Шурпа (Шорба) на арапски значи супа. Јас научив да го готвам тоа од Југоисток. Кога готвам шурпа со пилешко и домашно тестенини за вечера, јас сум апсолутно сигурен дека не треба да го сварите второто, бидејќи шурпа излегува дека е многу густа, срдечна и богата. Една голема чинија е доволна дури и за маж.
Се разбира, можете да додадете готови тестенини во shurpa, но, прво, вкусот не е ист, и второ, тие имаат тенденција да отекуваат до неверојатни големини, и супата да ја претворат во леплива хаос. Со домашна тестенини, супата ќе остане транспарентна!
Шурпа со пилешко и домашно тестениниЗачинете ја подготвената шурпа со пилешко и домашно тестенини великодушно со билки, би било убаво да имате цилантро и зелен кромид, додадете малку масна павлака!
- Време: 1 час
- Служби: 4
Состојки за Шурпа со пилешко и домашно тестенини
За супа:
- 700 гр пилешко (бутовите, нозете, крилјата)
- 5-6 големи компири
- 5-6 домати
- 2 големи кромид
- 3 парчиња пиперка (можете да земете слатка бибер)
- 5 g мелен црвен пипер
- 5 гр семе од каруа
За домашна тестенини:
- 100 гр брашно од пченица
- 1 јајце
Готвење Шурпа со пилешко и домашно тестенини
Почнуваме да готвиме shurpa со подготовка на основата - богата пилешка супа. Јас обично пред-маринирам порции парчиња пилешко месо под коските (бутовите, тапаните, крилјата) во мешавина од црвена пиперка, лук и маслиново масло.
Готвење маринирано пилешко и пржена кромид супаИстурете маслиново масло во голем тенџере. Пржете го кромидот и парчињата пилешко месо, додадете семки од ориз, а потоа истурете 2 литри врела вода. Готвење на супа 40 минути.
Месете го тестото за домашни тестениниВо меѓувреме, се подготвува пилешко, ајде да земеме дома тестенини. Истурете брашно на масата со најубаво брашно за мелење. Среде слајдот, кршиме големо јајце. Ако јајцата се мали, тогаш треба да ја намалите количината брашно за 10-20 g
Ние го даваме тестот одморТестото го мешаме додека не се изедначи и оставаме да се одмори (30 минути во лепен филм). Подобро е да го ставите во фрижидер за овој пат.
Исцедете го тестотоТестото изматете го на работната површина. Масата треба малку да се попрска со брашно. Треба да го превртите тестото со глупак додека нејзината дебелина не стане споредлива со дебелината на две карти за играње. Резултатот е лист за тесто широк околу 20 сантиметри и долг околу 70-80 сантиметри.
Исечете ленти од 2 смТестото го претвораме во ролна и исекуваме ленти ширина 2 см.
Исушете ги тестенинитеПосипете чинија или послужавник со житни култури (пченка) за да не се залепат тестенините, а исушете го 10 минути на собна температура.
Излупете ги доматитеПилешкото е скоро подготвено и време е да го додадете зеленчукот. Додадете домати на кожата без кора. На секој домат правиме мал засек во форма, наполнете ги со врела вода 4 минути. Изладете и нежно извадете ја кожата.
Ставете го исецканиот зеленчук во супаДодајте мелена папрака, компири, пиперки и домати во тавата со супа. Патем, младите компири можат да се додадат во супата заедно со кора, ако, се разбира, сами си го одгледувале, или сте сигурни во неговото потекло. Кожата на органски компири содржи многу корисни материи! Доведете ја шурпата до вриење, затворете ја и растопете ја на тивок оган.
Кога зеленчукот се готви, додајте ги тестенинитеСтавете домашна тестенини во врела shurpa на самиот крај, варете 5 минути. По ваш вкус, можете да ги исечете тестенините во пократки парчиња. Целиот процес на готвење shurpa ќе трае 1 час.
Шурпа со пилешко и домашно тестениниВо секоја чинија ставаме голем дел од зеленчук, парче пилешко и тестенини. Наполнете сè со супа, сезона со билки. Бон апетит!