Варено полек со полски сос

Варениот полен со полски сос е традиционално рибино јадење кое многумина го паметат од детството, затоа што честопати се служеше во училишните кантини, барем за време на моето детство. Многумина залудно не сакаат варена риба; овде, како што вели старата шега, вие едноставно не знаете како да ја готвите. Нема ништо комплицирано во готвењето, излегува вкусно, хранливо, здраво и, што е исто така важно во наше време, буџет. Полокот е вообичаена риболов риба, па затоа е ефтин и достапен. Не советувам да купувате готово филе, подобро е да поминете малку време и да научите како да исчистите цели трупови, верувајте ми, разликата е многу забележлива.

Полскиот сос е посебна приказна, невозможно е да се расипе, бидејќи е наједноставниот сос од путер, варени јајца и сок од лимон. Доколку сакате, на неа се додава свеж магдонос.

Време за готвење: 30 минути

Служби по контејнер: 4

Потребни состојки за зовриениот полк со полски сос

650 гр сладолед без глава
2 пилешки јајца;
150 гр путер;
1 2 лимони;
1 куп магдонос;
ловоров лист;
црн пипер, зелен кромид.

Методот на подготовка на вареното готвење со полски сос

Од замрзнувачот земаме свежо замрзнат полен за 2-3 часа пред готвењето. Дома, подобро е да се одмрзне во воздухот. Процесот на одмрзнување се смета за целосен, кога температурата на труповите на поленот достигнува -1 Целзиусови степени.

Одмрзнете го анкетата на собна температура

После одмрзнувањето, исчистете го тополот од лушпите со ренде-стругалка. Потоа ги исекуваме пекторалните, абдоминалните и аналните перки, го пресекуваме абдоменот и ги отстрануваме утровите. Ние го чистиме трупот однатре од згрутчување на крвта и црните филмови. Ние ги чистиме труповите со покек измиени во вода што тече.

Сега, пресечете го подготвениот анкета на делови. За една порција, 1-2 парчиња.

Ние ги ставаме парчињата од анкета во тава во еден слој, додаваме еден куп магдонос, неколку ловоров лисја, сол по вкус. Истурете топла вода, така што водата е 3 сантиметри над нивото на рибата.

Ние ја чистиме и ја миеме рибата

Служат риби

Ставете ја рибата во тава и пополнете ја со вода

Ја ставаме тавата на шпоретот, се загреваме до вриење. Гответе 10-15 минути на бавно вриење. Се лади во супа. Потоа, добиваме парчиња полак со коцка лажица, одвојте го месото од коските. Основата за варено опојување со полски сос е подготвена.

Вари риба

Изработка на полски сос. Во тенџере, ставете го путерот, исечете го на мали коцки. Се топи путерот на тивок оган.

Се топи путерот над огнот за сосот

Цврсто варени јајца, кул, чисти. Додадете во растопениот путер рендан или ситно сецкан јајца.

Додадете варени јајца во маслото

Потоа исцедете 2-3 лажички сок од лимон во чорба, додајте сол по вкус и загрејте го сосот над тивок оган на температура од 75 ° С.

Исцедете го лимонот и загрејте го сосот

На чинија легламе излупена лушпа и ослободена од јами и кожа. Патем, така што зовриената риба не ветер, мора да се чува во супа или во вакуумски сад додека не се служи.

Ставете зовриено готвење на чинија

Ставете го сосот од полен сок, ставете го садот со ситно сецкан кромид, посипете со црн пипер, истурете свежо исцеден сок од лимон, гарнирајте со парче лимон и сервирајте со пире од компири. Бон апетит!