Храна

Ладна супа - Таратор

Во летната жештина, не сакам да стојам покрај шпоретот над тенџере со супа што врие. Да, и не е жешко да се јаде топло. Затоа, да ги научиме рецептите на ладни супи. Секоја нација има свое лето, освежувачки ладна супа. Шпански гаспачо, украински ладен борс, белоруски ладен, руски окрошко и, се разбира, бугарскиот таратор!

Таратор за ладна супа

Секоја бугарска кафе или трпезарија служи оваа едноставна, но многу пријатна ладна супа. Понекогаш - во чинија, како што треба да биде првото јадење, а понекогаш - во чаша да се напие второто. Замислете колку е кул со толку лесна летна супа. Ние ќе го подготвиме денес.

Вистински таратор, освежувачки и здрав, се прави со кисело млеко. Тоа беше од овој производ, наречен ладен кисел во татковината на ладна супа, дека на почетокот на минатиот век беше изолиран бугарски стап. Lactobacillus bulgaricus - така што оваа „корисна микроб“ се нарекува на латински - е одговорна за ферментација на млеко и за правилна рамнотежа на микрофлората во нашето тело.

Својствата на бугарскиот стап биле познати многу пред да се открие „официјално“. Уште во времето на Луј XIV, бугарското кисело млеко било донесено во Франција за кралот. Но, современите истражувачи веруваат дека меѓу Бугарите има многу стогодишници долговечни само затоа што тие често јадат таратор на кисело млеко.

Тараторот е популарен не само во Бугарија и во Македонија, туку и во Турција и во Албанија, а во Грција ова јадење е познато како tzatziki и се служи во форма на сос - рецептот е скоро ист, само Грците додаваат лимон и нане. Дозволете ни да се придружиме во вкусна и здрава традиција - да се освежиме во летната жештина не со пиво, туку со кефирска супа.

Можете да направите јогурт за супа од млеко и специјални култури за почеток - сега тие се лесни за купување, на пример, во аптеки или супермаркети, продавници во млечни производи. Јогурт е исто така погоден за таратор (патем, на турски овој збор значи и "кисело млеко") - само не слатко, со адитиви и конзерванси, но "во живо". Може да земете и такви млечни производи како што се кефир, нарин, симбивит.

Состојки за Тараратор

Состојки за ладна супа „Таратор“

За 2 порции:

  • 2 средни краставици;
  • 400 мл кефир, јогурт или јогурт;
  • 2 лажици растително масло (маслиново или сончоглед);
  • Еден куп копра;
  • 1-2 чешниња лук;
  • Сол по вкус (околу половина лажичка);
  • Мелен црн пипер (по избор);
  • Ореви.

Ако киселото млеко е премногу густо, водата се додава во тараторот. Можете да разредете масен 2,5% кефир, а производот со содржина на маснотии од 1% само по себе е доста течен.

Понекогаш, наместо краставици, зелена салата се става во супата. Некои готвачи додаваат ротквици - оваа опција е исто така вкусна и посветла, иако ова веќе не е класичен таратор.

Метод за правење ладна супа Таратор

Кефир и вода се ладат. Измијте ги краставиците и зелените.

Излупете ги и исецкајте ги оревите во блендер или со тркалање на тркалачки пин на таблата. За декорација оставија неколку јадра од ореви.

Исечете го оревот

Решетки краставици на груб ренде, и лук на парична казна ренде, или оставете да помине преку преса. Постои варијанта на рецептот, каде краставиците не треба да се фаќаат, туку ситно сецкани. Но, побогатиот рендан краставица е поавтентичен и поудобно е да се јаде (т.е. пијалок).

Исечете ги зелените и лукот, избришете ги краставиците

Комбинирајте краставици, сецкан копар и лук, сол, бибер и оставете да отстои 10 минути.

Ставете подготвени состојки во сад

Истурете ја смесата со кефир, додадете растително масло, измешајте. Доколку е потребно, разредете ја супата со вода до саканата конзистентност.

Смесата се зачинува со кисело млеко, додадете маслиново масло

Оцет, кој се користи во некои рецепти на таратор, е потребен само ако супата е зачинета само со вода - за киселост. Ако основата е ферментиран млечен производ, дополнително закиселување не е потребно.

Ладна супа Тараторот е подготвен!

Ние украсуваме чинија со ладна супа со sprigs зелена и парчиња ореви и се служи.

Бон апетит!