Храна

Брза и вкусна домашна свинско шунка

Според овој рецепт, домашната свинска шунка се готви доста брзо, односно на ден. Обично, потребно е малку повеќе време да се готви домашна шунка, но постои начин да се намалат трошоците за време (со многу мало губење на квалитетот, што, сепак, скоро и да не се забележува). Шунка е пушена и варена и во боја и по вкус. Во исто време, таа се подготвува без стабилизатори, хемиски адитиви - само природни производи и зачини. Ве советувам да се зачувате на кујнски термометар, но ако ова е проблематично, ќе објаснам како да направите без тоа. Патем, тајмерот на кујната исто така нема да биде излишен.

Брза и вкусна домашна свинско шунка
  • Време на подготовка и подготовка: 3 часа.
  • Шунка ќе биде готова за 24 часа.
  • Кол: Околу 900гр

Состојки за правење домашна свинско шунка:

  • 1, 2 кг свинско шунка или влакно;
  • 60 гр маса сол;
  • 1 литар вода;
  • 10 g земја куркума;
  • 20 гр лушпа од кромид;
  • 2 лажиче семе од кавер;
  • 2 лажиче коријандер;
  • 3 ловоров лисја.

Метод за подготвување брза и вкусна домашна шунка од свинско месо.

Разладено свинско месо се сече на парчиња со тежина од околу 500 g (толку е погодно да се готви месо во мала тава). Јас направив шунка од ниска маснотија со кожа, може да земете шунка. Важно е дека има слоеви на маснотии, тоа ќе биде повкусно со тоа. Дури и ако не ви се допаѓа масно месо, мора да се помирите: маснотиите во овој случај се неопходна компонента на успехот.

Исецка на свинско стомаче

Месото го ставаме во мала тава со дебели идови. Готвам во длабока тава за печење - цврсто се затвора, водата од неа испарува полека, а температурата внатре е доста стабилна.

Ставете го свинскиот стомак во тава

Истурете заедничка сол без адитиви. Ако нема тегови, тогаш за парче месо со тежина од килограм ви требаат 4 супени лажици без слајд голема солена маса.

Истурете сол во тава со месо

Да додадеме „пушена“ боја на свинско месо со лушпа од куркума и кромид - без „течно магла“ и други хемикалии! Природните производи му даваат на месото вкусна златно кафеава нијанса на пушеле месо.

Додадете куркума и лушпа од кромид

За да додадете вкус на саламура, додадете зачини - ким, коријандер и ловоров лист. Зачините (освен магдоносот) се пре-пржени во сува тава додека не се појави првата магла и грубо да се смачка во малтер.

Додадете зачини

Следно, истурете околу 1 литар ладна вода во тавата, измешајте, оставете 3-4 часа на собна температура. За тоа време, саламура малку се апсорбира во месото. Идеално, шунката е забиена со сол со помош на специјален шприц.

Потоа ја ставаме тавата на шпоретот, на мал оган, ја доведуваме на температура од 80-85 степени Целзиусови. Ништо не треба да зоврие! Ако нема кујнски термометар, тогаш одредувањето на посакуваното греење исто така не е тешко. Кога се појави бела пареа над водата и се појавуваат првите „бујони“, ние ја намалуваме температурата на минимум и го готваме месото за 2,5 часа.

Периодично гледаме во тавата, и ако одеднаш водата зоврие, додаваме малку ладна вода.

Варете свинско стомаче на температура од 80-85 степени

Потоа извадете го месото од шпоретот и оставете во саламура. Кога ќе се олади на собна температура, извадете го еден ден во одделот за ладење на долната полица.

Изладете ја подготвената влакната и марината во саламура 24 часа

Подготвена домашна шунка може да се попрска со папрака, да се завитка во пергамент и да се чува неколку дена во фрижидер.

Домашна свинско шунка

Брза и вкусна домашна свинска шунка е подготвена. Бон апетит! Гответе вкусна храна дома!

Погледнете го видеото: Бърза и много вкусна вечеря (Март 2024).