Слатките лубеници, култивирани во изобилство ширум светот, на латински се нарекуваат Citrullus lanatus. Ова големо растение кое формира камшик во должина од 3 метри припаѓа на семејството на тиква. Најблискиот вид диво поврзаност сеуште се наоѓа во јужна Африка денес, а историјата на лубениците, како култивирано растение, има повеќе од илјада години.
Карактеристики што се вообичаени за сите сорти на лубеници се присуството на долги, моќни трепки покриени со лисја од цибес од циркус со забележлива синкава нијанса. За да се поправат на хоризонтални и вертикални површини, лубениците користат процес на антени, прицврстување и сушење во процесот на развој на растенијата.
Бледо жолти единечни цвеќиња се наоѓаат во axils на лисјата. Кога ќе се појави опрашување, на цвеќето се формира големо овошје. Тоа е поради оваа лажна Бери со тврд површински слој и сочно јадро што се одгледува лубеница. Во раните фази на развој, овошјето, како стебла и зеленило, се покриени со тврди влакна кои исчезнуваат додека растат и се сметаат за еден од знаците на зрелост на лубеница.
И зрели круг и издолжена, со дијаметар до 60 см лубеници имаат:
- мазна тврда кора, обично со темно зелена или шарена боја, но има кора од бела, жолта, мермерна и расипана боја;
- сочно, слатко месо од розова, темноцрвена, портокалова, жолта или бела нијанса со бројни кафеави или темно кафеави семиња.
Лубениците се термофилни и удобно растат само на температура не пониска од 20-25 ° С.
Покрај тоа, за многу децении, се одгледуваше работа за добивање сорти, отпорни на суша и има добра отпорност на болести и се одликува со рано зреење.
Затоа, северните граници на одгледување на земјоделски култури во текот на изминатите сто години сериозно се движеа. Се повеќе и повеќе луѓе знаат за лубениците не само со слух, туку и редовно се прераскажуваат со слатки бобинки. И на креветите се појави овошје кое зрее веќе 65-75 дена по појавата на првите зеле.
Потеклото и историјата на лубениците
Според археолозите и палеоботанистите, културната разновидност на лубеници има вообичаени корени со мали диви претставници на родот Цитрул, кои сè уште се наоѓаат во изобилство во пустинските региони во Јужна Африка, Мозамбик и Замбија, Намибија и Боцвана. Во овие земји беше откриен најголем број генетски форми на лубеници, кои вроди со овошје со горчливо, свежо и малку слатко месо.
Во античко време, дивите предци на модерните лубеници биле скоро единствениот извор на влага за животните, за локалните племиња и за патниците во пустината.
Тогаш започна историјата на лубеницата, како култура што се користи во храната. Ако горчливите растенија со висока содржина на гликозид останат без надзор, тогаш повеќе јадливи видови пред 4.000 години дојдоа на северот на Африка и ги заинтересираа луѓето што ја населуваа долината на Нил. Оттука, културата, како што вели историјата на лубеницата, се шири кон Медитеранот, Блискиот исток и пошироко, сè до Индија и Кина.
Британската енциклопедија зборува за одгледување лубеници во Египет од раното кралство. Исто така се споменува присуство на фрески, што раскажува за собирање на овие препознатливи плодови на бреговите на Нил.
Семиња на лубеница или неговиот далечен предок се наоѓаат во гробниците на фараоните од династијата XII.
Постојат пишани докази за одгледување на една од сорти на лубеница која расте од диви животни во Индија во VII век од нашата ера. Дури и денес, малите плодови на видови Citrullus lanatus fistulosus во Индија се користат како зеленчук.
Во X век, лубениците дошле во Кина, земја која денес е главен снабдувач на овој вид диња на светскиот пазар. И во Европа, а поточно на Иберскиот Полуостров, лубениците доаѓаа со мавритански воини.
Во X-XII век, фабриката се одгледува во Кордоба и во Севилја, каде што според средновековната историја, лубениците паѓаат во други делови на континентот. Но, поради климатските ограничувања, не беше можно да се добијат стабилни култури насекаде освен на југот на Европа, а лубениците се користеа како егзотични растенија во градините и оранжериите.
