Рибизла е најпопуларна, најздрава Бери.!
Неговите бобинки содржат голема количина на витамини Ц, Би, П, ПП, провитамин А, органски киселини, шеќер, супстанции со пектин (гелови), минерални соли - сето тоа е во рибизли, за што се нарекува "складиште на витамини". Според содржината на витамин Ц, нејзините бобинки се само втор по роза колковите и актинидијата. Затоа, црна рибизла е шампион во содржината на витамин Ц кај овошје и бери култури: само 100 гр бобинки од рибизла ја покриваат дневната стапка потребна од телото.
Blackcurrant (Ribes nigrum)Blackcurrant е вредно медицинско повеќегодишно растение. Грмушката е прилично висока - до 1,5 -2 м. Плодувањето започнува на 2 - 3 години по садењето, во зависност од сортата.
Свежите и преработени бобинки (џем, сок, џем, желе, џем, пире со шеќер) се особено препорачуваат за постари лица и ослабени по заболување, операција, деца. Сокот од црни рибизми со мед е пијан за бронхитис, кашлица, засипнатост, се препорачува како антипиретик, дијафоретичен, антиинфламаторно и хипогликемиско средство, како и средство кое го тонира кардиоваскуларниот систем. Бобинки се корисни за настинки, некои заразни болести, анемија, како и гастритис со мала киселост. Листовите од рибизла имаат и лековити својства и се користат во форма на инфузии или лушпи како диуретик, за ревматизам, уролитијаза, бубрези, болести на мочниот меур. Во супа искапете деца болни со скрофула. За зимата, листовите се сушат.
За да ја подготвите инфузијата, земете 20 гр мелени свежи лисја, истурете чаша врела вода и оставете да се излади целосно. Потоа филтрирајте и пијте 0,5 чаши 3 пати на ден пред јадење. Колковите со свежа црна роза (исто така 20 g) може да се додадат на лисјата на црна рибизла. Истата инфузија е подготвена од исушени лисја од рибизла и роза колкови, само во овој случај треба да се варат 2 до 3 минути. Лисја - традиционален зачин за солење, мариноване зеленчук, како и при натопување јаболка.
Рецепти
Џем од црна рибизла.
1,3 кг гранулиран шеќер се зема на 1 кг бобинки. Бобинките се мијат, бланшираат во врела вода 3 до 4 минути, по што тие се мелени со дрвен толчник. Гответе на еден чекор околу 5 минути, мешајќи и отстранувајќи ја пената цело време. Топол џем се става во тегли и се стерилизира во врела вода: тегли од литар - 20 минути, тегли од половина литар - 15-16 минути. По стерилизацијата, теглите веднаш се затвораат.
Џем од рибизла (џем од капин)Џем од црна рибизла.
Рецепт број 1. Исплакнете ги бобинките од црна рибизла, ставете на сито и оставете вода да се исцеди. Гответе го дебелиот сируп, истурете ги бобинките во него, оставете да зоврие и ставете на тивок оган 40-50 минути. (За 1 кг црна рибизла - 1,5 кг шеќер, 1 чаша вода.)
Рецепт број 2. Бобинки се истураат во вода и се додава половина од портата шеќер, се вари 7 минути, а потоа се истура втор дел од шеќерот и се вари 5 минути. Излегува вкусен џем, Бери е мека, цела. (За 2 чаши вода - 4 чаши бобинки, 6 чаши шеќер.)
Рибизла на Кисел.
Исплакнете ги бобинките со врела вода и добро месете, додадете половина чаша зовриена ладна вода, истријте ги бобинките преку сито. Исцедете ги бобинките со 2 чаши вода, ставете на оган и вриејте 7 минути, а потоа исцедете. Ставете шеќер во заладената супа, врие, додадете го разредениот компир скроб и, мешајќи, оставете го повторно да зоврие. Истурете го исцедениот сок во готовиот желе и добро измешајте. (За 1 чаша рибизла - 2 лажици лажици шеќер, 2 лажици. Лажици компир скроб.)
Инфузија на лисја од рибизла.
20 g свежи лисја од црна рибизла се истураат во чаша врела вода и чекаат додека целосно не се изладат, филтрираат и пијат 3 пати на ден пред јадење. Добро е ако додадете колкови од роза (исто така 20 g) на 1 чаша врела вода до 20 гр лисја од црна рибизла.
За тегла од половина литар, ќе бидат потребни 40 гр свежо сецкани лисја од црна рибизла и свежи шипинка, исчистени од семе. Сите се истураат со врела вода и се оставаат 2-3 часа пред употреба. Истата инфузија е подготвена од сушени лисја од рибизла и роза колковите (треба да се вари 2-3 минути). И оставете да се излади.
Црно вино
Зрели бобинки, исплакнете, поминете низ мелница за месо, но подобро е да се мачкам.
Во тегла од 3 литри, истурете 300 гр гранулиран шеќер, чаша малини за ферментација, промешајте сè. Целата оваа маса треба да биде 2/3 од конзервата. Теглата е затворена со пластичен капак со цевка што е заглавена во дупката на капакот (цевка со дијаметар од 3-4 мм). Надворешниот крај на цевката се спушта во сад со вода, така што воздухот не влегува во теглата со содржината, а јаглеродниот диоксид што се формира за време на ферментацијата оди во тегла вода.
Конзервата стои 25 до 30 дена на температура од 20 до 23 °. Кога ќе престане меурчето вода, извадете го капакот и додадете малку шеќер (80-100 g) и повторно затворете го капакот со цевка во вода. По завршувањето на процесот на ферментација, исцедете ја целата маса преку 2 слоја газа, добро исцедете ја масата на Бери.
Слаткоста на виното зависи од количината на шеќер - може да добиете алкохол, суво вино или десерт. Виното се флашира и се става на ладно темно место. Колку подолг е рокот на траење, толку подобро.
Забелешка: Наместо капакот со цевка, на теглата се става гумена ракавица со отвор во еден од прстите, за време на ферментацијата нараквицата е надуена и низ отворот излегува јаглерод диоксид. Кога ракавицата ќе запре или ослабне да се надуе, додадете малку шеќер, а ферментацијата продолжува повторно (целиот период на ферментација е 25-30 дена).
Многу вкусна, пријатна вина се добива од мешавина од бобинки или одделно.
- Црна, црвена, бела рибизли + 1 чаша малини.
- Црвени, зелени огрозд + 1 чаша малини.
- Од зрели малини - алкохол од малина: во тегла од 3 литри 1 кг шеќер.
- Есенско вино: од бобинки од рибизла, цариградско грозде со додавање на 1 чаша Remontant јагоди + 1 чаша малини.
- Јаболко вино: јаболка со отстрането јадро се сече на парчиња, се пренесува преку мелница за месо, се додава шеќер и се става ферментација, освен шеќер, додадете 1 чаша бобинки од јагода и малина.
