Сушен polendwitz дома

Домашна сушена половина зготвена риба или сурлоин колбас од бутот на свинско труп е традиционално белоруско јадење што е многу едноставно да се готви дома. Сè што е потребно за готвење е свинско месо, сол, шеќер и некои зачини, и, се разбира, трпеливост. На крајот на краиштата, самата подготовка трае само 10-15 минути, а потоа треба трпеливо да чекате додека месото не се исуши во природни услови.

Значи, одиме на пазарот и избираме мало парче тенџере од познат месар; на пазарите во Белорусија овој дел од свинско месо се нарекува „полдевичка“. Сирлоинот е одвоен од бедрената коска напред на таков начин што нема да ги оштети мускулите на шпантата, се добива долга и тесна колбас без масни слоеви, сврзувачки ткива и филмови внатре.

Потоа избираме добро проветрено место во кујната или на затворениот балкон, каде месото ќе се исуши. Ова место мора да биде заштитено од директно сонце и инсекти - мрежни комарци на прозорците - предуслов.

Време за готвење: 2 недели
Служби по контејнер: 10

Состојки за Polendwitz сушени од сонце дома

600 гр месо од свинско месо;
6 лажици груба сол;
5 лажици гранулиран шеќер;
2 лажиче црвена пиперка;
2 лажиче земјата зачини (ким, ловоров лист, сушен целер, бибер);
газа ткаенина;
канап за готвење;
куки за виси.

Методот на подготовка на сушен сушен polendwitz дома

Исплакнете го Sirloin под славината со ладна вода, суво, измерете. За ова парче месо ја наведувам стапката на сол по ваш вкус, не советувам да ја намалите количината на сол, малку да ја зголемите.

Исплакнете го Sirloin под славина со ладна вода, суво, измерете

Од надворешниот дел на серлоинот ги исекуваме филмовите. Овој процес е едноставен, треба малку да го исечете филмот со заострен нож и да го „извлечете“ од парче месо.

Ставете го сирлоинот во стаклен сад, посипете со голема солена маса. Лажички сол се земаат без слајд.

Покрај солта, шеќерот секогаш се додава при солење месо и риба. Слаткоста на шеќерот апсолутно не се чувствува, го омекнува остриот солен вкус и ги омекнува влакна од месо.

Од надворешниот дел на серлоинот ги исекуваме филмовите

Посипете месо со груба сол

Додадете гранулиран шеќер

Следно, месото мора добро да се притисне. Ние го покриваме филот со чинија, ставаме котел или тегла ладна вода на чинија.

Ја ставаме чинијата во фрижидер, по неколку часа сокот ќе издвоите и ќе започне процесот на солење.

Месото го ставаме под преса и го ставаме во фрижидер

Серлоинот го чуваме во фрижидер три дена. Не треба да го мачите месото, процесот може да се случи без ваше учество. Не вреди да се грижите дека месото не е целосно потопено во саламура, во секој случај, солта продира насекаде.

Месото стоиме во фрижидер три дена

Ние го положуваме филето на табла и повторно го исушиме со крпа или салфетки.

Исушете го месото со крпа или салфетки

Подгответе мешавина од сува зачин. Во мелница за кафе, мелете лаврушка со сушено целер, семе од каруа и грашок црн пипер.

Бришење на месото со црвена пиперка и мешавина од зачини.

Бришење месо со зачини

Завиткајте го dolenwitz во неколку слоеви на газа. Цврсто ја тангираме кулинарската канап, така што газата добро се вклопува со месото.

Завиткајте го polendwitz во газа и чипка со канап

Ние ја врзуваме доленвицата на јадицата од не'рѓосувачки челик и ја закачуваме 10 дена на добро проветрено место, на пример, во близина на отворен прозорец во кујната.

По 10 дена, исушеното полу-зготвено домашно пилешко може да го исечете на тенки парчиња и да послужите.