Интересно е што културата на диња брзо се аклиматизираше на бреговите на Новиот свет, каде лубениците пристигнуваа на два начина одеднаш: со европски колонисти и робови донесени од африканскиот континент.
Со сигурност е познато дека историјата на лубениците во Америка започна во 1576 година. Во ова далечно лето на Флорида, лубениците засадени од шпански имигранти веќе вродија со плод.
Малку подоцна, на територијата на Јужна Америка се појавија насади на диња. Лубениците беа по вкус на индиските племиња на долината на Мисисипи, како и на локалното население на Пацифичките острови, вклучувајќи го и Хаваите.
Лубениците очигледно беа увезени на територијата на Русија долж Великиот пат на свилата, меѓутоа, поради сложеноста на климата до средината на минатиот век, културата се шири само во јужните региони, на пример, во Мала Русија, Кубан и степски региони на регионот Волга. Да научите за историјата на лубениците сите нема да успеат, толку многу време фабриката живее веднаш до некоја личност. Денес, дури и корените на култивираните видови одгледувани во многу региони на Русија на летни колиби не се познати со сигурност.
Но, ова не ги спречува луѓето да работат на подобрување на растението и да добијат нови сорти. Во моментот, во светот има неколку стотици сорти и хибриди на културни лубеници. Благодарение на ова и развојот на технологијата на стаклена градина, стана можно да се одгледуваат слатки плодови дури и таму каде што луѓето никогаш не слушнале за гигантско Бери.
Покрај тоа, одгледувачите веќе не се ограничени на одгледување нови сорти со традиционално зелена кора и црвено месо.
Лубениците созреваат на креветите, под кои не само црвена или розова, туку и бело и жолто месо е скриено под бела, црна, разгалена или жолта кора.
И за најсовремените гурмани, земјоделците во јапонската провинција Зензуј, ставајќи го јајниците во посебен случај, го совладаа одгледувањето на првите кубни, а сега и кадрави лубеници.
Хемиски состав на лубеница
Што ги тера луѓето ширум светот толку да ги сакаат лубениците? Најочигледен одговор е сладок, освежувачки вкус на зрело овошје. Но, каква е целокупната енергија и хемискиот состав на лубениците и во кои супстанции можат благотворно да влијаат врз здравјето на луѓето?
100 грама свежа црвена пулпа од лубеница содржи:
- 0,61 грама протеини;
- 0,15 грама маснотии;
- 7,55 грама јаглени хидрати, од кои 6,2 грама се шеќер;
- 0,4 грама диетални влакна;
- 91,45 грама вода.
Со овој состав, калориската содржина на лубеница не надминува 30 kcal, но тоа не ги прекинува придобивките од јадење овошје. Парче од 100 грама содржи многу витамини, вклучително и 10% од дневниот внес на аскорбинска киселина, како и најмалку 4% од количината на бета-каротин неопходен за една личност, витамин Б1, Б2 и Б3, Б5 и Б6, холин и есенцијални микро и макро елементи. Овие се калциум, магнезиум и железо, калиум и фосфор, манган, натриум и цинк.
Важно место во хемискиот состав на пулпата е ликопен, кој во 100 грама содржи до 4530 mcg. И во кората на лубеница има толку вредна аминокиселина како цитрулин.
Колку долго да се задржи лубеница?
За да се зголемат придобивките од лубеницата, треба да се јадат зрели плодови одгледувани во согласност со правилата на земјоделската технологија. Покрај тоа, за време на складирањето, лубениците исто така губат некои витамини, влага и шеќер. И ова значи дека прашањето колку долго е да се складира лубеница е од огромно значење. Одговорот на тоа зависи од разновидноста и начинот на складирање.
Ако пулпата на лубеница од сортата Ogonyok или Crimson Suite, по неколку недели по отстранувањето од кашлицата, ја изгуби својата сочност и станува зрнеста, тогаш сочните свежи плодови од сортата Kholodok, складирани до 5 месеци, можат да бидат пријатно изненадување на новогодишната трпеза.
