Од големата разновидност на рецепти за јадења како што се кнедли, некои од најпопуларните се готват со такво полнење како комбинација од печурки и компири. Кнедли со компири и печурки се лесни за подготовка, сепак, ова е прилично одземаат многу време. За да го направите вареното јадење вкусно, треба да обрнете посебно внимание на изборот на соодветни состојки за да го создадете ова кулинарско ремек-дело. Најголемо внимание треба да се посвети на изборот на печурки за кнедли, бидејќи тие се главната состојка на полнењето.
Избор на состојки
Потребните состојки за правење кнедли со компири и печурки можат да се поделат на два дела: производи за правење тесто и за полнење.
Список на потребни производи за правење тесто:
- брашно - 0,9 кг;
- компир супа - 0,5 л;
- јајца - 2 парчиња.
Список на состојки за подготовка на полнењето:
- компири - 0,8 кг;
- кромид - 0,25 кг;
- масло - 4 лажици. л .;
- печурки - 0,5 кг;
- сол и бибер.
Брашно
За да подготвите кнедли со печурки, треба да изберете брашно од пченица, а пред да го мачкате тестото, неопходно е да го просеете низ сито. Ова ќе го збогати тестото со кислород, и многу е корисно да се одрази на тестото при скулптурирање и на готовиот сад.
Супа од компири
Тестото можете да го мачкате на вода, сепак, варен на супа од компир ќе биде повкусен. Можете да користите лушпа што останува по готвењето компири за полнење. Супата треба да се филтрира 2 пати преку сито или газа.
Температурата на супа треба да биде што е можно поблиска до ознаката од 0 ° С. За да го направите ова, треба да ја ставите супата однапред во фрижидер. Ако тестото се мачкаме на ледена супа, ќе биде поеластично за време на скулптурата и ќе биде можно да се работи со тоа подолго.
Јајца
За да готвите кнедли со компири и печурки, треба да земете пилешки јајца. Ако тие се премногу мали, тогаш наместо две, можете да земете три.
Компир
Компири за кнедли може да се земат во која било сорта, главната работа е да се избегнат зелените клубени. Факт е дека во зелените клубени се акумулира соланин, а оваа супстанција е небезбедна за здравјето. Таа се формира во компири ако се чува некое време на место каде што беше достапна директна сончева светлина.
Лак
За овој рецепт ви треба кромид, а тоа е клубени, а не зеленчук. 2-3 парчиња средна големина ќе бидат доволни.
Масло
Бидејќи маслото ќе се користи за пржење, можете да земете зеленчук, на пример, сончоглед или маслиново. Ако сакате, можете да користите путер, но ќе треба да потрае малку повеќе.
Количината на масло наведено во рецептот е приближно, бидејќи неговата реална потрошувачка ќе зависи од дијаметарот на тавата.
Печурки
За подготовка на кнедли, можете да користите различни печурки: porcini, печурки, печурки и така натаму. Рецептот за кнедли од печурки опишани во овој напис е дизајниран за употреба на шампињони. Тие можат да се купат во зелена салон или супермаркет и да се користат според упатствата за готвење.
Чекор-по-чекор опис на процесот на готвење
Рецептот за кнедли со компири и печурки вклучува 3 главни фази на подготовка:
- тесто за месење;
- пломби за готвење;
- моделирање и кнедли за готвење.
Секоја фаза ќе се разгледува одделно.
Тесто за кинење
Подигнете го брашното во садовите за месење на тестото, а потоа направете продлабочување во него, и возете јајца во неа и истурете ја супата. Треба да го мачкате тестото со рацете, така што излегува поеластично, поеднакво и помеко.
Ако помине некое време пред почетокот на процесот на кнедли од моментот на месење на тестото, садовите со него мора да бидат покриени со залепен филм.
Топинг за готвење
Според овој рецепт, шампињони се користат за кнедли со печурки. Капаците за печурки треба да се чистат, потоа да се мијат и сецкаат. Печурките се сечат на мали коцки, висината на чистите ребра не надминува 5 мм. Кромидот се обработува на ист начин како и печурките - по чистењето, исечете ги на мали коцки. Со додавање на мала количина сол, неопходно е да се пржи печурките и кромидот во масло неколку минути.
Излупените компири треба да се варат во солена вода, да се исцеди супата и да се користи за да се подготви тестото. Самите компири треба да бидат смачкани, додајте ја смесата од печурки во неа и измешајте.
Кога готвите кнедли со компири и печурки, полнењето на тестото може да се стави само оладено.
Моделирање и кнедли за готвење
Можете да скулптурирате кнедли со печурки на кој било начин - да го тркалате тестото во колбас, да користите специјални форми или да исечете кругови со чаша. Не го тркалајте тестото премногу тенко, во спротивно може да се скрши за време на готвењето.
Кога кнедлите се обликуваат, тие мора да се варат 7 минути по вриење (тие се ставаат во веќе врела вода).
По готвењето, послужете кнедли веднаш. Можете да ги истурите со стопен путер или павлака.
