Аџика за зима - добри рецепти за секој вкус

Во оваа статија, сите сте за тоа како да подготвите адика за зимата. Докажани рецепти со домати, јаболка, сливи, зачини, пиперки и многу други.

Како да се подготви adjika за зимата?

Како по правило, вистинска аџика, абхазиско и грузиско топло зачинување во форма на паста, во која спаѓаат рендан црвен пипер, коријандер, сина фенугрик и други билки, лук и сол.

Но, денес, adjika стана вообичаено да повика црвени топли сосови, кои може да вклучуваат домати, сливи, јаболка и друг зеленчук и овошје.

Willе покриеме разни рецепти за готвење.

Домашна Аџика со зачинети билки и пиперки

Производи:

500 гр зелена лута пиперка
200 гр цилантро,
200 гр копар,
100 гр зеленчук од босилек,
100 гр солени,
50 гр лисја нане
20 гр сол.

Готвење:

Измијте ги лутите пиперки, излупете ги семето и поминете низ мелница за месо или мелете со блендер заедно со претходно измиени и сушени зелени цилиндро, копар, босилек, солени и лисја од нане.
Истурете сол во добиената маса и измешајте сè.
Готовата адика ставете ја во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ја во фрижидер за чување.

Аџика со билки и лук

Производи:

500 гр Црвена лута пиперка
200 гр.Килантро
100 гр магдонос
100 гр целер
20 чешниња лук
20 g.семиња од цилантро
10 гр семе од копар
20 гр сол

Готвење:

Измијте ги лутите пиперки, исушете ги на салфетка или пешкир и ослободете се од семе, а потоа поминете низ мелница за месо или мелете со блендер заедно со лук, магдонос, цилантро и целер, семе и корен од семе.
Солете ја добиената маса и темелно измешајте.
Готовата адика ставете ја во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ја во фрижидер за чување.

Аџика со ореви, лук и цилантро

Производи:

1 кг црвена лута пиперка
200 гр јаболка од ореви
15 чешниња лук,
100 гр цилантро,
10 г.сушен зелен босилек,
10 гр сол.

Готвење:

Измијте ги и исчистете ги лутите пиперки од семето, а потоа мелете со блендер заедно со јаткастите ореви, лукот, цилантро и босилек.
Солете ја добиената маса и темелно измешајте.
Готовата адика ставете ја во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ја во фрижидер за чување.

Аџика со сливи, круши и јаболка

Производи:

1 кг домати
1 кг мозоци
500 гр. Јаболка од кисели сорти,
500 гр круши
500 гр слатка пиперка
500 гр црвена лута пиперка
30 чешниња лук,
200 мл. јаболков оцет
200 мл. растително масло
100 гр магдонос
20 г. ХОПС-сунели,
100 гр сол.

Готвење:

Измијте ги доматите, бланширајте ги 2-3 минути или исплакнете со врела вода, а потоа спуштете ги во ладна вода, извадете ја кожата и протријте низ сито.
Излупете горчливи и слатки пиперки од семе и исецка. Излупете јаболка, круши, јадро и решетки. Измијте ги сливите, исушете на салфетка или крпа и извадете ги семето.
Комбинирајте ги подготвените состојки, додајте мелен лук, сецкан магдонос, истурете сол и сунели хме, истурете во јаболков оцет и растително масло.
Измешајте сè темелно и загрејте на тивок оган додека не се згусне, а потоа мелете со блендер додека не се формира хомогена маса.
Ставете ја подготвената adjika во стерилизирани тегли, навивајте се, свртете наопаку и оставете да се излади на собна температура, а потоа ставете на темно и ладно место за складирање.

Аџика од сливи и домат

Производи:

1 кг слива (цреша слива),
2 кг домати
1 кг слатка пиперка
500 гр моркови
500 гр кромид
300 гр Црвена лута пиперка,
20 чешниња лук,
500 мл растително масло
50 гр магдонос
50 гр цилантро,
20 гр сушен фенограф,
100 гр шеќер
20 гр сол.

