Тајните на готвењето античко словенско јадење - кнедли со компири

Историјата на словенскиот народ е исполнета со живописни настани што биле всадени во срцата на многу луѓе со векови. Така се случи, некои антички јадења, вклучувајќи кнедли со компири, сè уште заземаат важно место на празничната маса. Најчесто, кнедли се поврзани со Украина, но всушност, деликатес се подготвува и во други земји. Иако тие го прават тоа на свој начин, составните садови - тестото и сите видови на пломби - остануваат непроменети. Како да готвите кнедли со компири според класичниот антички рецепт? Разгледајте ги основните принципи на создавање сад.

Првиот клуч за успехот е добро тесто.

Традиционално, технологијата за подготовка на добрите беше предадена во секое семејство со наследство. На пример, нашите баби претпочитаа да красат кнедли со компири како семејство за да пренесат вештини на помладата генерација. Тие покажаа колку е потребно:

• месете го тестото;
• поврзете ги рабовите;
• да се направи пополнување;
• гответе го производот;
• Служете на масата.

Се разбира, за да може вкусот да испадне вкусно, треба да научите да го мачкате тестото за кнедли со компири. Мора да ги исполни следниве услови:

• да биде еластичен;
• лесно се тркалаат;
• задржи во форма кога е замрзнат;
• Не лепете кога готвите.

Ако готвачот ја постигнал оваа цел, тогаш неговите кнедли со компири ќе бидат направени на високо ниво.

За да добиете совршено свежо тесто, треба да го готвите околу 10 минути. Потоа издвои половина час и само потоа продолжи со моделирање.

Постојат многу опции за правење тесто за оваа словенска деликатес. Некои готвачи користат мраз вода за месење. Други - се загреваат на температура од 35 ° С. Некој додава пилешко јајце за еластичност, некој сака да ја исклучи оваа компонента од тестото. Во принцип, за вообичаен начин за правење тесто, треба да ги земете следниве состојки:

• пченично брашно (4 чаши);
• Пилешко јајце
• вода (1,5 чаши);
• растително масло (1 лажица)
• солта.

Ако сакате да направите бујни кнедли, препорачливо е да земете:

• кефир (0,5 л);
• Пилешко јајце
• пченично брашно (колку ќе трае);
• сода бикарбона (0,5 лажичка);
• сол;
• малку шеќер.

За да ги спречите кнедлите да не раскинат и да не се држат за време на готвењето, искусните готвачи прават леб од тесто од следниве состојки:

• ладна вода што врие;
• премиум пченично брашно;
• пилешко јајце;
• растително масло;
• солта.

Бидејќи водата што врие се користи во рецептот, најдобро е тестото да се мачка со миксер.

Вториот клуч е времето за готвење

„И сите кнедли беа заслепени во едно“, - така се вели во една стара хумореска. Мажите мораа да ја фрлат својата „создавачка“ свиња, затоа што не знаеја како да готват кнедли со компири за да не се држат заедно. Искусните домаќинки велат дека во просек производ се готви откако ќе зоврие околу 5 минути. Во овој случај, треба да се земат предвид големината и дебелината на тестото од кнедли. Замрзнатата погодност храна готви околу 10 минути. Како и да е, секогаш треба да применувате индивидуален пристап кон бизнисот. На крајот на краиштата, кујните и печките се различни, главната работа е да постигнете позитивен резултат.

За готвење, препорачливо е да користите простран сад, така што кнедли лебдат слободно во него и добро зовриваат.

Третиот клуч е вистинскиот рецепт

И покрај фактот дека таквото јадење е подготвено на различни начини, има многу негови варијации. Размислете за традиционален чекор-по-чекор рецепт со фотографии од кнедли со компири, кои дури и почетник може да ги готви. Прво, тие ги собираат потребните компоненти на садот:

• премиум пченично брашно (2 чаши);
• ладна вода што врие за тесто од месо (1 чаша);
• сол (на врвот на нож);
• клубени од компири;
• кромид;
• растително масло;
• бибер по вкус;
• солта.

Процесот на готвење започнува од полнењето.

Излупените компири се сецкаат на мали коцки, се ставаат во тава и се варат додека не се измерат.

Потоа водата се исцеди и зеленчукот интензивно се мачка за да формира пире од компири.

За мекост на производот, препорачливо е да додадете малку споена јушка во полнењето.

Пред-пржениот кромид во растително масло се истура во компири и добро се меша. Loversубителите на зачинета храна ставаат пиперка во полнењето. Потоа, пирето се става настрана.

Додека замрзнува, месете го тестото за чиус. Подигнете го брашното во мал сад, додадете сол. По ова, се истура врела вода, а тестото се мачка со лажица. Кога станува студено, продолжете да мачкате со раце.

Готовото тесто се става во сад, покриено со пешкир и се остава 10 минути.

После тоа, мал дел од него се сече од главното парче. Потоа, вредно мачкајте, тркалајте рамномерна колбас и исечете ги на парчиња широк околу 2 см.

Цела лажичка од полнењето е поставена на валаниот круг. Кнедла треба да испадне со чисти буриња.

Затворете го работното парче со кружни движења на прстите за цврсто затворање на полнењето во кнедлата.

Готовите производи се редат на табла претходно попрскана со брашно. Потоа ставаат вода на шпоретот и кога ќе зоврие ги фрлаат празнините. Гответе над умерена топлина 2 минути од моментот кога ќе лебдат на површината.

За да се готват добро и да не се држат заедно, препорачливо е да се земат пространи и широки јадења.

Подготвените кнедли со компири и кромид се фаќаат од зовриена вода со искосена лажица. Служено со кисела павлака на масата, како целосен оброк.

