Необичниот вкус на зеленилото им дава на садовите рафинирана арома, пикантност и оригиналност. За жал, летото истекува и разумните домаќинки размислуваат како да подготват билки за зимата, зачувувајќи го нивниот оригинален вкус. Постојат многу опции за тоа како најдобро да го направите ова. Но, само докажаните рецепти заслужуваат доверба на мудри готвачи.
Сезонското берење на зачини ја елиминира потребата да се купат билки што се одгледуваат на нитрати во зима.
Погодно време за берба
Многумина се запознати со вистината дека ако тој немал време, тогаш доцни. Ова е особено точно за бербата. Немате време да соберете јагоди, тоа ќе изгние. Willе пропуштите време со јаболка, нема да има што да соберете. А што е со зачините? Кога е најдобро да се соберат билки за зима за да се добие квалитетен производ. Разгледајте ги советите на експерти.
Според експертите, зачинетите растенија се собираат пред цветни. Во ова време, зеленилото е многу меко и содржи огромна количина на супстанции кои се здрави. Навистина, за време на цветни, билки ги насочуваат своите сили кон развој на пупки. И после тоа, тие ја губат својата арома и се здобиваат со горчлив вкус.
Пред да подготвите зачинети билки за зимата, треба да ги забележите следниве точки за себе:
- цветни период;
- временски услови;
- време од денот;
- вид на растение (годишно, повеќегодишно);
- метод на набавка.
Бидејќи сите билки се различни, тоа значи дека секој има свој период на цветни. Едноставно набудување ќе помогне да се утврди кога и како да се подготват билки за зимата. Ајде да разгледаме неколку од нив:
- Магдонос Ова повеќегодишно растение е подготвено за жетва кога расте зрелото зеленило.
- Килантро. Миризлив зачин се собира веднаш штом грмушките достигнуваат висина од 12 см.
- Василиј (оригано). Во средината на летото, растението е најпогодно за берба.
- Рузмарин На територијата на јужните географски широчини се собираат неколку пати во текот на годината.
- Нане Цути кон крајот на мај, па затоа е важно да не го пропуштите моментот.
- Мелиса. Најдобро е да се фрлите во средината на јуни пред да се појават пупките.
Слични упатства се користат кога билките се собираат за сушење. Добро е да го направите ова во раните утрински часови по испарувањето на влагата. Некои пресекуваат зеленило во вечерните часови кога росата сè уште не се појави на тревите. Како резултат, практично нема да има нечистотија и прашина на нив. Овој метод се користи за берба на риган, мудрец, мајчина душица и копар. За зачувување на корисни својства и арома на зачини, тие се сушат природно.
Како да подготвите зачинети билки за зимата: корисни совети и рецепти
Најлесен начин за зачувување на корисни својства на зеленилото е да го посипете со сол. Се користи за такви популарни билки:
- копар;
- босилек;
- рузмарин;
- мајчина душица
- мудрец
Поради зачувувачките својства на солта, растенијата се сочувани до нова култура. Покрај тоа, специјалисти за кулинарство ја користат оваа мешавина како зачинет вкус на јадења од месо и риба.
За да подготвите зеленчук за зимата со сол, треба да се придржувате до основниот принцип: 200 грама сол се ставаат на 1 кг билки. И тие го прават тоа едноставно:
- сол се истура на дното на садот;
- шири сецкани зелени;
- затемнување на слојот;
- повторно покриен со сол.
За подготовка е соодветна обична трпеза или морска сол.
Врвот на производот е целосно покриен со конзерванс. После тоа, садот е покриен и инсистира на еден месец. Чувајте во ладна просторија.
Подеднакво популарен метод е зачувување на билки за зима. Овој метод е погоден за такви растенија:
- копар;
- зелена салата;
- анасон;
- магдонос.
Иако конзервираната трева не содржи многу витамин, може да се чува насекаде. Производот се подготвува на класичен начин, користејќи го пропорцијата: на 1 кг билки, 100 грама сол, 1 литар чиста вода. Плутаните конзерви се ставаат во подрумот или во оставата, чајната кујна. Во студената сезона, зелените се додаваат во топлите јадења и страничните јадења, кои се служат со месо, риба и салати.
