Меѓу првите курсеви, боршот е глава на сè, затоа што ниту една супа не може да се спореди со неа во богат вкус. Сепак, процесот на подготовка на „кралската чинија“ трае многу време, од што половина треба да се потроши на подготовка на зеленчук. Облечувањето на Борш за зимата со цвекло повеќе од еднаш ќе им помогне на домаќините надвор. Willе го намали времето за готвење за половина, а боршот ќе го задржи целиот свој вкус.
Единственоста на облекувањето лежи во фактот дека е многу слична на салата. Крцкави цвекло со слатки домати лесно го заменуваат винегрет. Откако во зима отворив тегла таков вкусен, може да се користи како гарнир за каша или пире од компири.
Сушен зеленчук за време на чорбата испушти доволно сок, така што во облекувањето не се додава вода. Што се однесува до зачините, тогаш лукот, биберот и другите зачини се ставаат директно во бурс, ако со рецепт не се во облекување.
Борш облекување
За да подготвите 2 литри борш леќата за зимата со цвекло и оцет ќе ви требаат:
- 0,5 кг кромид и моркови;
- 0,4 кг пиперка (слатка) и домати;
- цвекло - 1 кг.
Подгответе зеленчук:
- Кромид исечен на коцки (ако е голем кромид, или половина прстени - мал и среден зеленчук).
- Измијте ги морковите, излупете ги и решеткирајте го зеленчукот.
- Исечете ја пиперката на два дела, извадете го семето и изгмечете го со тенка слама.
- Измијте ја цвекло, излупете и решетки.
- Исечете ги доматите на половина и исечете го дршката и тврдото јадро (доколку има). Здроби во коцки.
Ако има време и желба, цвекло може тенко да се сече на ленти. Сепак, треба да се напомене дека во овој случај, времето за готвење треба да биде малку зголемено (10 минути).
Ставете го целиот исечен зеленчук во казан, во кој ќе се готват, и време е да ја направите маринадата. Во посебен сад, измешајте 3 суп.л-патки. л сол и 1 лажица масло. л шеќер. Додадете оцет (40 ml) и масло (70 ml).
Истурете го растворот во заедничка казана за сецкан зеленчук и добро измешајте. Ставете го на шпоретот и врие над средна топлина, без да зоврие, 20 минути. За ова време, зеленчукот е заситен со маринада.
По 20 минути, кога ќе се ослободи доволно сок, доведете го облекувањето до вриење. Намалете ја топлината и потопете ја премногу на тивок оган под затворен капак.
Ако по одредено време зеленчукот (особено цвекло) е сè уште тврд, гответе го облекувањето сè додека не се подготви.
Додека работното парче пропаѓа, стерилизирајте ги теглите. Удобно е да се користат контејнери со волумен од половина литар, но во присуство на големо семејство, литарски контејнери се исто така погодни. Варете ги металните капаци 10 минути.
Подгответе облекување на боршот за зимата со цвекло во тегли и превртете. Поставете на патеката наопаку и покријте го со топло ќебе одозгора.
Кога работното парче целосно се олади, можете да го однесете на складирање во подрумот.
Борш облекување без оцет и кромид
Карактеристичната киселост што ја додава борбата во оцетот додаден во облекувањето не ја сакаат сите. Овој рецепт за зачинување со цвекло од зима од цвекло не содржи киселина. Покрај тоа, таа добива посебен вкус, бидејќи цвекло и моркови се пре-пржени во масло.
Суштински состојки:
- домати и цвекло - по 1,5 кг;
- морков и бибер (слатка) по 1 кг;
- шеќер - 1 лажица масло. л .;
- сол - 4 лажици. л .;
- масло - 250 g;
- 3 лавршки;
- 3 чешниња;
- мелен пипер по вкус.
Чекор-по-чекор подготовка на репка за репка за зима:
- Поминете домати преку соковник.
- Истурете го сокот во тенџере и се вари 20 минути, додавајќи зачини, сол и шеќер. Отстранете ја пената периодично.
- Мелење излупени слатки пиперки во блендер или пресврт во мелница за месо. Додадете ја масата во сокот од домат на крајот на готвењето и вриејте неколку минути.
- Додека сокот од домат се подготвува, решеткирајте ги морковите и пржете во масло.
- Решетки репка и пржете додека не се меки.
- Додадете го пржениот зеленчук во готовиот сок од домати. Се вари додека облекувањето нема посакувана конзистентност.
- Истурете во тегли и навиткајте.
Борш зачинува со доматна паста
Облекување со цвекло
Покрај празни места, кои вклучуваат скоро целиот зеленчук во сок за борш, тие често прават универзални преливи без репка. Рецептите за облекување на боршот за зимата без репка имаат неколку опции кои се разликуваат и во начинот на обработка на зеленчук и нивниот асортиман. Некои вклучуваат термичка обработка, а во некои рецепти зеленчукот се попрска со сол и маринираат. Овие преливи може да се додадат во различни супи. И ако треба да готвите борш - користете свежа репка.
Значи, за да зачувате 7 литри облекување без цвекло, ќе ви требаат:
- домати - 8 кг;
- бибер (црвена или зелена) - 2 кг;
- 3-4 чешниња лук за мирис;
- Лаврушка - 7 мали лисја;
- пиперки - 14 парчиња. црна и миризлива.
Првиот чекор е стерилизирање на тегли, и капаци за пловење - да зоврие.
Следно, подгответе ја бензинската пумпа:
- Измијте ја пиперката, исечете на два дела, извадете ја стеблото и одберете го семето. Пресврт во мелница за месо.
- Да се направи сок од домати со соковник.
- Груб исецкајте го лукот со нож за да направите 7 парчиња.
- Истурете ги двете мешавини во голем тенџере со капацитет од околу 8 литри. Кога ќе зоврие, соберете ја пената и врие на средна топлина околу 15 минути.
- Во секоја стерилизирана тегла ставете на дното две парчиња лук, 2 грашок од секоја пиперка и 1 лавршка.
- Истурете го полнењето во контејнери, навиткајте и завиткајте.
Солен облекување на зеленчук
Во оваа верзија на преливи за готвење на борш за зимата без цвекло, зеленчукот не се вари, туку посеан со сол. Поради ова, тие остануваат свежи и ги задржуваат сите нивни витамини.
За подготовка на четири тегли облекување со капацитет од половина литар, ќе бидат потребни 300 гр зеленчук (магдонос и копар), како и следниве состојки во количина од 500 гр:
- бибер;
- моркови;
- Домати
- кромид;
- солта.
Преработете зеленчук:
- Исечете ја пиперката на ленти.
- Излупете ги морковите и решетки.
- Ситно исецкајте го кромидот на коцки.
- Истурете ги доматите со врела вода, извадете ја кожата и исечете ги на мали коцки.
- Исечете ги зелените со нож.
- Преклопете ги сите состојки во голем слив, посипете со сол и превртете ги со рацете. Оставете го работното парче 15 минути, така што зеленчукот остава сок.
- Ставете го облекувањето во стаклени садови и затворете ги капаците на капронот.
Облеката за чување од солен зеленчук треба да биде во фрижидер.
Никој нема да се спротивстави дека домашното облекување на боршот за зимата со или без репка е многу покорисно од зеленчукот што се продава во зима на пазарот или во продавницата. И, ако сè уште имате можност да употребите зеленчук од вашата градина за пловење, сигурно не можете да купите такво ремек-дело во продавница. Со една тегла, апетитот, миризлив и здрав бурс ќе биде подготвен за максимум 40 минути. Заштедете време, но не штедете на здравјето. Бон апетит на сите!
