Надвор - доцна есен, сиви облаци, магла ... Но, зошто толку сјае златно меѓу гранките, и покрај облачниот ден? Овие плодови од дуња светат како ситни сонце! Изгледате - и тогаш станува радосно, како парче лето да се засолни во вашата градина. Сакате да го задржите ова пријатно чувство цела зима?
Ајде да направиме захаросано дуња! Овој здрав и вкусен десерт, сличен на турското уживање или мармалад, ги чува летниот овошен вкус и арома. И колку прекрасни килибарни парчиња блескаат на сонцето во светло слатка сладок муслин шеќер во прав! Се чини дека во секое парче има мала светлина.
Захаросани дуњаИзненадувачки, плодовите на дуња навистина можат да го подобрат расположението. Дуња во мед, конзерви и други деликатеси направени од сончево овошје веќе долго време се користат како лек за слезината. За позитивен став, можете дури да ставите убава овошна вазна во просторијата исполнета со овошје од дуња и да ја вдишете нејзината арома. Современите научници откриле научна оправданост за овој прекрасен имот: кора од дуња содржи голема количина на есенцијални масла, кои се силни природни антидепресиви.
Значи, ајде да се однесуваме кон домашна захаросана дуња, кои се многу покорисни од слатки за чување. Процесот на нивна подготовка е доста долг, но воопшто не е комплициран. Поголемиот дел од времето е потребно за да кисна овошје во сируп за да се обезбеди нивната правилна структура.
- Време за готвење: 50 минути + 4x5 минути, чекање - 3-4 дена
- Служби: 300 гр захаросано овошје и околу 450 мл џем.
Можете да ги фатите сите парчиња овошје - тогаш ќе има повеќе захаросани овошја, а оставете го сирупот и јадете како џем.
Состојки за правење захаросани дуња
- Дуња - 1 кг;
- Шеќер - 1 кг;
- Вода - 500 ml;
- Лимонска киселина - 1 g;
- Шеќер во прав - 5-6 лажици
Состојки за правење захаросани дуњаПодготовка на захаросано дуња:
Плодот измијте го темелно, особено ако добивте сорта од дуња со кора од „велур“. Факт е дека за захаросани плодови ќе ни треба и кора од дуња: во него, концентрацијата на пектин, која е одговорна за гелови, е дури и повисока отколку во пулпата. Затоа, со сечење на овошјето во четвртини и лупење на јадрата со семе и карпест слој, исто така ја лупаме кора, но не фрлајте го!
Засега, излупените четвртини од овошјето се потопуваат во сад со ладна вода, така што плодовите не потемнуваат во воздухот - заради високата содржина на железо, дуња се оксидира дури и повеќе од јаболка.
Варете ја лушпата од дуња и извадете ја. Ние фрламе цели четвртини од дуња во супаИстурете вода во садови - емајлиран или не'рѓосувачки челик; алуминиумска тава нема да работи - тоа ќе оксидира овошје, и ова е непожелно. Истурете ја кора во вода и варете ги чистењата на мал оган под капакот (така што водата не испарува премногу интензивно) 20 минути.
Сега кора може да се отстрани со искосена лажица и да се исфрли. И во супа исфрламе цели четвртини од дуња. Ние ќе ги мелеме подоцна со тоа што ќе ги исечеме на парчиња со големина што сакате да добиете захаросано овошје. И сега треба да зовриете цели парчиња: заситени со супа од кора, тие ќе се здобијат со поцврста структура. Во иднина, парчињата дуња нема да зоврие, туку ќе бидат еластични и уредни, како што требаше захаросаните овошја.
Варете парчиња дуња од тивок оган на тивок оган 10-15 минути. Потоа ги извадуваме со испружена лажица и ги фрламе во штитник за да се изладат.
Во меѓувреме, истурете половина шеќер во супа и продолжете да готвите на тивок оган, мешајќи повремено, сè додека зрната не се растворат.
Истурете шеќер во добиената супа и распоредете ги парчињата дуњи исечени за захаросано овошјеОладени парчиња - за да можете да земете без горење - исечете ги на парчиња за захаросано овошје. Може да биде коцки од 1,5х1,5 см или мали парчиња дебели 0,5 см. Што е најважно, обидете се да ги задржите парчињата со иста големина: тогаш тие ќе бидат подготвени во исто време.
Ставете ги парчињата во шеќерен сируп и доведете ги до вриење. Внимателно, за да не ги смачкате меките парчиња, измешајте и вриејте на мал пламен 5 минути од моментот на вриење. Исклучи и остави до утре. Одвојте време: колку подолго плодовите се внесуваат во сируп, толку подобро ќе биде захаросаното овошје. Затоа, треба да ги оставите целосно да се изладат најмалку 3 до 4 часа, но подобро е да го оставите преку ноќ.
По ладењето на џемот, додадете шеќер и доведете до вриење. Повторете ја постапката 4 патиУтрото, истурете ја втората половина шеќер во тавата и ставете мал оган. Загрејте го до вриење, вриејте 5 минути и исклучете го. Оставете повторно неколку часа или за еден ден.
Постапката се повторува 3-4 пати. За време на последниот рок, додадете нотка на лимонска киселина. Три вриење се доволни за џем, за захаросано овошје е подобро од 4: со секое вриење, сирупот станува погуст, а парчињата од дуња во него стануваат погусти.
Сируп со захаросано дуња после 4-то вриењеСирупот стекнува не само густина, туку и сè поинтензивна боја, воодушевувајќи го изгледот со нијанси на црвено-црвена есенска зеленило! Вака изгледа 4-то вриење.
Земете парчиња дуња од сирупИсклучувајќи го огнот, фаќајте парчиња дуња од сирупот со засилена лажица.
Го ставаме на чинија и оставаме да го исцеди преостанатиот сируп од овошјето. И сирупот што остана во тавата може да се навива како џем, или наместо мед, малку залак со чај. Ако добиете сируп дебел како желе, ова е одличен независен десерт. И со течен сируп, добро е да се впие колачи од колачи и бисквити.
Сушени парчиња дуња на чинијаПо неколку часа, пренесуваме захаросани плодови во друга чинија, чисти. Оставете ги да стојат на топло, суво место на собна температура. Повторете 3-4 пати за неколку дена.
Правилно исушена захаросана дуња со шипка леб во шеќер од шлагВо последната фаза на подготовка, важно е да се фати моментот кога захаросаното овошје не е премногу влажно и сушено во вистинската состојба да се чува добро - но сепак е доволно лепливо, така што шеќерот во прав не се посипува кога се валани. Обидете се да превртите неколку работи: ако по некое време прашокот на зачинето овошје се раствора, тоа значи рано, треба да им дадете повеќе за да се исушат. Ако тенок слој во прав има добро, тркалајте захаросани плодови во него од сите страни и поставете го во еден слој на лист пергамент хартија.
Захаросани дуњаЗахаросаното дуња е подготвено, можете да пробате! Но, ако сакате да не јадете сè одеднаш, туку да заштедите дел за зимата, треба да ги исушите малку повеќе. Јас не препорачувам да ставите захаросани овошја во рерната за да го забрзате процесот: постои ризик од презасилување. Подобро е да задржите уште еден ден или два топло и суво - на пример, во фрижидер или на кабинетот во кујната.
Ние ги чуваме сушеното овошје од дуња од дуња на собна температура во сув, херметички запечатен сад за храна - мали тегли храна за бебиња или монпензиер, стакло или пластика, се идеални.
