Салатата, поради својот биохемиски состав, зазема посебно место меѓу зеленчукот. Неговите лисја содржат скоро сите познати витамини, како и органски киселини, соли на калиум, калциум, железо, манган, кобалт, бакар, јод, цинк, манган, молибден, бор, каротин, витамини Ц, Б1, Б2, Е, К, PP, фолна киселина. Според содржината на соли на калциум, зелена салата го завзема првото место меѓу зеленчукот, во однос на содржината на железо - третото место по спанаќот и лукчиња, а во однос на содржината на магнезиум е на второ место само за грашок и ковларби. Во свеж зелена салата, 0,6-6,0 мг /% бета-каротин, 65 мг /% малична, 48 мг /% лимонска, 11 мг /% оксална киселина.
Надворешната зелена зелена салата има повеќе витамин Ц и каротин отколку внатре. Тие користат свежа салата. Во XVII век. правењето садови за салата се сметаше за врв на кулинарската уметност. Во Германија тие го готвеа во бели нараквици, и ги отстрани само за мешање на салатата со рацете. Забрането беше употреба на лажица или вилушка за да не се расипе вкусот на садот. Специјалната кулинарска уметност беше позната по француските специјалисти за кулинарство. Во француската кујна, цели лисја од зелена салата беа навлажнети со посебен сос, додека го одржуваа интегритетот на листот.
Јадења се подготвуваат само од измиени, сушени лисја од зелена салата. Присуството на вода го нарушува вкусот. Друг зеленчук често се додава во зелена салата.
На салата со аспарагус, не само што се користат лисја за храна, туку и стебленца, кои се прелиминарно сушени. Имаат сладок, нежен и освежувачки вкус.
Лековитите својства на салатата се тешко да се преценат. Благодарение на урамнотежената комбинација на соли на калиум и натриум, го намалува таложењето на сол и помага во регулирање на метаболизмот на водата.
Присуството на органски киселини (лимонска и други) има охрабрувачки ефект врз телото, го смирува нервниот систем, го подобрува спиењето. Во народната медицина, инфузија на рендан лисја од зелена салата се користи за раздразливост, несоница. Благодарение на присуството на витамин П, салатата помага во зајакнување на theидовите на крвните садови.
Ова растение го стимулира отстранувањето на холестеролот од човечкото тело, помага при дебелина, летаргија на цревата, дијабетес, го подобрува составот на крвта.
Свеж сок од салата се зема за хроничен гастритис, заболувања на пептичен улкус и се меша со сок од морков, репка и рап - за полиомиелитис, атеросклероза.
Салата (зелена салата)Салата, (лат.Lactuca sativa) - Годишна или биенална фабрика од семејството Astrovidae, или Compositae, градинарска култура.
Татковината на растението е непозната, но сега таа е универзално култивирана во зеленчукови градини. Постојат дури и неколку сорти и раси на салата. Типична форма е растение до еден метар, со целосно разгрането стебло и дента или вовлечен хоризонтален лисја во форма на плугови; основата на листовите е зафатена со серат; на долната страна, по средната вена, листовите се засадени со семиња. Цветовите се жолти, сите трска, собрани во цилиндрични глави, исти како во дивата салата; главите се собираат со размахване. Многу автори ја земаат Lactuca sativa само за културната сорта Lactuca scariola.
Одгледуваните сорти на зелена салата спаѓаат во два реда:
- зелена салата, во која лисјата не формираат трупец,
- валани, како и римска салата или розова салата; во овие сорти, лисјата формираат повеќе или помалку густа глава надвор, а во римската салата е многу лабава.
Салата (зелена салата)Избор на место и земја
Лисјата и зелената зелена салата се одгледуваат на отворено и заштитено тло како набивки и самостојни култури. Марулата е фотофилна, студена отпорна фабрика. Младите растенија толерираат мразови од 1-2 ° C. Поради овие својства, зелена салата може да се сее на отворено во рана пролет и есен. Зимско сеење е исто така можно.
Поволна температура за раст и развој на растенијата е 10-17 ° C. Во топло, суво време, салатата се врти брзо и практично не произведува производи на пазарот.
Сосема е привлечно за влажноста на почвата и воздухот. Почвата треба да биде умерено влажна. Мора да се запомни дека вишокот на влага придонесува за ширење на габични заболувања и го намалува квалитетот на земјоделските култури.