На собна температура, подалеку од уреди за греење, сончева светлина и влага, лубеницата не се чува толку долго, до еден месец. Во ладен, воздушен подрум или подрум, цели лубеници во просек остануваат вкусни 2 до 4 месеци.
- Ако сакате да ја задржите лубеницата подолго, пулпата или сокот може да се замрзнат.
- Парчиња лубеница се сушат, добивајќи еден вид чипс. Природните слатки за џвакање се прават од сушен сок.
- Како и лубеницата, марината, солта и киселата, направете ги сок и парчиња овошен џем, џем и ароматични зачинети овошја.
Користејќи ги овие методи, рокот на траење на лубеницата е продолжен до една година. Но, исечената лубеница не може да се чува долго време. Дури и во фрижидер за еден ден, патогената флора се развива на слатка, влажна пулпа, а бактериите што водат до ферментација се смируваат. Кога е топло, овој процес започнува за неколку часа.
Знаци на зрела лубеница
За да може да препознаете зрела, подготвена за јадење лубеница, важно е не само за купувачот на шалтер, туку и за летникот кој доби богата жетва. Колку долго се чува лубеницата и кои хранливи материи се насобрале во неговата пулпа, зависат од верноста по избор. Без сечење на овошје, зрелоста може да се утврди со појавата на лубеницата и камшикот на кој се наоѓа.
Постојат неколку знаци на зрела лубеница:
- Кора од зрела лубеница има тврда мазна површина, тешко е да се оштети со нокти, од која останува само гребнатина на кора. Ако зелените работи имаат мат кора, тогаш зрелата лубеница е покриена со восок слој.
- Местото што се наоѓа на долната површина во допир со почвата треба да има топла жолтеникава нијанса. Ако не постои зрела лубеница на лице место, нема ленти или друга шема, кората е густа, сува и без оштетување. Се верува дека посветла и повеќе заситена боја на самото место, послатко и позрело овошје.
- Знак на зрела лубеница може да послужи како сув педнукл и антени, кои се формираат близу до синусот, од кој остава дршката од овошјето.
- Нема да биде излишно да се чукате на кората на лубеница. Зрелото овошје ќе одговори со длабок, цветен звук. И, исто така зрели, подготвени за жетва овошје кога се потопени во плови вода.
Норма на нитрати во лубеница
Како и другите растенија, лубениците можат да акумулираат не само корисни материи, туку и соединенија кои негативно влијаат на здравјето на луѓето. Познато е дека нормата на нитрати во лубеница може сериозно да се надмине ако, за време на периодот на раст на лубеница, растение:
- доживеа недостаток на топлина, што беше изразено во забавување на процесот на развој;
- доби прекумерна количина азотни ѓубрива;
- беше под влијание на пестициди, што доведе до акумулација на штетни материи;
- Страда од недостаток на влага во почвата и воздухот;
- доживеа недостаток во почвата од молибден, сулфур, кобалт или калиум;
- бил во почва со висока киселост или содржина на сол.
Максималната дозволена норма на нитрати во лубеница е 60 мг / кг. И тука е важно да се запамети дека најголемата количина на штетни материи е сконцентрирана поблиску до површината, а особено во кората.
За возрасно лице, дозволената количина на нитрати во организмот се одредува по стапка од 5 мг за килограм тежина. Максималната количина на нитрит е уште помала и не треба да надминува 0,2 мг на килограм телесна тежина на човекот.
Ако нитратната норма е надмината во лубеница, овие супстанции предизвикуваат метаболички нарушувања кај луѓето и со редовно внесување на прекумерни количини на овие опасни соединенија, можен е развој на карцинозни тумори, цијаноза, сериозно оштетување на нервниот систем и варење, срцеви и васкуларни патологии. Екстремно негативно нитратите и нитритите влијаат на развојот на фетусот за време на бременоста.
За да знаете сè за лубеницата наменета за храна и да бидете сигурни во нејзината безбедност, важно е да се придржувате кон правилата на земјоделската технологија при одгледување и да користите средства за експресна анализа.
