Велигденска торта, или Паска

Се приближува главниот триумф на православните христијани, „кралот на сите денови“, Светото Воскресение Христово. Во сите цркви, ноќта пред ноќта ќе биде „полноќ“ (свечена служба). На полноќ, ќе се огласи евангелието, обележано со aвонче, и ќе започне поворка на парохијаните околу црквата. По матините и празничната литургија, свештениците ќе осветуваат празнични колачи (паски) и јајца насликани од страна на поклон. Секоја домаќинка пече велигденска торта според посебен, внимателно избран рецепт. Овој рецепт се подобрува, акумулирајќи го претходното искуство за успешно истражување, е наследен. Предложената опција се нарекува „Недела Паска“, тестиран е од повеќе од една генерација, подобрен и сигурен.

Велигденските колачи, заради нивната добра порозност, испаѓаат лесни, а заради добро прилагодената обележувачи на производите, тие се многу вкусни. Овие велигденски колачи не се застоени долго време. Подгответе ја недела Паска од тесто од квасец.

„Кулич“ е руско традиционално име за празничниот велигденски леб. Во дијалектите се наоѓа во форма на пилешка торта и мала торта. Името „Паска“, или „Велигден“ е донесено за велигденски леб во јужно руска и украинска кујна. Паскасите обично се печат за секој член на семејството, со различни големини и секогаш еден голем за секого. Украинската Паска е украсена со обрасци тесто, шари, венци. Руската велигденска торта се истура со шлаг од бел шеќер и се попрскува со мулти-обоена „просо“.

8 тајни на квалитетно печење квасец

Вишокот на вода ќе го направи производот нејасен, слабо формиран, недостатокот на вода нема да дозволи тестото добро да се ферментира, производите ќе бидат вкочанети.
Заменувањето на вода со млеко го подобрува изгледот на производот за готвење, неговиот вкус.
Зголемувањето на количината на сол го спречува процесот на ферментација, а паската е голема. Недостаток на сол - производот е нејасен, без вкус.
Голема количина на маснотии ја формира трошливата структура на паската, не застои.
Голема количина шеќер ја заболува површината на велигденската торта многу брзо (со слабо печена средина). Покрај тоа, ферментацијата забавува (ако процентот на шеќер при положување производи надминува 35%, ферментацијата престанува заедно). Недостаток на шеќер ја прави паската бледа и незасладена.
Зголемувањето на бројот на јајца го подобрува вкусот, го зголемува раскошот на велигденските колачи. Заменувањето на јајцата со жолчки придонесува за појава на повеќе ронлива структура, велигденската торта се стекнува со убава боја.
Предозирање со квасец ја забрзува ферментацијата, но паската ќе биде кисела.
Малку алкохол ќе ја зголеми порозноста на тестото.

Состојки за велигденска торта, или Паски

Павлака - 80 g;
Млеко - 250 мл;
Квасец (свежо цедено) - 60 g;
Суво грозје - 80 g;
Омекнат путер - 80 g;
Коњак (вотка) - 15 g;
Јајца - 5 парчиња;
Шеќер - 400 g;
Ванилин - торба;
Брашно - 1.100 г.

Готвење велигденска торта, или Паска

Растворете го квасецот во загреано млеко (36 ° C), малку шеќер, малку брашно - вака се става тестото. Запечатете го со лента - оставете го да се собере.

Лежете го тестото

Одделете ги жолчките и вервериците.

Одделете ги жолчките од протеините

Бришење нотка сол и жолчка.

Победете ги белците, земајќи 40 гр шеќер од стапката на рецепт. Комбинирајте ја протеинската пена, жолчки, коњак, павлака, ванилин, соодветно тесто со капа, 500 гр брашно. Полека, мешајќи сè со лажица, запечатете го тестото со филм - оставете го да направи.

Победи верверички

Комбинирајте ги жолчката и шлаг протеинот

Нежно измешајте ги состојките и издвојте ги

Подгответе велигденски форми: со подмачкана пергамент, поставете го дното и страните на постојните јадења, зголемувајќи ја потребната висина.

Ние подготвуваме садови за печење

Остатокот од шеќерот сега може да го додаде и остатокот од шеќерот, парен суво грозје, преостанатото брашно, путерот. Тестото се мачка со лажица.

Тестото што доаѓа

Пополнете ги подготвените обрасци за паско до една третина од висината - со тесто.

Тестото го шириме во садовите за печење

Пополнетите велигденски калапи ставете ги во топла (45 ° C) рерна. Зацврстувањето трае 40 минути (висината на тестото во калапот ќе се удвои). Потребната температура сега е 180 ° C.

Велигденските колачи се печат за половина час. Подготвеноста за печење ја проверува долга skewer: пробијте ја паската, ако skewer е сува - извадете го производот од рерната.

Подготовка за глазура

Состојки за глазура

Состојките

Велигденски посипете
Разладен протеин;
Чаша шлаг шеќер.

Покријте ја велигденската торта со шлаг протеини и попрскувања

Победете го протеинот со додавање шеќер во прав на крајот. Поладените врвови на пчеларникот покријте ги со глазура, правејќи брановиден раб со лажица. Украсете ги врвовите на велигденските колачи со велигденски попрскувања.