Салатата, како и сите растечки култури, е побарувачка за плодноста на почвата. Најдоброто ѓубриво за тоа е скапано ѓубриво, кое се воведува во рана есен (во септември), или хумус (компост) - 4-5 кг на 1 кв.м. Нитрофоска (60-70 g секоја) или соодветната количина на едноставни ѓубрива се додава од минерални ѓубрива. Салатата не расте на кисели почви. Подобро е да се одгледува зелена салата на добро култивирани неутрални почви (pH 6,8-7,2).
Салата (зелена салата)Нега
Садници може да се одгледуваат во кутии за сеење од мешавина од сода земја и хумус (1: 1). Семињата се сее на 5-10 април до длабочина од 1 см во редови во кутии, растојанието помеѓу редовите е 1,5-2 см. Потрошувачката на семе по кутија е околу 1 g. По сеидба, почвата е малку набиена. Садници се одгледуваат без берење, садници се разредуваат, оставајќи растојание од 2 см помеѓу растенијата.
По 30-35 дена, садници се подготвени за садење. Во фаза од три до четири вистински лисја, садници се засадени во земјата. Тие го садат така што коренскиот врат е на ниво на почвата, во спротивно растението ќе почне да изгние.
Салата бара одредена област на исхрана. Земјоделците од салати од зелена салата се разредуваат за 15-25 см, во зависност од брзината на сортата, а отстранетите растенија се користат како храна. Раните сорти на зреење се одгледуваат на површина од 10x10 см, на средината на почетокот на 15х15 см, доцна зрела 25х25 см.
Доцни сорти на отпорност на пукање посеани во лето. За да го продолжите времето за добивање зеленчук, салата од лисја се сее по 15-20 дена, зелка - 2-3 пати: во пролет, лето (почетокот на јуни и средината на јули), три сорти во исто време (рана, средна, доцна) во исто време.
Засадете го семето во рана пролет. Во доцните сорти на зелка, неопходно е да се инцизираат главите од зелка напречно, така што пукањето на семето може слободно да се развие.
Грижата за салата се состои во систематско култивирање и плевење. Зелениот лиснат зеленчук, заради раната зрелост, употребувајте хранливи материи од почвата за кратко време (2-3 пати побрзо од другите култури). Затоа, под зелени култури, почвата мора да се зачинува со органски и минерални ѓубрива. Салатата е корисна во исхраната на калиум нитрат.
Салата (зелена салата)Видови
Дебела или крцкава салата
Густа зелена салата, или американска салата формира многу густа глава, нејзините свежи лисја се како да се полни со вода. Тие се наведнуваат како целина, виткање во тесна глава. Многу добро се чува во фрижидер.
Сорти: Кучеријавец Одеса (може да не излезе надвор), Олимпо, Олимп, Тарзан, Келтиќ, Роксат, Саладин, Брза, Сирена
Клавирот е полугласен, многу густ за отворен терен. Тежина на растенијата до 500g.
Голема глава - за отворено, може да се одгледува во пролет и лето. Тркалезна глава до 400g.
Салата Батавија - француска салата - формира повеќе ронлива глава, а листовите се кадрави и понежни од оној на затворена зелена салата.
Лабава (мрсна) салата
Лабавата салата, за разлика од американската салата, има тенки, мазни, нежни лисја. Тие се наведнуваат само одоздола и формираат помалку густа глава зелка. Однатре, листовите се чувствуваат мрсна на допир, така што овие салати се нарекуваат и мрсна или мрсна. Се препорачува да се користи од градината, за време на складирањето, износот на нитрати нагло се зголемува. Дебели ливчиња и екстремни лисја се препорачуваат да се отстранат. Често се одгледува во оранжерии.
Сорти: жолто во Берлин, Фестивал, Норан (за заштитена почва), Кадо (полу-валана), Московски регион, сусам (полу-валана, универзална апликација), Привлекување, Тврдоглав (насликан), Придонес, Либуза.
