Еден од највредните и вкусни подароци на шумата се смета за бела печурка. Дали знаете дека спаѓа во тубуларни печурки? Нивната месести и густа пулпа, можеби највкусна меѓу другите претставници на кралството со печурки и секако најкорисна и хранлива. Белиот крал на печурки не е единствениот од овој вид, покрај тоа, има јадења на тубуларни примероци, па дури и отровни. Ајде да разговараме подетално за тоа што се тубуларните печурки и какви се.
Овој вид печурка се карактеризира со симбиоза со видови дрвја: скоро секоја печурка расте под сопственото дрво.
Карактеризација и класификација на тубуларни печурки
Многу е лесно да се разликуваат тубуларни печурки: на задниот дел од нивните капи има многу мали, цврсто стојат едни до други, цевки, поради што месото на капачето станува како сунѓер. Формата на самата капа не е никогаш рамна - таа е секогаш конвексна, повеќе или помалку, во зависност од конкретниот тип.
Особената структура на капачето придонесува за фактот дека апсорбира многу влага, што треба да се земе предвид при готвењето.
Меѓу тубуларните печурки, повеќето видови се јасни, варени, кисели и пржени. Тие го задржуваат својот вкус во сушена форма, но бидејќи бојата не се одржува секогаш по сушењето, таквите деликатеси обично се поделени во две нееднакви групи:
- Бело, во кое месото останува светло дури и кога се суши. Вклучуваат само печурки, тие се печурки печурки (за кои го добија своето име).
- Црна - сите други тубуларни печурки, исушената пулпа на која станува темна боја.
Собирајќи јастиви тубуларни печурки, подобро е да оставите стари примероци во шумата: тие содржат помалку хранливи материи, а во процесот на термичка обработка, месото на капачето кај повеќето видови станува желе-како.
Во исто време, меѓу тубуларните печурки има отворено без вкус, официјално признати јадеж вид со горчливо месо. Дури и отровна печурка стигна тука, но повеќе за тоа подоцна.
Популарна цевка за јадење
Една од најпопуларните јадења со тубуларна јатка со одлични карактеристики на вкусот е:
- Печурки (порцини печурки). Тие растат во мали семејства главно под четинари или брегови, во зависност од тоа, бојата на капа се менува од валкана сива до темно кафеава. Самиот сунѓер под капа е исто така различен, кај некои видови е бел, во други има жолто-зелена боја. Ногата во форма на барел е густа и месести. Пулпата е лесна, испушта карактеристичен мирис.
- Пеперутки. Resителите на борови шуми, сакаат да растат семејства. Мезови капи од кафеава боја се покриени со многу мукозна кожа. Ногата може да биде полесна или потемна, исто така, од густа структура. Сунѓер најчесто е жолт.
- Замаец. Мали печурки растат на песочни почви. Капаците можат да бидат валкани жолти или бледо зелени, жолтото месо станува сино кога ќе се скрши. Ногата е густа.
- Болетус. Тие растат меѓу корените на семејствата од бреза. Шапките во форма на хемисфера во прво време се лесни, но потоа се претвораат кафеави. Ногата е валкана бела, покриена со чести сиви скали. Пулпата е лесна, но потемнува по сушењето.
- Болетус. Месото од печурки расте, соодветно, под аспиенти. Конвексната капа е наликува на бојата на есенското зеленило, портокалово-кафеава боја. Ногата е висока, се згуснува на дното, покриена со црни скали. Сунѓер е жолто-сив, месото при кршење станува прво сино, а потоа скоро црно.
- Полска печурка. Расте меѓу паднатите бор на влажни почви. Шапката е темно кафеава, под бел и жолт сунѓер. Ногата е прилично висока, густа, светло кафена со едвај видлива шема. Кога се сече, лесното месо станува сино, а потоа станува кафеаво, што ја разликува полската печурка од бело.