Готвење:

Измијте и горчливи слатки пиперки, извадете ги семето и исецкајте. Истурете ги доматите со врела вода или бланширајте го 1-2 минути, а потоа оставете ги во ладна вода, извадете ја кожата и протријте низ сито.
Измијте ги сливите, исушете ги на салфетка, извадете ги семето и исечете ги на мали парчиња. Решетки моркови. Исецка кромид и лук.
Комбинирајте ги подготвените состојки, додајте исецкани зеленчуци од cilantro и магдонос, зеленика во прав од феномена, истурете шеќер, сол и истурете во растително масло. Измешајте сè добро и загрејте го на тивок оган додека не се згусне.
Ставете ја подготвената адџика во стерилизирани тегли, навивајте, оставете да се излади и ставете ја во складирање на темно и ладно место.

Аџика од сливи со лук

Производи:

3 кг слива (цреша слива),
1 кг црвена лута пиперка
20 чешниња лук,
100 гр шеќер
30 гр доматно пире,
20 г. ХОПС-сунели,
20 гр сол.

Готвење:

Измијте ги сливите, исушете ги на салфетка или крпа, ослободени од камења и поминете низ мелница за месо заедно со пиперки и лук излупени од семе.
Темелно измешајте сè, додадете сол, шеќер, хме-сунели и додадете паста од домати.
Добиената маса ставете ја на шпоретот и варете ја на тивок оган 40-50 минути (додека не се згусне), а потоа мелете со блендер.
Готовата адика ставете ја во стерилизирани тегли, превртете ја и оставете да се излади на собна температура, а потоа ставете ја на темно и ладно место за чување.

Аџика со модар патлиџан и црн пипер

Производи:

2 кг модар патлиџан
1 кг црвена пиперка
500 гр домати
200 гр Црвена лута пиперка
50 гр кромид
20 чешниња лук,
100 гр магдонос
50 гр копар,
200 мл. растително масло
200 мл. јаболков оцет
10 гр сол.

Готвење:

Потопете ја модар патлиџан во солена вода за да ја отстраните горчината, а потоа исечете ги на мали коцки и пржете во загреано растително масло.
Измијте слатки и горчливи пиперки, извадете ги семето и исецкајте. Истурете ги доматите со вода што врие или бланширајте 1-2 минути, а потоа потопете ги во ладна вода, извадете ја кожата и ситно исецкајте. Поминете го лукот низ стискаш за лук.
Комбинирајте ги подготвените состојки, додадете сецкан копар и магдонос, истурете јаболков оцет и истурете сол.
Измешајте сè темелно, мелете со блендер додека не се формира хомогена маса и оставете на собна температура 2 дена.
Готовата адика ставете ја во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ја во фрижидер за чување.

Аџика со тиквички

Производи:

3 кг тиквички
500 гр моркови
200 гр Црвена лута пиперка
20 чешниња лук,
300 мл сок од домати со пулпа,
200 мл. растително масло
200 мл. 6% оцет
100 гр шеќер
10 гр сол
3 г. црвена мелена пиперка.

Готвење:

Измијте ја тиква, кора, мелете ја со блендер додека не се формира хомогена маса. Решетки моркови. Измијте ги лутите пиперки, извадете ги семето и исецкајте.
Комбинирајте ги подготвените состојки, додадете мелен лук, истурете сок од домат со пулпа, растително масло и оцет, додадете сол, шеќер и црвена пиперка.
Измешајте сè добро и загрејте ја на тивок оган додека не се згусне, а потоа извадете го од шпоретот, измешајте со блендер додека не се формира хомогена маса на конзистентност во пире и се врие.
Готовата адџика ставете ја во стерилизирани тегли, превртете ја и оставете да се излади на собна температура, а потоа ставете ја во чување на темно и ладно место.