Романија салата (римски)
Романија зелена салата е близок роднина на главата на зелена салата и ги има истите барања за нега. Римите имаат издолжени, месести, свежи лисја, насочени вертикално нагоре, кои формираат исправени глави. Главата на зелка е формирана добро, но за најдобри перформанси нејзиниот врв понекогаш е завој. Оваа салата е многу ладна и е погодна за дестилација во зима. Зрее малку подолго од насловните сорти. Тие растат главно на есен. Вкусот на свежи лисја е посилен, но овој вид салата може да се вари. Внесените кесички обично се означуваат „Кос“
Сорти: Veradarts, Paris, Sovsky, Balon.
Лисна зелена салата, лукчиња, салата од штанд
Лисја од зелена салата, лукчиња, салата од штанд (месинг, лоло, стружани). Тие формираат лабава розета и доаѓаат со црвени и зелени лисја. Тенките деликатни лисја можат да бидат овални или обликувани во форма, со заглавени, брановидни, зашиени или расечени во рабовите на лобусите. Можете да извадите индивидуални лисја без да го извлечете целото растение. Раководител на овие салати не е врзан.
Сорти:
- Балетот е универзална оценка за заштитено и отворено тло. Отпорен на пукање. Листот е зелен, крцкав, работ е зашилен. Тежина на растенијата 300-600g.
- Мал стап МС - за отворен терен. Листовите се дабови. Отпорен на пукање. Тежина на растенијата до 250g.
- Робин е ист како Ораклет МС, но со виолетова-цреша боја.
- Емералд - за обрт на зима-зима. Средната сезона. Остава изопачен. Одличен вкус. Отпорен на пукање. Тежина на растенијата 60гр.
- Критериум - за заштитено и отворено тло. Рано зреење, зрее за 40-45 дена. Листовите се тенки. Отпорен на пукање и топлина. Тежина на растенијата 250гр.
Други сорти: Рига, Црвен оган, Камарнански, Москва стаклена градина, Нова Година.
Салата од аспарагус (стебло)
Аспарагус или матична салата (Уисун) формира задебелено, густо покриено долго стебло изобилно покриено со лисја, што се користи за храна. Овој вид се дистрибуира главно на Далечниот исток, Кина, Кореја. Разликувајте помеѓу овални издолжени лисја, тесно издолжени лисја и разделените сорти на лисја од салата од аспарагус. Стеблата на оваа салата растат до еден метар должина и дебелината на раката. Сурови, тие се сечат во салата и се варат како аспарагус.
Салата (зелена салата)Чистење
Листовата зелена салата се бере 30-40 дена по појавата. Делумно, може да се собере порано со слабеење на растенија или сечење индивидуални лисја. Конечното чистење (заедно со корените) се изведува пред почетокот на пукањето кога во излезот се формираат седум до девет лисја.
Марула од глава е поделена во три групи на сорти:
- Рано зрело, средно зрело и доцна зрело. Раните сорти на зреење имаат растечка сезона од 40-50 дена, 6-8 лисја во розета со дијаметар од 17-20 см и мала глава 5-8 см.
- Средните сезони сорти имаат растечка сезона од 50-60 дена, 8-10 лисја во розета со дијаметар од 21-30 см и просечна глава од 10-13 см.
- Сорти со доцна зреење имаат растечка сезона од 70-80 дена, 9-12 лисја во розета со дијаметар од 30-35 см и глава зелка од 14-16 см во големина.
Селективното собирање се започнува кога главите од зелка достигнаа големина карактеристична за сортата (околу тупаница). Не се оставени целосно да развиваат растенија. Обилното наводнување може да го одложи формирањето цветни стебла долго време, но не се препорачува да се задржи салатата надвор: листовите стануваат горчливи во незрела зелка. Листовите и зелената зелена салата, поставени во пластични кеси, се чуваат во фрижидер две недели на температура од -1 ... + 2 ° C.
Салата од аспарагус. Така што листовите од салата од аспарагус не го потиснуваат растот и развојот на стеблото, тие се отстрануваат веднаш штом ќе достигнат должина од 15-20 см. Два месеци по садењето, во фаза на пупка, салата од аспарагус се отстранува, отстранувајќи ги преостанатите корени. Чистењето се изведува наутро или навечер.
Во фрижидер на температура од 0 ° С, аспарагус салата трае 25 дена (и до 50 дена во херметички кеси). Превземено од коренот, овој вид салата се чува долго време во подруми или оранжерии без светлина.
Салата (зелена салата)