- Дубовики. Тие растат во дабови и липави шуми. Големите капи со дијаметар до 20 см имаат различни нијанси на кафеава боја, кожата на почетокот е кадифена, се стекнува со сјаен сјај со возраста. Сунѓерестиот слој кај млади габи е жолт, кај возрасни - портокалова. Yellowолтеникавата нога е доста висока, до 12 см, дебела, покриена со црвеникава мрежа. По контакт со воздухот, жолтото тело брзо станува сино.
Некои научници ги припишуваат дабовите дрвја на видови со јадења што се условно, а употребата на нивната сурова пулпа обично предизвикува симптоми на труење. Сепак, правилно зготвените дабови дрвја не се помалку вкусни од печурките, и се многу јасни.
Предупредување, опасност - отровна тубуларна печурка лажен болет
Единствената репрезентативна цевка која може да му наштети на некое лице е сатанска печурка. Тој ја трие својата доверба во нив не случајно, затоа што однадвор има максимална сличност со вистински болитус, како резултат на што одбирачите на печурки го нарекуваат тоа: „лажен болет“.
Неговата капа е во форма на хемисфера, со мазна сивкаста кожа, малку кадифена. Густата нога личи на буре, врвот е портокалова и малку заострува. Центарот на ногата на отровната тубуларна печурка е украсен со црвена мрежа, претворајќи се близу до земјата во боја на тен.
По засекот, кој може да се претвори во црвена боја, може да разликувате погрешен болет од реалниот. Покрај тоа, на средниот дел на ногата има светло обоена црвена мрежа.
Непотребна тубуларна
Многу тубуларни печурки и оние однадвор се самиот шарм, но се апсолутно несоодветни за храна заради горчливата пулпа. Некои од нив се исто така лесни за препознавање по нивната непријатна арома, сепак, не ја имаат сите.
Најпознатите јадечки тубуларни печурки вклучуваат:
- Пиперска печурка (исто така е подмачкач или пеперминт). Најчесто формира микоза со тврдо дрво (бреза). Однадвор е сличен на нормална фитинг за маснотии, но сунѓерниот слој е обоен во посветли бои (црвеникава). Конвексен капа 'рѓосан, покриен со малку кадифена сува кожа. Нога со иста боја, но на земја полесна, жолтеникава. Пиперската печурка го доби своето име за необичниот остар вкус на пулпа. Поради ова, тој се смета за нехранлив. Сепак, некои гурмани успеваат да го користат како зачин (наместо пиперка).
- Bолчката печурка (ака горчлива). Има густа месести капа од златно-црвена боја со мат сува кожа, сунѓерестиот слој е бел, се стекнува со розова нијанса кај старите примероци. Yellowолтата нога е украсена со кафеава мрежа шема, и таа се претвора розова на сечењето, што ја разликува сенфта од печурската печурка, на која е толку слична.
- Борба од порфири бреза. Дебелата капа е прво полукружна, а потоа се исправа, маслиново-кафеава, покриена со кадифена кожа. Густата нога е обоена во иста боја, во централниот дел е подебела. Сунѓер кај млади габи е светло сива, со возраста станува кафеава. За време на паузата, белата пулпа се претвора во црвена боја, е горчлива и мириса лошо. Сепак, некои одбирачи на печурки тврдат дека по долг термички третман, печурките можат да се јадат.
- Параметри на Трог. Еден од видовите на габички за мелење расте, расте на суво суво тврдо дрво во форма на повеќестепен исход. Сунѓерестиот густ слој во форма на големи пори станува плута. Рабовите на капачето се потенки, а површината е покриена со тврда кожа во форма на влакната, обоена во сиво-жолта боја. Пулпата е лесна и многу тврда, без вкус, затоа не се користи во храната.
Важноста на тубуларните печурки не треба да се потценува. И покрај некои видови кои не се разликуваат по вкус, меѓу сунѓерестите печурки со месна пулпа и дебели капи се некои од највкусните и здрави подароци на шумата. Одејќи на гала вечерата за деликатеси, погледнете внимателно под дрвјата и не заборавајте да ставите неколку печурки или путер во вашата корпа.