Аџика од тиквички за зимата и доматите

Производи:

1 кг тиквички
1 кг црвена пиперка
300 гр Црвена лута пиперка,
500 гр домати
500 гр моркови
30 чешниња лук,
100 мл растително масло
10 g хме-сонели,
10 гр сол
3 г. црвена мелена пиперка.

Готвење:

Излупени тиквички и домати преку мелница за месо.
Решетки моркови. Измијте слатки и горчливи пиперки, извадете ги семето и исецкајте. Поминете го лукот низ стискаш за лук.
Комбинирајте ги подготвените состојки, додајте сол, црвена пиперка и хме од сунели. Измешајте сè темелно и гответе на тивок оган додека не се згусне, а потоа мелете со блендер додека не се формира хомогена маса.
Ставете ја подготвената адџика во стерилизирани тегли, навивајте, оставете да се излади и ставете ја во складирање на темно и ладно место.

Аџика со јаболка и тиква

Производи:

1 кг пулпа од тиква
1 кг домати
1 кг црвена лута пиперка
500 гр црвен пипер
500 гр. Јаболка од кисели сорти,
500 гр моркови
30 чешниња лук,
500 мл растително масло
100 гр шеќер
100 мл јаболков оцет
50 гр магдонос
50 гр цилантро,
10 г.сушен фенугрик,
1 ловоров лист
2 гр семе од цилантро,
50 гр сол.

Готвење:

Измијте слатки и горчливи пиперки, извадете ги семето и исецкајте.
Истурете ги доматите со врела вода, натопете ги во ладна вода, извадете ја кожата и исечете ги на мали парчиња. Излупете ги јаболките, извадете ја јадрото и, заедно со морковите и пулпата од тиквата, решеткирајте на груб ренде. Поминете го лукот низ стискаш за лук.
Комбинирајте ги подготвените состојки, темелно измешајте и одржувајте на тивок оган додека не зоврие (приближно 1-1,5 часа).
Добиената маса изматете ја со блендер во пире од компири, истурете во јаболков оцет и растително масло, истурете во сол, шеќер, сецкан магдонос и цилантро, семе од цилантро, мелени анасон и мелени ловоров лисја, а потоа донесете до вриење и извадете го од шпоретот.
Ставете ја подготвената адџика во стерилизирани тегли, навивајте, оставете да се излади и ставете ја во складирање на темно и ладно место.

Аџика со рен

Производи:

1 кг домати
200 гр Црвена лута пиперка
200 гр црвена пиперка
20 чешниња лук,
100 мл 9% оцет
100 гр корен од корен
100 гр шеќер
10 гр сол.

Готвење:

Измијте ги доматите, истурете ја зовриената вода, спуштете ја ладна вода, извадете ја кожата, исечете ги на големи парчиња и поминете низ мелница за месо заедно со излупената слатка и горчлива пиперка, рен корен и лук.
Измешајте сè добро, додадете оцет, истурете шеќер и сол. Добиената маса ставете ја на тивок оган и врие додека не се згусне.
Ставете ја подготвената адџика во стерилизирани тегли, навивајте, оставете да се излади и ставете ја во складирање на темно и ладно место.

Аikaика со кисели краставички и доматно пире

Најдобри рецепти за адика со кисели краставички и доматно пире

Производи:

1 кг кисели краставички
10 чешниња лук,
2 парчиња црвена лута пиперка,
30 гр доматно пире,
20 мл растително масло
20 г. ХОПС-сунели,
2 g црн пипер,
2 г. црвена мелена пиперка.

Готвење:

Решетки краставици на груб ренде, комбинирајте ги со излупени пиперки, додадете паста од домати и мелени лук.
Добиената маса префрлете ја во сад за блендер и мелете додека не се формира хомогена паста.
Потоа додадете ги хме-сонели, црвена и црна пиперка, истурете во растително масло и темелно измешајте.
Готовата адика ставете ја во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ја во фрижидер за чување.