Ако има премногу кнедли, тие се поставени (во сурова форма) на пластична обвивка, а потоа се ставаат во замрзнувач. Варени примероци, следниот ден, пржете во тава до златно кафеава боја. Еве кои се тие - посно кнедли со компири - шик чинија за заедничко јадење.

Едноставно јадење за мрзливи готвачи

Можеби ниту еден готвач не може да се нарече мрзлив, затоа што готвењето е сложен и одзема многу време. Особено кога станува збор за работа со тестот. За среќа, претприемнички луѓе излегоа со оригинални јадења што се готват набрзина. Овие вклучуваат мрзливи кнедли со компири. За тоа, потребни ви се вакви едноставни компоненти:

• компири (1 кг);
• пченично брашно;
• кромид (1 парче со средна големина);
• пилешки јајца (2 парчиња);
• црн пипер (земја);
• путер;
• растителни масти;
• солта.

Чекори за готвење:

1. Клубени од компири се излупени, измиваат, се сечат на парчиња. Ставете во тава, наполнете со вода, сол и варете додека не се готви.
2. Ситно исецканиот кромид се пржи во мешавина од зеленчук и путер. Кога се формира златна кора, таа е подготвена.
3. Водата се исцеди од варени компири, мачкам, за да се добие пире од компири. Додадете парче масло и добро измешајте.
4. Јајцата се влеваат во изладениот производ, се додава мелен пипер и повторно се меша.
5. Следно, брашното од пченица се воведува во мали делови и тестото од компир се мачка. Во совршена состојба, не треба да се држи до вашите раце.
6. Добиената маса е поделена на неколку делови. Од секоја направете колбас, кој се сече на мали парчиња.
7. Солена вода се вари во пространа тава. Фрли мрзливи кнедли во неа, варете 3 минути по вриење.
8. Готовиот производ се истура со пржен кромид и се служи со кисела павлака и билки.

За да го направите садот убаво, во отворен сад се готви над умерена топлина. Доколку е потребно, промешајте со дрвена тркалачка игла.

А срдечна постапка за активни луѓе

Многумина ја знаат едноставната вистина: движењето е живот. И каде да се добие моќ за ова? Прекрасно решение за проблемот - кнедли со компири и сланина. Антена ќе бара неколку достапни состојки:

• компири со која било големина;
• голем кромид;
• маснотии;
• црн пипер;
• пченично брашно;
• кефир со малку маснотии;
• јајце за тесто;
• сода;
• солта.

Првиот чекор е да се мачка тестото. Мешајте брашно во мала чинија, додадете сол, сода. Кефир се истура во мали делови за да се добие мека хомогена маса. Тогаш тестото е поставено на масата, по што се дели на неколку делови. Формирајте долги колбаси, кои се сечат на идентични парчиња. Тркалање, добијте кружни заготовки.

Следниот чекор е полнењето. Овој рецепт за кнедли од компири користи суров производ. Затоа, излупените компири се нанесуваат на фин ренде или минуваат низ мелница за месо.

Сало е поделено на два дела. Еден - мелење, друг фино сецкан со нож. Мелени дел се меша со компири. Додадете бибер, сол. Добро измешајте.

Исечена сало се шири во тава и пржете на тивок оган. Кога станува транспарентен, додадете ситно сецкан кромид. Пржете додека не се смени бојата.

Во тава со широко дно, солената вода се вари. Спуштете ги работните парчиња и гответе, постојано мешајќи околу 10 минути. Извадете го производот со испружена лажица на чиста чинија. Кога кнедлите со суровини компири се исушат, зачинете со пржен кромид и ароматични крцкави. Служете на вечера со крем или павлака.

Гастроносно двојно пополнување

Некои фанови на кнедли претпочитаат чинија со само еден вид традиционално полнење. Може да биде:

• компири
• зелка;
• урда;
• црниот дроб;
• бобинки;
• јајцата.

Колку се интересни кнедлите со компири и зелка заедно кога вкусовите на состојките хармонично се надополнуваат едни со други. За садот, тие земаат едноставни компоненти кои никогаш не ја напуштаат кујната на грижливата водителка:

• клубени од компири;
• бела зелка;
• пилешки јајца;
• кромид;
• пченично брашно;
• мелен пипер;
• доматно пире;
• растително масло;
• вода за месење;
• солта.

Прифатлив метод за готвење во домашната кујна:

1. Клубени од компири се излупени, исечени на парчиња. Потоа ставете во тава, сол и варете 30 минути. Кога ќе зоврие, извадете ја пената.
2. Извадете ја лушпата од кромидот, измијте ја темелно под чешмата и исецкајте на половина прстени. Потоа истурете го во загреано растително масло во тава. Пржете до златно кафеава боја.
3. Сецкана зелка, мачкам со раце, а потоа додадете го кромидот. Промешајте, сол и бибер. Зачинете со тестенини и чорба 20 минути.
4. Компирите се мешаат со зелка, се ладат и се користат како полнење.
5. Солена вода се истура во мал сад. Додадете јајца и измешајте темелно. Во мали делови, ставете брашно во течност и месете ладно тесто.
6. Додека инсистира, подгответе облекување за готовиот сад. Кромидот се сече на половина прстени, се пржи во растително масло до златно кафеава боја.
7. Тестото е поделено на неколку делови. Секоја се прават заоблени турнеи, кои потоа се сечат на делови. Завртете со тркалање и пополнете го со полнење.
8. Во простран сад се вари вода, каде кнедлите се спуштаат. Штом се појават, тие ја намалуваат моќта на оган. Гответе околу 4 минути, мешајќи постојано.

Подготвени копии се поставени на рамно сад за да се исушат. Потоа ставете во сад, зачинете со пржен кромид и сервирајте на масата