Зачинета трева и лук од лук

Јас ви нудим рецепт за многу оригинален, вкусен и здрав спирален леб со билки и лук. Необично е, пред сè, со методот на обликување: готовиот леб леб има форма на спирала. Не треба да се сече, едноставно можете да „одвртите“ со тоа што ќе ги отсечете сегментите.

Зачинет билки и леб од лук

Интересен е и составот на тестото од леб: во рецептот, покрај пченицата, се користи пченкарно брашно. Тоа е светло жолта боја и не содржи глутен (глутен), затоа му дава трошка посебна мекост и пријатна сончева нијанса; а кората е златна, крцкава, но многу тенка. Забележително е полнењето спирален леб. Ги комбинира сите видови корисни и мирисна пролетна зелена боја: копар, магдонос, пердуви од млад лук и зелен кромид. Лукот и маслиновото масло ја надополнуваат мирисната симфонија на аромите.

Време за готвење: 2 часа
Служби: 6-8

Зачинета трева и лук од лук

Состојки за правење спирален леб со билки и лук:

За тесто од квасец:

Притиснати квасец - 35 g (или сув - 11 g);
Шеќер - 1 лажица масло. л .;
Вода - 325 ml;
Пченкарно брашно - 200-250 g;
Брашно од пченица - 300-350 g;
Сол - 1 лажиче;
Растително масло - 3 суп.л-патки. л

Количината на брашно може да варира, бидејќи зависи од неговиот квалитет и влажноста.

За полнење:

Еден куп копра;
Еден куп зелен кромид;
Евентуално - магдонос, лук;
Глава лук (6-7 чешниња);
1/4 лажичка сол;
Pinирка мелен црн пипер;
2 лажици Екстра девственото маслиново масло.

Состојки за правење спирален леб со билки и лук.

Изработка на спирален леб со билки и лук:

Прво, како и обично, за тест на свеж квасец, подгответе тесто. Откако го срушивте квасецот во сад, истурете шеќер во нив и тријте го со лажица до течна конзистентност.

Бришење жив квасец со шеќер

Потоа истурете половина вода - околу 160 ml. Водата не треба да биде топла или ладна, туку топла, некаде помеѓу 36-37 ° С.

Истурете го квасецот со топла вода

Откако ќе го измешате квасецот со вода, просејте во сад малку пченично и пченкарно брашно - чаша и половина од вкупниот број.

Извлечете малку брашно во сад со разреден квасец

Повторно промешајте, добивајќи тенко, мазно тесто без грутки - тесто. Покријте со чиста кујнска крпа и ставете на топло место 15-20 минути - на пример, на врвот на сад исполнет со топла вода.

Покривајќи со крпа, издвои го тестото да се приближи

Претпочитам да се печем на свеж квасец, затоа што лебот и колачите со нив се подобро прилагодени и секогаш работат надвор бујна. Но, можете да користите сув квасец. Забележете дека тие доаѓаат во две сорти: брзи (во форма на прав) и активни (во форма на гранули). Во зависност од видот на сувиот квасец, треба да ги додадете во тестото на различни начини. Зрнестиот квасец, како свеж квасец, прво мора да се активира со мешање со шеќер и топла вода и да се стави на топло место 15 минути додека не се појави пенеста "капа". Потоа додадете ги останатите производи. И инстант сувиот квасец може веднаш да се меша со брашно, да ги додадете сите други состојки и месете го тестото.

Кога тестото се крева, станувајќи бујно и воздушно, ние продолжуваме да го подготвуваме тестото за леб. Истурете го остатокот од вода (запомнете! - загревајте, ако веќе се олади, малку загрејте го) и измешајте.

Истурете топла вода во тестото

Постепено истурете го просејуваното брашно од два вида, додавајќи сол со тоа. Пиењето брашно за тесто од квасец е важен чекор затоа што просејното брашно е заситено со кислород, што е неопходно за ферментација на квасец. Тестото се крева подобро и испаѓа повеќе прекрасно.

Мешајте брашно и додадете сол

Заедно со последниот дел брашно, додадете растително масло. Највкусниот леб со комбинација на три вида путер: сончоглед, маслиново и сенф. Секој од нив му дава на тестот свој вкус и арома.

Додадете растително масло и месете го тестото од леб.

Тестото од леб треба да биде меко, еластично, да не се лепи на вашите раце и да не е премногу стрмен. Ако е малку лепливо - не претерувајте со додавање брашно; подобро подмачкувајте ги рацете со растително масло и добро месете го тестото 5-7 минути.

Оставете го месестото тесто да се крева

Ставете го тестото во сад подмачкан со растително масло; покријте го со крпа и повторно ставете го на оган 45-60 минути.

Тестото од квасец на тестото се крена

Околу 10-15 минути пред истекот на ова време, подгответе вкусно зелено полнење. Не вреди претходно: за да ги зачувате витамините во сецканите зеленили до максимум, треба да го користите полнењето веднаш по неговата подготовка.

Излупете го и поминете го лукот преку преса или решетки на фин ренде; едноставно можете да го исечете на мали парчиња.

Држете ги зелените 5 минути во ладна вода, а потоа исплакнете во млаз вода, исушете го на крпа и ситно исецкајте.

Исецкајте свежи билки и лук

Измешајте сецкан лук, билки, сол, бибер и растително масло.

Измешајте ги исецканите билки и лукот во сад, додавајќи сол и зачини

Подгответе лист или сад за печење, покривајќи го со подмачкана пергамент.

Кога тестото се крева (двојно), нежно смачкајте го и превртете го во круг од дебелина од 5 мм на маса попрскана со брашно.

Тестото изматете го во круг

Ние ги дистрибуираме полнетите зелени и лук во валаното тесто.

Рамномерно распоредете го полнењето лук и билки над тестото

Исечете го кругот во ленти со ширина од 5 см.

Од валаниот круг со зеленило исекуваме ленти дебели 5 см

Ние една од лентите ја претвораме во ролна како роза и ја ставаме во средина на формата.

Лентите од тестото ги претвораме во една ролна и оставаме тестото да се крева

Околу средината во спирала ги завиткаме преостанатите ленти.

Ова е спирален леб. Ја вклучуваме рерната да се загрева на 200 ° C, а во меѓувреме лебовите леб ќе сторат 15 минути. Секое печење квасец бара време за докажување. Ако веднаш го ставите производот во рерната, тестото ќе почне енергично да се приближува, а печењето ќе попушта.