тие треба да бидат спакувани во разни материјали: хартија, салфетки, струготини, натопени во течен парафин (100 гр на 500 салфетки). За да го направите ова, завиткајте ја крпата на тркалачки игла или ролери, лесно натопете ја со масло и ролна хартија или салфетки, по што секој импрегниран лист треба да се пренесе сув.

Во таквото пакување, многу е добро да ги чувате плодовите од сортата Антоновка обични (тие се слабо складирани во не-импрегнирана хартија).

Како да чувате круши?

За средниот опсег, сè уште е тешко да се препорача сорти на круши кои, според нивното чување квалитет и вкус, би ги задоволиле барањата на потрошувачите. Овошјето мора да се чува на многу ниска температура - од минус 1 - минус 0,5 до 0-5 ° С. Во овој случај, тие се чуваат неколку месеци, на покачени температури за неколку недели.

Не ги отстранувајте крушите премногу рано. Ако, сепак, плодовите се берат зелени, препорачливо е да ги чувате на температура од 2-4 ° C, во спротивно нема да зреат.

Дали е можно да се складираат овошје и бобинки во пластичен филм?

Јаболка, круши, сливи и црни рибизли може да се чува во пластични кеси со капацитет од 1-1,5 кг, изработени од нестабилизиран про translирен филм со висок притисок со дебелина од 50-60 микрони (подебелиот филм е несоодветен, бидејќи слабо пренесува кислород и јаглерод диоксид, така што производите се влошуваат брзо). Како резултат на дишењето на овошјето и бобинките, во амбалажата се акумулира јаглерод диоксид (4-6%) и содржината на кислород се намалува. Овие промени во составот на гасовитиот медиум ја намалуваат брзината на дишење на овошјето и бобинките.

Високата влажност на воздухот (90-99%) во торбата предизвикува незначително губење на влажноста, така што природната загуба на маса се намалува на 0,6-1% и производот не го губи комерцијалниот квалитет.

Времетраењето на складирањето се зголемува за 1,5-2 месеци. Полиетилен има уште еден имот. Преку него поминуваат разни непостојани (ароматични) супстанции излачувани од овошје и бобинки. Ако овие супстанции се акумулираат во торбата, производите брзо би зреле. На овој начин, добро е да се чуваат сорти на јаболка Есен шарени, Шафран Пепин, Лобо, Спартан, Мелба, Кортланд. Не се препорачува да се пакуваат сорти на сорти во пластична обвивка Антоновка обични, како во овој случај, тие брзо се влошуваат.

Режимот на складирање на јаболка и круши спакуван во пластични садови не се разликува од вообичаеното (температура од 0-3 ° C, релативна влажност 90-95%). Пред овошјето мора да се излади. За да се избегне кондензација на влага во торбата, температурните флуктуации треба да бидат мали. Чантите со овошје по можност треба да бидат поставени во контејнери или на лавици претходно обложени со хартија, така што грубите табли не ја нарушуваат затегнатоста на пакувањето. Состојбата на производите мора редовно да се следи.

Како да се чуваат овошје и бобинки во пластични кеси со селективно пропустливи мембрани?

Содржината на кислород во воздухот е 21%, јаглерод диоксид - 0,03, азот - околу 79%. Ако го промените односот така што концентрациите на кислород и јаглерод диоксид соодветно се намалуваат и се искачуваат на ниво што би го задржало здивот на производот без да се наруши овој процес, тогаш во такви услови некои овошја и бобинки можат да се чуваат подолго време. Се препорачуваат следните стапки на кислород до јаглерод диоксид: 12 и 9; 3 и 5; 3 и 1.

Складирањето во пластични кеси со селективно пропустливи мембрани (круг, панел) станува се повеќе распространето. Во внатрешноста на пакетот, како резултат на виталната активност на овошјето и бобинките, концентрацијата на кислород се намалува, а јаглеродниот диоксид се зголемува. Оптималниот состав на атмосферата обезбедува мембрана.

Кои се условите за краткорочно складирање на црна рибизла, дива јагода, малина и огрозд?

Црна рибизла во нормални услови, тоа не трае долго. Во запечатени пластични кеси на температура од 0 ° C може да се чува за 1-2 месеци. Како резултат на дишењето, јаглерод диоксидот се акумулира во пластичното пакување (до 4-6%) и содржината на кислород се намалува. Поради овие промени, респираторната стапка на производот се намалува. При висока влажност на воздухот во пакетот (95-99%), загубата на влага е занемарлива, така што природната загуба на маса се намалува на 1% и производот не бледне.

