Заеднички анасон

Заеднички анасон (лат. Foeniculum vulgare) - Семејство на целер (Apiaceae)

Повеќегодишни тревни растенија, а во културата - годишно или биенале. Фусиформен корен, задебелена. Стеблото е 1 m или повеќе високо, исправено, шупливо, заоблено, малку ребрести, високо разгрането на врвот. Листовите се трипати и четирикратни циркуси, кои се дисецираат во филиформски лобуси, долните се педиолатни, а горните се несежни. Секоја пука завршува со комплексен чадор, кој се состои од 11-27 едноставни чадори, со 10-25 цвеќиња. Цветовите се мали, жолти, со паѓање на пет-закосен корола. Плодот е цилиндрично двоно семе, голи, зеленикаво-кафеава, долга 6-10 мм, ширина 2,3-3,5 мм, со десет надолжни ребра; кога е зрела, се дели на два ахана.

Татковината на ова растение е Медитеранот и Западна Азија. Во дивината, го има во земји од Јужна Европа, Северна Африка, Иран, Индија, Кина, како и во Кавказ, Крим, Централна Азија. Расте на суви, осветлени места, на карпести падини, во близина на патишта и домување.

Културата од анасон има длабоки историски корени, дури и античките Египќани, Грци, Римјани, Индијанци, кинески вредни анасон како зачин и лековито растение. Во средниот век, анасон дошла од Мала Азија и Индија во Западна Европа, каде се одгледувала насекаде. Тој беше доведен во Русија од балканските земји. Во средината на XIX век. Беа направени обиди да се одгледува во Полтава, а во 1907-1908 година. - во провинциите Воронеж.

Познати се две групи на сорти на анасон вулгарис. Некои се одгледуваат за производство на овошје и зачинета зелена боја, други, формирајќи во основата на ливчињата "глава" со големина на просечно јаболко, како зеленчук. Регистрирани се 8 домашни сорти на анасон од зеленчук.

Корисни својства.

Лисјата од анасон содржат аскорбинска киселина, каротин, витамини Б, Е и К. Фабриката наликува на анасон по вкус и арома. До 0,67 ° есенцијално масло се акумулира во воздушните делови и корени од анасон, а до 6,5% есенцијално масло и 17-21% масно масло во овошјето.

Анасон се одгледува главно за производство на овошје богато со есенцијално масло, како и зачинета зелена боја. Есенцијалното масло извлечено од овошје и цели растенија исечени во плодната фаза е широко користено во прехранбената индустрија, парфимеријата, медицината и во секојдневниот живот.

Фабриката има голема содржина на есенцијално масло. Во плодовите на обичен анасон ова масло содржи до 6,5%. и во лисјата - до 0,5%. Есенцијално масло од анасон има карактеристична арома и зачинета сладок вкус. Составот на маслото вклучува: анетол, фенон, метилхавикол, α-пинен, α-фаландрен, цинеол, лимонен, терпинолен, цитрал, бренил ацетат, камфор и други супстанции. Плодовите имаат и до 12-18% масно масло, кое се состои од петрозелинска (60%), олеинска (22), линолеична (14) и палмитна (4%) киселина.
Во тревата на растението, покрај тоа, има голем број на флавоноиди, гликозиди, аскорбинска киселина, каротин, Б витамини и разни минерали.

Како лек, анасон е познат уште од античко време. Овошје од анасон се вклучени во фармакопејата на 22 земји во светот, вклучувајќи ја и нашата земја. Тие се дел од седативно, холеретично, диуретично, лаксативно, карминитивно, колекција на дојка. Од плодовите на анасон добиваат препаратот "Анетин", кој има антиспазмодично дејство, како и "копра вода", што се користи за надуеност и колики кај новороденчињата. Неколку капки есенцијално масло од анасон на парче шеќер ја ублажуваат болката во дигестивниот тракт. Ова масло е дел од еликсирот за варовник (лек против кашлица), а исто така го подобрува вкусот на лекот.

Овошје од анасон и есенцијално масло се користат за арома на кондиторски производи, чај, пијалоци и маринади. Свежи лисја, пука и незрели чадори се користат за арома на маринадите, при зачувување на зеленчук и мариноване зелка. Свежи билки се додаваат во салати, странични јадења, зачини за супи, јадења од месо и зеленчук, со солење на зеленчук. Корен од анасон, како и магдонос, магдонос, може да се стават свежи во салати, супи, сосови, додадени како зачини на задушени риби, свинско месо. Може да се конзумира варено во салати и како гарнир.

Да се ​​испари со мешана метла со вклучување на стебла и лисја од обичен анасон, а исто така да се користат надворешно овие или други растителни препарати - инфузија на обични лисја од анасон, инфузија на анасон од овошје, итн - се препорачува за неврастенија, зголемена раздразливост на централниот нервен систем, несоница и воспалителни (бактериски природа) болести на кожата, акни, фурункулоза. Поради изобилството на есенцијално масло во воздушниот дел, мешаната метла со стебла и лисјата на анасон ќе биде извор на пријатна арома во просторијата за пареа.

"Главата" на анасон од зеленчук е одличен диетален и гурмански производ. „Гуфите“ се користат како храна свежа или варена, во разни салати или како независно јадење, тие се приготвуваат на ист начин како карфиол или аспарагус.

Агротехника.

За да се посвета на анасон, потребно е да се пренасочат отворени области со добро оплодена, богата со вар, длабоко култивирани почви. Тешката глина, пливањето, мочуришните почви со висока киселост не се погодни за анасон. Анасон се пропагира во пролет со сеење семе во почвата со длабочина од 2,5-3 см. Кога растат анасон од зеленчук, растенијата се преуредуваат за да произведат нежни изветвени „гушава“. Семињата се собираат кога плодовите на централните чадори стануваат зеленикаво-кафеави, а чадорите стануваат сиво-сива боја. Прво, се отсечени само средните чадори, а откако плодовите ќе бидат зацрвенети, конечното чистење се врши во страничните чадори. Како зачин, анасон се бере од моментот на повторно растење. Тендерот на млади лисја може да се конзумира во текот на сезоната на растење. За употреба во солен зеленчук, анасон се бере за време на цветни и формирање на семе.

Декоративноста.

Моќните растенија од анасон со елегантни лисја исечени на тенки филиформски фракции и големи inflorescences-чадори со жолти цвеќиња можат да послужат како центар на декоративен состав на билки.

Погледнете го видеото: Македонија и Бугарија со заеднички проекти од областа на инфраструктурата (Април 2024).