Земање зимски анасон - близок роднина на копар, вклучува такви операции:
- прво, се собираат бујни гранки на растението;
- ставете во сад и наполнете со вода така што прашината и нечистотијата заостануваат и се населуваат на дното;
- измиени зеленило под славината;
- исушени со ширење на хартиена крпа;
- оџак од стек во тегли;
- истурете вода што врие;
- затнат лимени капаци.
Сличен метод се користи за други видови на зачинети растенија кои растат на летна куќа.
Миризливи зачини за зимата од билки
Така што во студената сезона има зеленило на масата, мудрите готвачи подготвуваат зачини од тоа во текот на летото. Изобилство на зачини ви овозможува да пробате разни рецепти за познавачи на оваа материја. Размислете за најпопуларните од нив.
Ориентален зачин - цилантро
Можете да подготвите оригинално зачинување на зеленчук за зима од следниве производи:
- цилантро;
- лимон
- растително масло;
- коријандер;
- хме-сонели;
- солта.
Процес на готвење:
- внимателно измијте ги гранките на cilantro;
- исушени на хартиени крпи;
- чистите лисја се сечат на ленти;
- напои со сок од лимон и зачини;
- месете со раце;
- додадете сончогледово масло;
- наредени во тегли.
Зачинувањето е покриено со најлонски капаци и се чува во ладна просторија или во фрижидер.
Василиј во комбинација со ореви
Бидејќи бербата на зеленчук за зимата дома не бара посебни вештини, многу домаќинки подготвуваат различни опции за вакви зачини. Фановите на босилек нудат да направат деликатес на следниве состојки:
- неколку гроздови на босилек;
- ореви;
- маслиново масло;
- лук
- солта.
Измиените зеленили се мелени со помош на мелница за месо. Оревите се излупени, мелени (рачно) и се мешаат со зелена суровина. Маслиновото масло, солта и лукот се додаваат во добиената маса. Тие се поставени во тегли и се стерилизираат околу четвртина од еден час.
Така што тој калап не се појавува на врвот на зачините, се истура со слој растително масло.
Маслени инфузии на билки
За да го збогатат телото со витамини во зима, искусните готвачи подготвуваат секакви тинктури. За да го направите ова, користете традиционални зачинети растенија од градината:
- босилек;
- пеперминт;
- тарагон;
- рузмарин;
- солени;
- мајчина душица
- риган.
Мирисна инфузија со масло на билки може да се подготви за само 2 часа. За да го направите ова, земете неколку гранки на зеленило, убав сад и масло. Прво, тревата е темелно измиена. Додека се суши, загревајте го маслото над тивок оган. Следно, истурете го во тегли со рендана трева, затворете го капакот. Инсистирајте во ладна просторија подалеку од сончева светлина околу 7 дена. Готовиот производ се додава во растително масло кога пржете зеленчук или месни производи.
Сигурно засолниште за покривање
Корисно е за мудри домаќинки да знаат како да складираат билки за да можат да се додадат во зачинетите јадења цела зима. На крајот на краиштата, исушените растенија можат да апсорбираат влага, прашина, мирис, а понекогаш и штетни материи. Како резултат, тие ќе ја изгубат својата вредност, претворајќи се во обична сено за добиток. Никој не би сакал да доживее такво разочарување. Затоа, придржувајќи се до едноставни правила, можете да го спречите тоа.
Зачините најдобро се ставаат во памучна кеса, тегли или картонски кутии. Зачувајте го производот по можност во добро проветрено подрачје. Конзервирана зелена боја најдобро се чува во подрумот. И солената верзија е во фрижидер. Масло од тинктури "живеат" во оставата, чајната кујна не повеќе од 2 месеци. Замрзнатите зеленили ќе ги задржат своите својства до почетокот на новата сезона. Применувајќи го советот на познавачи, пристапот на зимата за мудри готвачи ќе донесе радост и задоволство.