Јагоди - многу нежна Бери. Треба да се отстрани во студените утрински часови, брзо да се излади и да се стави во ледник или подрум со снег. Кога претепате, јагодите брзо се влошуваат, така што треба да ги собирате секојдневно, во исто време сортирање на бобинки, преклопувајќи неупотребливи примероци во посебен сад. По подигањето, невозможно е да се сортираат и пренесат бобинки, бидејќи нивниот квалитет се влошува, сокот се губи. Дури и при брзо ладење со трошки од мраз и последователно складирање во фрижидер или ледник, тешко е да се чуваат јагоди повеќе од пет дена. Густите бобинки од сорти Талисман, Зенга Зенгана, Надежда, Зенит се подобро сочувани.

Малина - исто така деликатна Бери. По внимателно отстранување, бобинките се чуваат само два до четири дена на температура од 0-0,5 ° C и релативна влажност од 85%. Затоа, треба да се обидете навремено да обработете малини.

Незрели бобинки огрозд доста долго време се чува во суви чисти ленти од 4-5 кг. Таквата цариградско грозде може да се чува во фрижидер три до пет дена, и да созрее еден до два дена.

Кој е најдобриот начин за зачувување на бобинки?

Во собраните, но не и обработените бобинки, продолжуваат биохемиските процеси кои придонесуваат за влошување на нивниот квалитет. За да се намалат штетните ефекти, неопходно е строго да се следат следниве услови: пред-ладете го производот (брзо извадете ја топлината од собраните бобинки); одберете бобинки во мал сад веднаш по собирањето, избегнувајќи понатамошно претовар и сортирање на производи; жетвата селективно и редовно, избегнувајќи пренагласување на бобинки. Оваа состојба е лесна за набудување ако има видови на бери култури со различни периоди на зреење во градината.

Кои се карактеристиките на чување цреши и сливи?

Сливи може да се чува за две до четири недели, плодовите на сортите Vengerka vulgaris, Pamyat Timiryazev, унгарски azhanskaya - четири до пет недели (во поволни години). Harетвата мора да се направи внимателно за да не се оштети восочната обвивка, извадете ги плодовите со стеблото, внимателно ставете ги во контејнери и веднаш испратете ги за чување. Во првите две недели тие можат да се чуваат на температура од околу 0 ° C, а потоа - на температура од 5-6 ° C и влажност од 85-90% (кога воздухот е многу сув, одводите брзо згаснуваат). Долгорочното складирање на температура од 0 - минус 0,5 ° C доведува до зацрвнување на пулпата. Црешата во фрижидер обично се чува не повеќе од 10-15 дена. Мора да се отстрани рано наутро, кога плодовите имаат најдобра густина на пулпа. Понекогаш на премногу ниска температура на складирање, се забележува кафеава боја на пулпата.

Која температура на воздухот треба да се одржи за време на складирање на овошје и како да се направи тоа?

По собирањето, плодовите мора да се ладат и чуваат брзо на мала температура и висока релативна влажност. Зголемената температура придонесува за брзо расипување на хлорофилот во клетките, премногу ниско може негативно да влијае на зачувувањето на овошјето (температурата на замрзнување на јаболката е минус 1,4 - минус 1,8 ° C). Најдобрата температура за многу варијанти се смета за 0 ° С, за јаболка од сортите Антоновка и Ренет Симиренко - 2-3 ° С. За да се намали температурата (во отсуство на мраз или снег), просторијата мора да биде темелно проветрена ноќе или за време на ладењето. Температурата треба да се мери со два алкохолни термометри, од кои едниот е суспендиран близу до подот и местото каде што е вентилацијата на воздухот (во близина на вратата, прозорецот), другиот во средина на просторијата. Постојаната температура е клучот за успехот во складирањето.

Која влажност треба да се одржи за време на складирањето на овошје?

Зголемената влага од овошјето се јавува кога воздухот е премногу топол и сув во складирањето, силна вентилација и лоша состојба на производот. Затоа, за време на складирањето е скоро секогаш неопходно да се зголеми влажноста на воздухот. Ова треба да се направи внимателно, бидејќи со премногу висока влажност, калапите и габите се развиваат многу активно, а се појавуваат и некои физиолошки заболувања на плодовите. Најдобрата релативна влажност за време на складирањето е 90-95%. Неопходно е постојано да се контролира влажноста. За таа цел, подобро е да купите психрометар. Со негова помош, можете навремено да го измерите нивото на влажност и да го прилагодите. За да се зголеми влажноста во просторијата каде што се планира да се складираат овошје, неопходно е да се напои подот, и ако материјалот дозволува, тогаш theидовите.

