Оревите ф'стаци се користат во храната повеќе од 2,5 илјади години. Фстаци се нарекуваат и овошје во форма на зеленикави ореви, јаде и дрвја што ги даваат овие плодови. Самиот збор „фстаци“ дошол на нашиот јазик од Франција, каде што, пак, е позајмено од латински и грчки. На грчки збор, зборот потекнувал од персискиот јазик од зборот „пиштол„ Токму Иран се смета за родно место на ова прекрасно растение. Зборот „фстаста“ е цврсто вклучен во речникот на рускиот јазик уште од 18 век.
Фстаци (Пистија) - мал род на дрвја или грмушки од семејството Сумахов (Anacardiaceae), вообичаена во суптропските, делумно тропски региони на Стариот и Новиот свет. Широко познато и ценето растение во античко време и извор на јадење овошје е Вистински фстациЕпа од фстаци (Пистистија вера) е вид од родот на фстаци.
Повикувањето навртки од фстаци не е целосно точно од ботаничка гледна точка, бидејќи плодот на дрвото од фстаци е бурен. Она што го нарекуваме орев е интраокарп (камен), исто како бадемите што ги сакаат сите. Како и да е, во готвењето и во секојдневниот живот е утврдено дека секое јадење овошје, кое се состои од школка и јадење јадро, се нарекува орев.
Садење дрвја од фстаци. © cstoernerИсторија на фстаци
Илјадници години дрвјата со фстаци растат во Западна Азија, од Сирија до Авганистан. Тие биле особено почитувани во Персија и таму се сметале за симбол на богатство. Фстаците биле ценети за нивниот кремаст вкус и хранливата вредност, тие биле омилени ореви во царскиот двор на кралицата на Шеба. Интересно е што ф'стаците се едни од само два навртки што се спомнуваат во Библијата.
За време на Римската Империја, од Сирија се увезувало фстаци дрво во Грција и Италија. Некои историчари посочуваат дека по падот на Римското Царство, култивирањето на фстаци во Италија престанало, но последователно Арапите ги пренеле во Сицилија по освојувањето на островот.
Фстаци во моментов се одгледуваат во Иран, Грција, Сирија, Шпанија, Италија, Турција, САД и други земји.
Во Новиот свет, фстаците започнаа да се одгледуваат комерцијално кон крајот на 1890-тите во Калифорнија. Денес, годишното производство на фстаци во САД е само втор по Иран, најголемиот производител во светот. Огромното мнозинство на глобално снабдување со фстаци се троши во Соединетите држави.
Еден куп фстаци на гранка. © Стен ШебсКако растат ф'стаци?
Дрвото фстаци понекогаш се нарекува зелен бадем. Ова дрво, понекогаш расте до 10 метри долго, расте на карпести, сиромашни почви, стрмни падини и во области со кул зими (фстаци дрво толерира мраз до 20 степени). Ја толерира сушата добро, скромен во грижата.
Стеблото на овој фстаци е заоблен, обично наклон и ребрести. Кората на старите гранки е светло сива, на годишно ниво - црвеникаво-кафеава. Корените се движат 10-12 m во длабочина, а се протегаат на 20-25 m околу.
Писта е диоексно растение. Про Stирни цвеќиња во дебели, сложени, прилично широки паникули, долги 4-6 см. Варикозни цвеќиња во поретки и потесни паникули, со иста должина, растојание од три до пет издолжени, нееднакви, малку пошироки од безобразно цвеќе, лисја Долга 2-4 мм.
Цвеќиња од фстаци © идо КронПлодовите на овој ф'стаци се големи (неколку пати поголеми од другите видови на овој род) излиени 0,8-1,5 см должина, ширина 0,6-0,8 см. Кога зрели, перикарпот лесно се одвојува. Основите на семето се зеленикави, јадливи, мрсни.
Писта цвета во март - мај. Овошје во јули - септември.
Преубавите лисја и јата од црвеникаво овошје го прават привлечен како украсно растение.
Фстаци на гранка од дрво. © Стен ШебсHarетва
Pistетва фстаци кон крајот на јули - почетокот на септември. Оревите прво се сушат на сонце - по што може да се чуваат, но не повеќе од една година. Понекогаш тие исто така се натопени во солена и пржена.
Оревите се собираат кога се ослабува надворешното лушпа што ја покрива оревката. Тие паѓаат доволно лесно ако дрвото е разнишано. Лушпата е покриена со бледо зелен орев затворен во беж боја. Едно дрво може да произведе околу 25 килограми излупени ореви. Кога се ставаат во херметичка амбалажа, пржените фстаци се чуваат неколку месеци. Ако тие се замрзнат, тие ќе се чуваат многу години и ќе го задржат нивниот вкус и минерали.
Фстаци се смета за еден од најдобрите "ореви", 80-90% од фстаци (пржени и солени во школка) се консумираат како закуска. Непечени, излупени фстаци имаат сладок вкус и се користат во готвењето.
Навртки од фстаци во отворена обвивка. © CemgКорисни својства на фстаци
Нечистените фстаци се многу здрава храна, сепак, тие се богати со масти. Овој орев е богат со калиум, има малку натриум, помага во регулирање на рамнотежата на течностите во организмот и го нормализира крвниот притисок. Фстаците се одличен извор на протеини, содржат калциум, железо, фосфор, тиамин, цинк, витамин Б6 и витамин Е. Пистаците имаат мала содржина на холестерол во споредба со другите јаткасти плодови. Тие се богати со растителни влакна и малку заситени масти, но богати со мононезаситена маст, што го намалува ризикот од срцев удар. Фстаци содржат и антиоксиданс што го намалува ризикот од развој на болести како што се карцином.
Фстаците се користат во Блискиот исток, медитеранската и индиската кујна, несолените фстаци се одличен додаток на вегетаријанската исхрана. Одлични се кога се користат како состојки во грицки, леб, колачиња, сладолед и други слатки, мафини, пасти, салати, сосови, филети за риби и месо, како и за украсување.
Здравите атрибути на ф'стаци се ценети во многу земји, особено во Сирија, каде на посетителите честопати им се дава торба со фстаци како проштален подарок.