Аџика со печурки

Производи:

1 кг шумски печурки
500 гр црвена лута пиперка
500 гр моркови
500 гр кромид
3 л вода
200 мл. растително масло
200 гр доматно пире,
1 ловоров лист
10 гр сол
2 g црн пипер,
2 г. црвена мелена пиперка.

Готвење:

Сортирајте ги печурките, натопете во вода, исплакнете темелно, вриејте и поминете низ мелница за месо, заедно со кромид и пиперки што се излупени од семето.
Комбинирајте со моркови рендани на фин ренде, истурете во растително масло, воведете паста од домати, истурете во ловоров прав, сол, црвена и црна пиперка, смачкана во прав.
Измешајте сè добро и држете на тивок оган 40-50 минути, а потоа мелете со блендер додека не се формира густа хомогена конзистентност на паста.
Ставете ја подготвената адџика во стерилизирани тегли, навивајте, оставете да се излади на собна температура и чувајте на темно и ладно место.

Аџика за зимско црвено грузиски

Производи:

1 кг чили пиперки,
50 - 70 гр семе од коријандер,
100 гр сончеви хме,
малку цимет (земја)
200 гр ореви
300-400 гр стрмна сол (груба),
околу 300 гр лук.

Готвење:

Потопете ја топла црвена пиперка 1 час. Додадете коријандер, сунели хме, цимет, ореви, лук и сол.
Прескокнете 3-4 пати преку мелница за месо со парична казна решетка за жица.
Да се чува насекаде, на која било температура, но по можност во запечатен сад, во спротивно се суши.

Се меша со сол од адика е добро за печење пилешко или месо пред печење во рерната.

Аџика од домат за зимата на ерменски

Производи:

5 кг цели домати
1 кг лук
500 г. Топла пиперки
сол по вкус.

Готвење:

Поминете сè преку мелница за месо. Да сол.
Оставете во емајлиран сад за 10-15 дена, така што адиката ферментирана, не заборавајќи да ја мешате дневно.
Треба да го солете сокот од домат пред да додадете лук и бибер, во спротивно, тогаш нема да го почувствувате вкусот на сол.

Аџика со јаболка

Производи:

2 кг домати
1 кг јаболка (Антоновка),
1 кг моркови
1 кг слатка пиперка
1 чаша шеќер
1 чаша сончогледово масло,
3 парчиња лута пиперка,
200 гр сецкан лук
сол по вкус.

Готвење:

Прескокнете ги доматите, јаболката, морковот и пиперките низ меленце со фино решетче за жица. Варете ја целата оваа смеса 1 час.
Откако ќе зоврие додадете сончогледово масло, горчлив пипер, лук и сол. Не врие, само донесе до вриење.
Топла пиперки може да се стават повеќе или помалку. Принос на Аџика - 4 литри.

Аџика со лук

Производи:

1 кг слатка пиперка (излупена),
250 гр лута пиперка
250 гр лук (излупен)
250 гр копар
250 гр магдонос
250 гр сол.

Готвење:

Измијте сè. Прескокнете низ мелница за месо.
Добиената мешавина промешајте ја со сол.
По оваа adjika може да се конзумира.

Аџика без рецепт за готвење

Производи:

5 кг домати
1 кг слатка пиперка
16 парчиња. лута пиперка
300 гр лук
500 гр рен
1 чаша сол
2 чаши оцет
2 чаши шеќер.

Готвење:

Мелење на сите компоненти во мелница за месо, вклучувајќи семки од пиперка. Додадете шеќер, сол, оцет. Оставете да отстои 30 минути.
Потоа, истурете ја добиената маса во шишиња. Врие е непотребно.
Добро се чува во шишиња без фрижидер.

Се надеваме сега, знаејќи како да подготвите адика за зима, почесто ќе го готвите!

Бон апетит !!