Со значителни температурни флуктуации, преголемата влажност на воздухот е неприфатлива, бидејќи плодовите може да се пот.Кондензацијата на влажноста на theидовите на садот, што придонесува за појава на гниење на овошје. Контролата на влажноста треба да се спроведува редовно во текот на целиот период на складирање.

Дали треба да го проветрувам просторот за складирање?

Во студеното време на денот, сите објекти за складирање мора да бидат емитувани и опремени со вентилација. Колку повеќе флуктуира температурата на атмосферскиот воздух, толку повнимателно треба да ја вентилирате продавницата за да избегнете кондензација на влага на производот.

Кои капацитети можат да се користат за чување на овошје?

Секоја просторија каде е лесно да се одржи униформна температура под 5 ° C и релативна влажност од 80-90%. Јаболката, на пример, по можност се чува во глечери или подруми исполнети со снег, бидејќи тие обезбедуваат висока влажност и стабилна температура од околу 0 ° С.

Како да се изгради глечер и подрум?

Овошјето може да се чува во земјени подруми. За подлабока подрум, треба да ископате јама со наклонети wallsидови. Дрвените столбови треба да бидат закопани во земја, да се заземат и да се постават на темел направен од ѓубре камен или дрвени плочи. Во земјен подрум, отворените земјени wallsидови понекогаш се распаѓаат, како резултат на тоа, се бара нивно годишно мандало. Затоа, пожелно е да ги зајакнеме со каков било материјал (бутак, кревач). Во подрумите, бараки, јами, можете да ги инсталирате цевките за снабдување и издувни гасови. Прифатливо е да се постават буриња со мешавини од мраз сол, да се снег или да се бере од пролет (пакување на подрумот) и употреба во најкритичен период на чување. Погодно мали вдлабнатини подруми направени со замрзнување на мраз на претходно зачукувана кофражни. Со добра изолација со пилевина и земја, таквата мразна визба служи три до четири години.

Глечерот е подрум, продлабочен во земјата со предвесник, преграда за складирање на производи и складирање на мраз. Постојат три вида на глечери: со дно, странични и врвни ледени товари. Тие треба да бидат полнети еднаш годишно на крајот на зимата. Особено добро да се чуваат малини, црни рибизли, огрозд во глечер.

Како да се прилагодат простории, ладни даши, чардаци, балкони за чување на овошје?

Во просторијата во близина на прозорецот можете да оградите мала соба. Ако просторијата е ладна, тогаш одделот мора дополнително да се изолира, ако е топло, да обезбеди добра вентилација (наредете прозорец за вентилација или инсталирајте вентилатор за домаќинство). Во многу ладна просторија, на пример, на веранда или балкон, овошјето треба да се чува во буриња поставени во кутија и дополнително да се изолира со пилевина. Слојот на пилевина треба да обезбеди температура на околината од околу 0 ° С. Колку е поголема температурата на складирање, поставувањето на овошје, нивното сместување во просторијата треба да биде послободно. Употребата на филмот во топли простории спречува брчки на овошје и ја намалува потрошувачката на хранливи материи за дишење.

Како да се подготви складирање и контејнери за положување овошје за чување?

Просториите треба темелно да се исчистат од остатоци од овошје и остатоци. Гори ѓубре. За борба против глодарите, сите цевки за снабдување и издувни гасови мора да бидат покриени со метална мрежа, лаковите треба да се полнат со скршено стакло и цемент или да се полнат со раствор на белило. Просториите, контејнерите, лавиците и различната опрема мора да бидат дезинфицирани, варосани wallsидови и тавани. За дезинфекција, можете да користите формалдехид (20 cm3 формалин + 20 cm3 вода на 1 m3 волумен) или сулфур диоксид (изгорете 10-20 g сулфур на 1 m3 просторија). Контејнерите и опремата мора да се третираат со калцинирана или стерилна сода. Не дезинфицирајте ги просториите во контакт со дневните простории. Целата работа мора да се изврши, строго почитувајќи ги правилата за заштита и безбедност на трудот, подобро под надзор на специјалист за заштита на растенија.

Извор: АБЦ на градинарот. М .: Агропромизат, 1989 година.

Погледнете го видеото: NOOBS PLAY DomiNations LIVE (Мај 2024).